Secretul pe care îl știe orice bunică: de ce forma cu gaură în mijloc face prăjiturile și budincile mai pufoase și mai reușite

Brazilia: prăjitura bunicii cu gaură în mijloc

În Brazilia, forma a devenit populară nu doar pentru budinci, ci și pentru prăjiturile tradiționale de casă: cu mălai, cu portocale, cu morcovi sau cu ciocolată. A devenit aproape un simbol al afecțiunii — imaginea clasică a unei prăjituri a bunicii, scoase calde din cuptor, întotdeauna cu o gaură în mijloc.

Pe lângă deserturi, forma este folosită și pentru preparate sărate tipice, precum cuscuz paulista și prăjitura sărată cu pui.

Portugalia: locul de origine al budincii de lapte

În Portugalia, această formă a devenit vedeta deserturilor. Budinca portugheză, renumită pentru numărul mare de ouă folosite, poate fi preparată doar într-o formă cu gaură, care asigură o coacere uniformă la bain-marie.

Acest obicei a traversat Atlanticul în timpul colonizării și s-a înrădăcinat în arta cofetăriei braziliene. Și astăzi, atât în Portugalia, cât și în Brazilia, se folosește denumirea „forma de pudim”.

De-a lungul timpului, au apărut forme antiaderente, din silicon și chiar cu modele decorative. Dar principiul a rămas același: gaura centrală accelerează și îmbunătățește coacerea, menținând vie tradiția atât în Portugalia, cât și în Brazilia.