Secretul pe care îl știe orice bunică: de ce mucegaiul cu o gaură în mijloc face prăjiturile și budincile mai pufoase și mai perfecte

Brazilia: Tortul bunicii cu o gaură în mijloc

În Brazilia, forma a devenit populară nu numai pentru budinci, ci și pentru prăjiturile tradiționale de casă: cu făină de porumb, portocale, morcovi, ciocolată. A devenit aproape un simbol al afecțiunii - imaginea clasică a tortului bunicii care iese cald din cuptor, întotdeauna cu o gaură în mijloc.

Pe lângă dulciuri, mucegaiul este folosit și în preparatele sărate tipice, cum ar fi cuscuz paulista și prăjitura sărată cu pui.

Portugalia: locul de naștere al budincii de lapte

În Portugalia, această formă a ocupat locul central în deserturi. Budinca portugheză, renumită pentru utilizarea multor ouă, este posibilă numai datorită formei cu gaură, care garantează o gătire regulată la bain-marie.

Acest obicei a traversat Atlanticul în timpul colonizării și a prins rădăcini în cofetăria braziliană. Până în prezent, "forma de pudim" este utilizată atât în Portugalia, cât și în Brazilia.

De-a lungul timpului, au apărut forme antiaderente, din silicon și chiar decorate. Dar principiul a rămas același: gaura centrală accelerează și îmbunătățește gătitul, menținând tradiția vie atât în Portugalia, cât și în Brazilia.