Descoperiți virtuțile acestui superaliment puțin cunoscut!
Crezi că știi tot ce este de știut despre superalimente? Astăzi ne vom uita la o adevărată bijuterie gastronomică care merită toată atenția ;-) Acest superaliment, deși este încă destul de discret, este de fapt o bombă nutrițională și gustativă! Pe lângă faptul că excelează ca potențiator de aromă, conține comori pentru sănătate, datorită în special antioxidanților săi puternici. Doriți să aflați mai multe? Să pătrundem în lumea acestui ingredient cu o mie de virtuți!
Ce este usturoiul negru?
Da, astăzi vom vorbi despreusturoiul negru! Acesta este un soi clasic de usturoi care a fost învechit printr-un proces de fermentare care durează câteva săptămâni la temperaturi scăzute (între 60 și 90°C) într-un mediu foarte umed. Acest proces transformă cățeii de usturoi alb într-o pastă neagră moale și dulce, cu o aromă umami complexă. Originar din Asia, usturoiul negru este utilizat de secole în medicina tradițională și în bucătărie pentru proprietățile sale nutritive și pentru capacitatea sa de a spori aromele.
Un intensificator unic de aromă
Usturoiul negru este deosebit de apreciat pentru capacitatea sa de a îmbunătăți mâncărurile fără a le copleși. Aroma sa umami, adesea descrisă ca un amestec de lemn dulce, balsamic și melasă, este un adaos perfect la multe rețete. Fie că este adăugat la sosuri, amestecat în sosuri sau folosit ca tartinabil, usturoiul negru este un bun culinar care îmbogățește aromele fără intensitatea înțepătoare a usturoiului proaspăt!
Beneficiile medicinale ale usturoiului negru
Acest superaliment nu este doar delicios, ci și o mină de aur pentru sănătatea dumneavoastră. Usturoiul negru este deosebit de bogat în antioxidanți, mult mai mult decât omologul său proaspăt. Acești antioxidanți sunt esențiali pentru combaterea radicalilor liberi din organism, ceea ce poate ajuta la reducerea inflamației și la prevenirea diferitelor boli cronice, inclusiv a bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.
În plus, studiile au arătat că usturoiul negru poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, la reducerea colesterolului LDL ("rău") și la îmbunătățirea sănătății inimii. De asemenea, este cunoscutpentru stimularea sistemului imunitar și pentru proprietățile sale antimicrobiene.
Cum se păstrează usturoiul negru?
Pentru a profita pe deplin de beneficiile usturoiului negru, este important să îl depozitați corespunzător. Spre deosebire de usturoiul proaspăt, usturoiul negru trebuie depozitat într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă. Îl puteți păstra într-un borcan etanș la temperatura camerei timp de câteva luni sau chiar un an. Dacă doriți să îi prelungiți termenul de valabilitate, îl puteți refrigera sau chiar congela, deși este de preferat să îl consumați proaspăt pentru a beneficia de toate proprietățile sale.
Cum folosiți usturoiul negru în gătit?
Usturoiul negru este extrem de versatil în bucătărie. Îl puteți adăuga la sosurile de carne, îl puteți încorpora în marinate sau chiar îl puteți zdrobi pentru a obține o pastă pe care să o întindeți pe pâine. De asemenea, se potrivește foarte bine cu legume prăjite, risotto sau supe. Datorită dulceții sale, poate fi folosit chiar și în preparate dulci, cum ar fi deserturile cu ciocolată, pentru o notă de complexitate fără precedent.
Unde pot găsi usturoi negru?
Usturoiul negru poate fi găsit în mai multe tipuri de magazine:
- Magazine specializate în produse asiatice: Usturoiul negru este adesea utilizat în bucătăria asiatică, astfel încât magazinele alimentare asiatice sunt locuri bune pentru a-l căuta!
- Delicatessens și magazine organice: Unele magazine specializate în produse organice sau în alimente fine pot avea în stoc și usturoi negru.
- Supermarketuri high-end: unele magazine universale sau supermarketuri high-end pot comercializa usturoi negru în secțiunea lor de specialități.
În ceea ce privește prețul, acesta poate varia în funcție de calitate, proveniență și ambalaj. În general, vă puteți aștepta să plătiți între 10 și 30 de euro pentru 100 de grame de usturoi negru. Prețurile pot varia și mai mult în funcție de tipul de ambalaj și de vânzător. Acesta este adesea vândut sub formă de bulbi întregi sau cuișoare separate, iar uneori sub formă de pastă sau extract.
Comentarii