Deserturi franțuzești de primăvară: șase rețete pentru a scoate la iveală vesela bună
Primăvara este aici! Și, dacă m-ar întreba cineva, aș spune că unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult în această perioadă a anului sunt deserturile de primăvară. Atât de colorate, atât de fructate, atât de apetisante. Gândiți-vă la căpșuni, zmeură, cireșe, rubarbă... și la toate lucrurile pe care le puteți face cu ele: tarte moi, prăjituri delicate, creme ușoare, patiserie aurie. Aceste fructe trezesc acea dorință foarte umană de a trimite deserturile mai dense pe drumul lor și de a se răsfăța cu ceva mai proaspăt, mai colorat, mai "am mâncat trei porții, dar nu contează pentru că are fructe în el". Aceasta este primăvara: un mod delicios de a aduce o gură de aer proaspăt în coacere.
Franța, care are talentul de a transforma untul, smântâna și fructele într-un motiv de a scoate la iveală lucrurile bune, știe bine acest lucru. Deserturile sale de primăvară nu se rezumă doar la a arăta frumos pe masă, deși o fac: să nu ne amăgim, unele dintre ele par menite să umilească discret flanul de plic. Reputația patiseriei franceze este mai mult decât justificată. Echilibrul și delicatețea sunt probabil cele două cuvinte care le definesc cel mai bine.
În produse de patiserie franțuzeștiprimăvara are multe de spus. Dacă deserturile sale sunt tentante pe tot parcursul anului, ele par să atingă un alt nivel în acest sezon: mai proaspete, mai parfumate, mai colorate.
De aceea, am adunat șase rețete de deserturi franțuzești care sunt perfecte pentru această perioadă a anului. Unele sunt clasice în materie de patiserie, altele sunt mai homemade, dar toate împărtășesc aceeași idee: au gust de primăvară, sunt primăvăratice, sunt primele la vedere și au acel farmec franțuzesc care face ca o rețetă dulce să se simtă ca o mică sărbătoare. Sau, altfel spus, sunt scuza perfectă pentru a scoate untul, a cumpăra căpșuni și a sărbători primăvara în stil franțuzesc.
Budincă de căpșuni
Charlotte de căpșuni este unul dintre acele deserturi care pare mult mai dificil decât este în realitate. Aspectul său elegant, cu biscuiții soletilla formând o coroană și căpșunile ieșind la suprafață, are ceva de o calitate sărbătorească imediată. Dar este destul de ușor de preparat și este, de asemenea, un desert fără coacere.
În interior se ascunde, de obicei, o cremă moale, preparată cu frișcă, mascarpone sau un amestec ușor care însoțește fructele fără a le diminua din importanță. Căpșunile adaugă prospețime, culoare și acea notă de aciditate care face fiecare lingură mai apetisantă decât precedenta.
Atunci cand capsunele sunt in sezon, nimic nu mai bun decat un desert frumos pentru a le pune in evidenta.
Fraisier, tarta franceză cu căpșuni prin excelență
Dacă există o rețetă care sintetizează relația dintre cofetăria franceză și tartele cu căpșuniaceasta este fraisier. Are numele unei patiserii fine, o croială impecabilă și o prezență puțin impunătoare, dar în cel mai bun sens. Este o tartă care se construiește în straturi: burete ușor, cremă mousseline și căpșuni proaspete așezate în așa fel încât să fie vizibile atunci când sunt tăiate.
Farmecul său se află tocmai acolo, în acest amestec de precizie și dorință. Fraisier nu este un tort improvizat, dar nici inaccesibil. Acesta necesită puțină atenție, puțină ordine și căpșuni bune. În schimb, oferă unul dintre cele mai frumoase deserturi care pot fi preparate primăvara.
O reteta care va scoate in evidenta farmecul capsunelor. Cu siguranta veti primi laude :)
Bavarois cu zmeură și ciocolată albă
Bavarois este netezime pură. În comparație cu alte prăjituri mai rotunde, acest desert joacă într-un alt registru: cel al texturilor aerisite, al cremelor reci și al aromelor care se topesc încet în gură. În această versiune, zmeura și ciocolata albă formează o pereche deosebit de plăcută.
Un desert delicat, cu un aspect de patiserie și un spirit primăvăratic. Nu este greu, nu copleșește și este deosebit de bun atunci când sunteți în căutarea unui final elegant pentru o masă. O opțiune excelentă pentru a distra oaspeții și a-i încânta.
O prajitura fresh, putin acrisoara, perfecta pentru zile calduroase! Usoara si mai presus de toate fara gatit, va avea un efect "woooaw" ! Pas cu pas, va vom insoti in realizarea acestui desert 100% de casa. Vizionati videoclipul nostru pentru a...
Clafoutis de cireșe
Clafoutis este unul dintre cele mai bune deserturi franțuzești de casă . Se prepară în mod tradițional din cireșe întregi acoperite cu un aluat simplu, la jumătatea distanței dintre un flan și o prăjitură cu burete foarte fragedă.
Frumusețea sa este că nu încearcă să pară perfect. Nu există straturi milimetrice sau decorațiuni elaborate. Se servește în același vas în care este copt, cu cireșele ieșind din aluatul moale și auriu. Este un desert pentru masa de familie. Atunci când cireșele sunt potrivite, clafoutis este una dintre cele mai simple și mai frumoase modalități de a le aduce la desert. Poate fi consumat cald sau rece, singur sau cu frișcă, dar păstrează întotdeauna aerul unei rețete tradiționale care nu a avut niciodată nevoie de prea multă modernizare.
Clafoutis este desertul pentru iubitorii de cirese! Fara grasimi si cu continut scazut de zahar este dulcele perfect pentru a fi devorat!
Tarta cu căpșuni ca într-o brutărie
Tarta cu căpșuni are ceva din vitrina franceză. Este suficient să vă imaginați o bază aurie, un strat de cremă de patiserie și căpșuniaranjate frumos deasupra pentru a înțelege de ce este încă unul dintre marile clasice ale coacerii de primăvară. Baza, crema și fructele nu au nevoie de mult mai mult. Atunci când este bine făcută, fiecare element își joacă rolul, iar rezultatul pare simplu, chiar dacă în spate există o precizie foarte patiserie. Este o rețetă perfectă pentru cei care vor să pregătească acasă un desert cu aspect profesional, fără a intra în elaborări prea complicate.
Miroase a vreme buna aici! Si cine spune „soare“, spune „capsune!“ Asadar, v-am pregatit o tarta imbracata in haina rosie
Tort burete cu rubarbă inversat
Rubarba nu este un ingredient obișnuit în patiseria spaniolă, dar în Franța este adesea folosită în tarte, compoturi și prăjituri de primăvară. Aciditatea sa pronunțată îl face un fruct, de fapt o tulpină, deosebit de interesant pentru echilibrarea produselor de patiserie dulci, a cremelor și a prăjiturilor.
În această prăjitură cu burete răsturnat, rubarba este așezată în baza formei cu zahăr, astfel încât să se înmoaie în timpul coacerii, să-și elibereze sucurile și să fie strălucitoare atunci când este întoarsă. Rezultatul este o prăjitură suculentă, ușor acrișoară și foarte atractivă, cu acea notă rustică care este atât de bună în deserturile cu fructe.
Tarta sau prajitura rasturnata cu rubarba cum vrei sa ii spuneti, este desertul perfect! Blat pufos din pandispan, usor insiropat, iar deasupra un strat dulce- acrisor.
Zmeura Financiers
Financiers sunt mici prăjituri franțuzești din burete făcute în mod tradițional cu migdale măcinate, unt, albușuri de ou și zahăr pudră. Acestea au de obicei formă dreptunghiulară, deși în prezent sunt făcute în mai multe forme, și se remarcă prin miezul lor fraged, suculent și foarte aromat.
Cu zmeură, acestea capătă prospețime și o notă de aciditate care echilibrează bogăția untului și a migdalelor. Sunt ideale pentru a însoți o cafea, pentru a servi la o gustare sau pentru a adăuga o notă dulce la sfârșitul unei mese. De asemenea, au eleganța discretă a celor mai bune produse de patiserie franțuzești: par simple, dar fiecare mușcătură este plină de nuanțe.
O mini prajitura delicata si rafinata cu faina de migdale si unt noisette. Pentru și mai multe arome, am adaugat zmeura ;-) Incercati si dvs si puteti chiar inlocui faina de migdale cu pudra de fistic sau pudra de alune si zmeura cu afine.
Dar tu?
Îți place mai mult eleganța unui fraisier, prospețimea unei charlotte, simplitatea de casă a unui clafoutis sau acei mici financiers care dispar aproape fără să-ți dai seama? Spuneți-ne care vă place cel mai mult să-l preparați, dacă aveți un truc pe care l-ați moștenit sau dacă există un desert franțuzesc care vă aduce mereu înapoi în bucătărie. Ne-ar plăcea să aflăm de la tine.
Patricia González
Comentarii