Cele cinci dulciuri marocane care nu pot lipsi de pe masa ta în Ramadan, de Eid al-Adha sau cu orice ocazie de sărbătoare

Baghrir sunt clătite marocane pufoase, ușor de recunoscut după găurelele care se formează la suprafață în timpul coacerii. Se prepară din griș fin și drojdie și se servesc calde, cu unt topit și miere. Sunt un mic dejun obișnuit de Eid al-Adha, sau Sărbătoarea Mielului, și un mod delicat și aromat de a începe ziua de sărbătoare.

În Maroc există dulciuri care nu au nevoie de prezentare, iar briouat-urile cu migdale sunt printre ele. Triunghiuri subțiri de aluat învelite într-o umplutură densă și aromată, făcute cu apă de flori de portocal și cu precizia care vine odată cu obiceiul. Sunt prăjite încet, scăldate în miere caldă și vin la masă atunci când este ceva de sărbătorit sau pur și simplu când merită să te oprești pentru a celebra un moment în familie.

Rețeta completă ❘ Briouats cu migdale

Puține dulciuri reprezintă la fel de bine patiseria marocană precum coarnele de gazelă, sau kaab el ghazal. Sub forma lor de semilună se ascunde un aluat foarte fin, care învelește o umplutură de migdale măcinate, apă de flori de portocal și scorțișoară, preparată cu răbdare și cu priceperea pe care doar timpul o poate aduce. Nu sunt spectaculoase și nu caută să impresioneze. Dar o singură îmbucătură este suficientă pentru a înțelege de ce sunt rezervate sărbătorilor și de ce prepararea lor este aproape un ritual. Servite alături de un ceai marocan fierbinte cu mentă, nu mai au nevoie de nicio prezentare. Sunt o îmbucătură care rezumă, în format miniatural, toată eleganța patiseriei din Magreb.

Ghriba sunt fursecuri tradiționale marocane, ușor crăpate la suprafață și moi la interior. Această variantă cu migdale și nucă de cocos este deosebit de populară la sărbători, datorită aromei și simplității sale. Se servesc de obicei alături de ceai verde cu mentă, formând o pereche inseparabilă la finalul mesei.

Rkhama este un dulce simplu, fără complicații. Arahide prăjite, ciocolată și o compoziție densă, modelată sub formă de bloc și apoi tăiată în bucăți neregulate, de parcă tăietura ar face parte din farmecul său. Suprafața sa marmorată amintește de marmură, iar în asta se poate vedea o declarație estetică: frumusețea nu este întotdeauna delicată. Este ușor de preparat, dar asta nu îl face mai puțin impresionant. Le va plăcea celor care caută intensitate, textură și echilibrul perfect dintre dulce și prăjit, care te îndeamnă să mai iei o bucată fără prea multe ceremonii. Este perfect pentru a încheia masa sau pentru a însoți o cafea.

Ai încercat vreunul dintre aceste dulciuri marocane? Poate în timpul unei călătorii, la cineva acasă sau după ce te-ai hotărât să le prepari chiar tu. Iar tu, ai vreun dulce care nu lipsește niciodată de pe masa ta când ai ceva de sărbătorit? Ne-ar plăcea să ne povestești și să împărtășim mai multe rețete cu istorie.