Cele cinci dulciuri marocane care nu pot lipsi de pe masa dvs. în Ramadan, Eid al Adha sau orice altă sărbătoare.

Baghrir sunt clătite spongioase tipic marocane, recunoscute după găurile mici care se formează pe suprafața lor atunci când sunt gătite. Sunt făcute din făină fină de semol și drojdie și servite calde, înmuiate în unt topit și miere. Sunt un mic dejun obișnuit pentru Eid al-Adha sau Sărbătoarea Mielului și un mod blând și aromat de a începe sărbătoarea.

În Maroc există dulciuri care nu au nevoie de prezentare, iar briouat-urile cu migdale sunt printre ele. Triunghiuri subțiri de aluat învelite într-o umplutură densă și aromată, făcute cu apă de flori de portocal și cu precizia care vine odată cu obiceiul. Sunt prăjite încet, scăldate în miere caldă și vin la masă atunci când este ceva de sărbătorit sau pur și simplu când merită să te oprești pentru a celebra un moment în familie.

Rețeta completă ❘ Briouats cu migdale

Puține dulciuri reprezintă la fel de bine patiseria marocană precum coarnele de gazelă, sau kaab el ghazal. Sub forma lor de semilună se ascunde o patiserie foarte subțire care învăluie o umplutură de migdale măcinate, flori de portocal și scorțișoară, lucrată cu răbdare și cu know-how-ul pe care numai timpul îl poate oferi. Nu sunt ostentative, nu caută să impresioneze. Dar o mușcătură este suficientă pentru a înțelege de ce sunt rezervate sărbătorilor și de ce pregătirea lor este aproape un ritual. Însoțite de un ceai de mentă marocan fierbinte, ele nu trebuie să spună mai mult. Sunt o mușcătură care rezumă, într-o dimensiune mică, toată eleganța produselor de patiserie magrebiene.

Ghriba sunt biscuiți tradiționali marocani, ușor crăpați la suprafață și moi la interior. Această versiune cu migdale și nucă de cocos este deosebit de populară la festivități datorită aromei și simplității sale. Ei sunt adesea însoțiți de ceai verde cu mentă, formând un cuplu inseparabil după cină.

Rkhama este un dulce simplu și direct. Alune prăjite, ciocolată și un aluat dens care este modelat într-un bloc și apoi tăiat în bucăți imperfecte, ca și cum tăierea ar face parte din farmecul său. Suprafața sa cu nervuri amintește de marmură, iar acest lucru este un fel de declarație estetică: frumusețea nu este întotdeauna delicată. Este ușor de preparat, da, dar nu mai puțin impresionant pentru asta. Va fi pe placul celor care caută intensitate, textură și acel punct corect între dulceață și prăjitură care cere să fie repetat fără prea multe ceremonii. Perfect pentru a încheia o masă sau pentru a însoți o cafea.

Ați încercat vreuna dintre aceste dulciuri marocane? Poate într-o călătorie, acasă la cineva sau pentru că te-ai hotărât să le faci singur. Și tu, ai un dulce care nu lipsește niciodată de pe masa ta atunci când este ceva de sărbătorit? Ne-ar plăcea să vă citim și să împărtășim mai multe rețete cu istorie.