De ce lasă kakiul limba aspră? Iată explicația

Ați băut vreodată un ceai lăsat prea mult la infuzat sau ați gustat un vin care vă lasă gura uscată? Este vorba despre o senzație asemănătoare!

Unele fructe kaki conțin taninuri solubile. În contact cu saliva, aceste substanțe dau impresia că gura se usucă și că limba se lipește de cerul gurii.

Așadar, fructul nu „zgârie” cu adevărat limba. Senzația se numește astringență.

Dar de ce poate vecinul să muște fără probleme dintr-un kaki încă ferm, în timp ce al dumneavoastră pare imposibil de mâncat? Răspunsul ține de soi.

Există soiuri de kaki astringente și soiuri neastringente.

Primele, precum unele soiuri de tip Hachiya, trebuie, de regulă, să devină foarte moi înainte de a fi mâncate. Pulpa capătă atunci o consistență aproape gelatinoasă, numai bună de savurat cu lingurița.

Soiurile neastringente, precum Fuyu, pot fi mâncate și cât sunt încă ferme, la fel ca un măr. Sunt practice pentru a le tăia în felii sau în sferturi.

Sfatul nostru când cumpărați kaki? Întrebați vânzătorul dacă fructul se poate mânca ferm sau trebuie savurat cu lingurița. O întrebare simplă care vă poate scuti de o grimasă ;-)

Am putea crede că un kaki de un portocaliu intens este neapărat gata de mâncat. Ei bine, nu!

Culoarea cojii nu este suficientă pentru a stabili dacă un kaki astringent este gata de mâncat. Fructul poate arăta minunat și totuși să lase acea senzație bine cunoscută de gură uscată.

În cazul unui soi astringent, uitați-vă mai ales la textură: așteptați până când fructul devine foarte moale. La un soi neastringent, pulpa poate fi încă fermă fără să fie o problemă, dacă fructul este copt.

Indiferent de soi, verificați ca fructul să fie în stare bună. Un kaki foarte moale pentru că s-a copt nu este același lucru cu un fruct mucegăit sau deteriorat.

Ați cumpărat fructe kaki astringente care sunt încă ferme? Lăsați-le să se coacă la temperatura camerei, ferite de razele directe ale soarelui, și verificați-le zilnic.

Le puteți pune lângă mere, care eliberează etilenă și pot grăbi coacerea. Totuși, timpul necesar diferă de la un fruct la altul, așa că nu vă programați degustarea la o oră fixă!

Când devin foarte moi, deschideți-le cu grijă și savurați pulpa cu lingurița.

Unele fructe kaki vândute ca fiind gata de mâncat au fost supuse unui tratament profesional pentru îndepărtarea astringenței. De aceea, pot fi plăcute la gust chiar dacă au o textură fermă.

Nu e prea plăcut, nu-i așa? Senzația de gură uscată se atenuează, de obicei, în timp. Vă puteți clăti gura și puteți bea puțină apă.

Nu trebuie să vă forțați să terminați fructul dacă fiecare îmbucătură vi se pare neplăcută. Mai bine așteptați până când celelalte fructe kaki sunt suficient de coapte.

Dacă apar simptome neobișnuite, în special dificultăți la înghițire sau o reacție puternică, cereți sfatul unui medic: s-ar putea să nu fie vorba doar despre astringență.

Un kaki cu pulpă moale este delicios mâncat simplu, cu lingurița. Îl puteți adăuga și în iaurt, în terciul de ovăz sau într-un desert aromat cu condimente precum scorțișoara.

Dacă aveți un soi care se poate mânca ferm, încercați câteva felii într-o salată de valeriană cu nuci. Dulceața fructului se potrivește foarte bine cu un dressing ușor acrișor.

Vedeți? Kakiul nu este deloc un fruct complicat! Trebuie doar să știți ce soi aveți.

Voi cum îl preferați: moale, cu lingurița, sau crocant, tăiat felii? Spuneți-ne ;-)