Deserturi franțuzești de primăvară: șase rețete pentru care merită să scoți vesela bună
Primăvara a sosit! Și, dacă m-ar întreba cineva, aș spune că unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult în această perioadă a anului sunt deserturile de primăvară. Atât de colorate, atât de pline de fructe, atât de apetisante. Gândiți-vă la căpșuni, zmeură, cireșe, rubarbă… și la toate bunătățile care se pot face cu ele: tarte fragede, prăjituri delicate, creme ușoare, aluaturi rumenite. Aceste fructe trezesc acea dorință atât de omenească de a renunța la deserturile mai grele și de a te răsfăța cu ceva mai proaspăt, mai colorat, mai „am mâncat trei porții, dar nu se pune, pentru că are fructe”. Așa e primăvara: un mod delicios de a aduce un suflu nou în cofetărie.
Franța, care se pricepe de minune să transforme untul, smântâna și fructele într-un motiv suficient de bun pentru a scoate vesela bună, știe prea bine acest lucru. Deserturile sale de primăvară nu sunt doar despre a arăta bine pe masă, deși și asta contează: să nu ne amăgim, unele par concepute pentru a umili discret flanul din plic. Reputația cofetăriei franceze este pe deplin justificată. Echilibrul și delicatețea sunt, probabil, cele două cuvinte care o definesc cel mai bine.
În cofetăria franceză, primăvara are multe de spus. Dacă deserturile sale sunt tentante tot anul, în acest anotimp par să atingă un alt nivel: sunt mai proaspete, mai parfumate, mai pline de culoare.
De aceea, am adunat șase rețete de deserturi franțuzești perfecte pentru această perioadă a anului. Unele sunt clasice de cofetărie, altele au un aer mai casnic, dar toate au ceva în comun: au gust de primăvară, te cuceresc mai întâi prin aspect și au acel farmec franțuzesc care transformă un desert într-o mică sărbătoare. Sau, altfel spus, sunt scuza perfectă pentru a scoate untul, a cumpăra căpșuni și a sărbători primăvara în stil franțuzesc.
Budincă de căpșuni
Charlota cu căpșuni este unul dintre acele deserturi care par mult mai greu de preparat decât sunt în realitate. Are un aspect elegant, cu pișcoturile așezate în formă de coroană și căpșunile la vedere, iar înfățișarea ei te duce imediat cu gândul la o sărbătoare. Prepararea este însă destul de simplă și, în plus, este un desert fără coacere.
În interior ascunde de obicei o cremă fină, preparată cu frișcă bătută, mascarpone sau un amestec ușor, care însoțește fructele fără să le răpească rolul principal. Căpșunile adaugă prospețime, culoare și acea notă acrișoară care face fiecare lingură mai apetisantă decât cea dinainte.
Atunci cand capsunele sunt in sezon, nimic nu mai bun decat un desert frumos pentru a le pune in evidenta.
Fraisier, tarta franceză cu căpșuni prin excelență
Dacă există o rețetă care sintetizează relația dintre cofetăria franceză și tartele cu căpșuni, aceea este fraisier. Are un nume de cofetărie fină, o secțiune impecabilă și o prezență impunătoare, în cel mai bun sens. Este o tartă alcătuită din straturi: blat pufos, cremă mousseline și căpșuni proaspete, așezate astfel încât să fie vizibile când tai felia.
Farmecul său stă tocmai în acest amestec de precizie și poftă. Fraisier nu este o tartă făcută în grabă, dar nici nu este inaccesibilă. Necesită puțină atenție, ceva ordine și căpșuni bune. În schimb, oferă unul dintre cele mai frumoase deserturi care se pot prepara primăvara.
O reteta care va scoate in evidenta farmecul capsunelor. Cu siguranta veti primi laude :)
Bavarois cu zmeură și ciocolată albă
Bavarois este pură delicatețe. Spre deosebire de alte prăjituri mai consistente, acest desert mizează pe un alt registru: cel al texturilor aerate, al cremelor reci și al aromelor care se topesc încet în gură. În această variantă, zmeura și ciocolata albă formează o combinație deosebit de reușită.
Un desert delicat, cu aspect de cofetărie și spirit primăvăratic. Nu este greu, nu copleșește și este alegerea ideală când vrei să închei masa cu eleganță. O opțiune excelentă pentru a-ți primi oaspeții și a-i încânta.
O prajitura fresh, putin acrisoara, perfecta pentru zile calduroase! Usoara si mai presus de toate fara gatit, va avea un efect "woooaw" ! Pas cu pas, va vom insoti in realizarea acestui desert 100% de casa. Vizionati videoclipul nostru pentru a...
Clafoutis de cireșe
Clafoutis este unul dintre marile deserturi franțuzești de casă. În mod tradițional, se prepară cu cireșe întregi acoperite cu un aluat simplu, situat undeva între un flan și un chec foarte fraged.
Frumusețea lui constă în faptul că nu încearcă să pară perfect. Nu are straturi tăiate la milimetru și nici decorațiuni elaborate. Se servește în vasul în care a fost copt, cu cireșele ivindu-se din aluatul moale și rumenit. Este un desert de împărțit în familie. Când cireșele sunt bine coapte, clafoutis este una dintre cele mai simple și mai frumoase modalități de a le transforma în desert. Se poate servi călduț sau rece, simplu ori cu o lingură de frișcă, dar păstrează mereu aerul unei rețete tradiționale care nu a avut nevoie de prea multe modernizări.
Clafoutis este desertul pentru iubitorii de cirese! Fara grasimi si cu continut scazut de zahar este dulcele perfect pentru a fi devorat!
Tarta cu căpșuni ca într-o brutărie
Tartaleta cu căpșuni amintește de vitrinele cofetăriilor franceze. E de ajuns să-ți imaginezi un blat rumenit, un strat de cremă de patiserie și căpșunile aranjate frumos deasupra, ca să înțelegi de ce este în continuare unul dintre marile clasice ale cofetăriei de primăvară. Blatul, crema și fructele nu au nevoie de mare lucru în plus. Când este bine făcută, fiecare componentă își îndeplinește rolul, iar rezultatul pare simplu, deși în spatele lui stă o precizie demnă de un cofetar. Este o rețetă perfectă pentru cei care vor să pregătească acasă un desert cu aspect profesionist, fără să se aventureze în preparate prea complicate.
Miroase a vreme buna aici! Si cine spune „soare“, spune „capsune!“ Asadar, v-am pregatit o tarta imbracata in haina rosie
Tort burete cu rubarbă inversat
Rubarba nu este un ingredient prea obișnuit în cofetăria spaniolă, dar în Franța este folosită des în tarte, compoturi și prăjituri de primăvară. Aciditatea ei pronunțată o face deosebit de potrivită pentru a echilibra aluaturile dulci, cremele și blaturile, deși, de fapt, este o tulpină, nu un fruct.
În această prăjitură răsturnată, rubarba se așază pe fundul formei împreună cu zahărul, astfel încât, în timpul coacerii, se înmoaie și își lasă sucurile, căpătând un aspect lucios când prăjitura este răsturnată. Rezultatul este o prăjitură fragedă și suculentă, ușor acrișoară și foarte atrăgătoare, cu acea notă rustică atât de potrivită deserturilor cu fructe.
Tarta sau prajitura rasturnata cu rubarba cum vrei sa ii spuneti, este desertul perfect! Blat pufos din pandispan, usor insiropat, iar deasupra un strat dulce- acrisor.
Zmeura Financiers
Financiers sunt mici prăjiturele franțuzești, preparate în mod tradițional din migdale măcinate, unt, albușuri de ou și zahăr pudră. De obicei au formă dreptunghiulară, deși în prezent se prepară în multe tipuri de forme, și se remarcă prin miezul fraged, suculent și foarte aromat.
Cu zmeură, capătă prospețime și o notă acrișoară care echilibrează gustul bogat al untului și al migdalelor. Sunt ideale alături de o cafea, pentru o gustare sau pentru a încheia masa cu ceva dulce. Au și eleganța discretă a celor mai rafinate produse de cofetărie franțuzească: par simple, dar fiecare îmbucătură este plină de nuanțe.
O mini prajitura delicata si rafinata cu faina de migdale si unt noisette. Pentru și mai multe arome, am adaugat zmeura ;-) Incercati si dvs si puteti chiar inlocui faina de migdale cu pudra de fistic sau pudra de alune si zmeura cu afine.
Dar tu?
Cu care ai începe primăvara aceasta? Preferi eleganța unui fraisier, prospețimea unei charlote, simplitatea casnică a unui clafoutis sau micii financiers care dispar aproape fără să-ți dai seama? Spune-ne pe care ai vrea cel mai mult să-l prepari, dacă ai vreun truc moștenit sau dacă există un desert franțuzesc care te cheamă mereu înapoi în bucătărie. Ne-ar face plăcere să te citim.
Patricia González
Comentarii