Valentine's Red Velvet Cake: cel mai romantic tort de făcut (roșu, catifelat, irezistibil)

Red Velvet cucerește pentru că combină

• culoare roșie intensă (efect wow garantat)
• textură moale și catifelată
• contrast elegant între bază și cremă
• gust delicat, cu o notă de cacao și vanilie
• decor romantic cu zmeură și trandafiri

Acesta este desertul ideal dacă doriți să preparați ceva care să arate ca scos dintr-o patiserie americană.

Pentru bazele Red Velvet

• 300 g făină 00
• 16 g cacao neîndulcită
• 120 ml ulei de floarea soarelui
• 250 g zahăr
• 2 ouă
• 5 g bicarbonat de sodiu
• 4 g oțet de vin alb
• 1 lingură gel colorant roșu
• 10 g extract de vanilie

Lapte bătut (truc secret de înmuiere)

• 250 ml lapte
• 10 ml suc de lămâie
• Unt și cremă Philadelphia (glazură romantică)
• 125 g unt înmuiat
• 300 g zahăr pudră
• 125 g Philadelphia

Decorațiune finală

• Coulis de zmeură (și zmeură proaspătă, dacă doriți)

• 3 forme de 16 cm
• robot de bucătărie sau bătător electric
• spatulă + răzuitor pentru prăjituri
• sită
• liră pentru tort burete
• grilă de răcire
• folie alimentară
• suport rotativ
• discuri din carton de 2 x 16 cm

1. Pregătiți laptele bătut: secretul Red Velvet

Amestecați laptele și sucul de lămâie, apoi lăsați să stea timp de 10 minute.

În câteva minute veți obține un lapte bătut ușor gros care va face prăjitura

• mai pufos
• mai umedă
• cu adevărat "catifelată

Între timp cerne făina și cacaua împreună.

2. Bateți baza: ar trebui să devină ușoară și cremoasă

Se toarnă în procesor:

• ulei
• zahăr
• ouă

Bateți până când amestecul devine ușor și spumos.

➡️ Acest pas este esențial pentru o prăjitură ușoară.

3. Amestecați făina și laptele bătut (fără stres)

Reduceți viteza și adăugați puțin câte puțin:

• puțină făină + cacao
• puțin lapte bătut
• apoi din nou făină
• apoi lapte bătut

➡️ Rezultatul trebuie să fie un aluat neted, roz.

4. Momentul "catifea": bicarbonat de sodiu + oțet

Se amestecă bicarbonatul de sodiu și oțetul într-un bol mic.

Se întâmplă o mică magie: este reacția care face ca Red Velvet să fie atât de moale.

Adăugați-l imediat la amestec împreună cu

• vanilie
• gel colorant roșu

5. Coacere: trei straturi de vis

Se împarte aluatul în 3 părți egale și se toarnă în formele unse cu unt.

Coaceți la:

• 180°C
• 25-30 de minute

Se testează cu o scobitoare.

6. Odihnă peste noapte (truc de patiserie)

Lăsați bazele să se răcească pe un suport de sârmă, apoi înfășurați-le în folie alimentară.

Se dau la frigider peste noapte.

A doua zi vor fi

• mai compacte
• mai ușor de tăiat
• perfecte pentru umplutură

7. Se bate crema albă (Philadelphia frosting)

Cerneți zahărul pudră și bateți-l cu untul moale.

Când devine ușor și voluminos, adăugați Philadelphia.

Bateți timp de încă 5 minute.

Se dă la frigider până când devine perfectă pentru întindere.

8. Nivelați discurile

Tăiați partea de sus cu un cuțit liră pentru a obține straturi perfecte.

9. Alcătuiți tortul în straturi

Pe suportul rotativ

• așezați un disc de carton
• un strat de cremă
• primul strat de tort

se întind 2 linguri de glazură.

Se repetă cu al doilea strat.

10. Trucul romantic: ultimul strat cu susul în jos

Așezați cel de-al treilea tort "cu capul în jos".

În acest fel suprafața va fi perfect netedă.

➡️ Faceți un prim strat subțire și dați la frigider 30 de minute.

11. Acoperirea finală netedă și irezistibilă

Acoperiți acum întregul tort cu crema rămasă.

➡️ Se nivelează bine cu o spatulă și un răzuitor până când devine un tort de acoperire.

Vă puteți distra aici:

• coulis de zmeură picurat pe margini
• zmeură proaspătă deasupra
• trandafiri comestibili
• inimi de zahăr
• bucăți de ciocolată albă

Un tort care pare să spună "ești specială".

1. folosiți vopsea gel (mai intensă)
2. preparați bazele cu o zi înainte
3. lăsați tortul să se odihnească în frigider înainte de servire
4. serviți ușor la temperatura camerei

Pot să o fac fără lapte bătut?

Da, dar veți pierde o parte din moliciunea tipică.

Se păstrează?

Da, 2-3 zile la frigider, într-un recipient etanș.

Este potrivită pentru o cină romantică?

Absolut da: este unul dintre cele mai pitorești și iubite deserturi din lume.

Tortul Red Velvet este mai mult decât un desert:

este un gest romantic, o surpriză făcută în casă, un tort care își lasă amprenta.

Perfect pentru Ziua Îndrăgostiților... și pentru orice ocazie în care doriți să spuneți "Te iubesc" cu o felie de tort.