Cafea cu ou? O tradiție nordică surprinzătoare care așteaptă să fie descoperită

"Cafeaua suedeză cu ouă" este o tehnică tradițională populară în țările nordice precum Suedia, Finlanda și Norvegia, dar și în rândul comunităților americane din Midwest de origine scandinavă. Potrivit Atlas Obscura, un ou întreg este amestecat cu cafea măcinată și fiert în apă. Coaja reduce aciditatea, în timp ce albuminul și gălbenușul se coagulează, capturând impuritățile: rezultatul este o cafea limpede, delicată și fără fond.

De ce ar pune cineva un ou în cafea? Nu este doar pentru a impresiona prietenii: există o logică chimică și organoleptică în spatele acestei alegeri.

Iată ce se întâmplă:

• Clarificare: pe măsură ce albușul de ou se gătește, acesta încorporează microparticule în suspensie, care ar face cafeaua tulbure și nisipoasă, rezultând o cafea mai mătăsoasă la gură și vizibil mai clară.
• Aciditatea redusă: coaja de ou este bogată în carbonat de calciu, un compus alcalin care ajută la echilibrarea acidității cafelei, rezultând o băutură mai ușor de digerat.
• Gust mai blând și mai ușor: rezultatul final este o cafea cu un gust mai blând, aproape catifelat, deoarece oul leagă elementele amare ale cafelei.

Dacă sunteți curioși să încercați această tradiție veche de secole, iată o rețetă simplă pentru a vă face propria cafea cu ouă acasă.

Ingrediente: 1:

• 1 ou întreg (organic, dacă este posibil)
• 3 linguri de cafea măcinată (preferabil mediu-fin)
• 250 ml apă
• Un vârf de cuțit de sare (opțional)
• Zahăr sau lapte după gust (opțional)

Procedură:

• Spargeți oul într-un bol mic și bateți-l ușor, inclusiv coaja (dacă preferați, puteți îndepărta coaja, dar nu este obligatoriu).
• Se adaugă cafeaua măcinată în amestecul de ouă și se amestecă până se obține o pastă groasă.
• Se aduce apa la fierbere într-o cratiță.
• Când apa dă în clocot, se toarnă amestecul de ouă și cafea și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 3-4 minute.
• Opriți focul și lăsați să se odihnească timp de 1 minut: amestecul se va separa și lichidul va deveni limpede.
• Strecurați cafeaua folosind o strecurătoare sau un tifon de bucătărie.
• Serviți fierbinte, cu lapte sau zahăr, dacă doriți, sau pură pentru o experiență autentică.

Sfat: nu aruncați oul fiert care rămâne în strecurătoare - îl puteți mânca! Are o aromă interesantă și conține în continuare o porție bună de proteine.

Un alt motiv pentru care această practică este interesantă este profilul său nutrițional. Adăugarea unui ou la cafea înseamnă îmbogățirea băuturii cu:

• Proteine cu valoare biologică ridicată
• Vitamine B
• Grăsimi bune (mai ales dacă se folosește un ou provenit de la găini crescute sau crescute în aer liber)

În plus, este o rețetă "zero deșeuri": nu numai că bei cafeaua, dar mănânci și oul fiert. O alegere la gătitul durabil și la reutilizarea inteligentă a alimentelor, într-o epocă în care reducerea risipei este din ce în ce mai importantă.

Într-o lume tot mai atrasă de experiențe gastronomice neobișnuite și tradiții reînviate, oul în cafea este un mic experiment de bucătărie care vă poate surprinde prin gust, simplitate și istorie. O băutură care combină cultura, chimia și bucătăria într-o singură ceașcă. Dacă vă place să experimentați și nu vă este teamă de o combinație neortodoxă, încercați cafeaua suedeză cu ou: s-ar putea să descoperiți un nou mic dejun preferat.

Surse: Observatorul

Atlas Obscura - Cafea cu ouă suedeze

Nordic Coffee Culture - nordiccoffeeculture.com

Perfect Daily Grind - "De ce adaugă oamenii ouă la cafea?"