Trucurile bunicii pentru a face fasolea mai gustoasă de fiecare dată
Nu există nimic mai brazilian decât o farfurie bună de fasole. Dar de ce fasolea bunicii avea întotdeauna o aromă specială, chiar și cu doar câteva ingrediente? Răspunsul se află în micile secrete care nu au fost scrise în nicio rețetă, ci au fost învățate prin observație. Astăzi, veți descoperi trucurile simple, dar puternice, care transformă fasolea de zi cu zi într-o masă plină de savoare și afecțiune.
1. Fasolea are nevoie de timp - și nu doar pentru gătit
Bunica știa: fasolea trebuie să se odihnească. Înmuierea fasolei timp de cel puțin 8 ore ajută la înmuierea ei și îmbunătățește digestia. În plus, aruncând apa de înmuiere se reduc gazele și aroma devine mai pură. Nu vă grăbiți!
2. Sărarea este sufletul aromei
Înainte de a pune fasolea în tigaie, pregătiți o tocăniță bună. Utilizați:
- Ceapă rumenită mărunt,
- usturoi tocat (sau proaspăt zdrobit),
- Un strop de grăsime aromatizantă - aceasta poate fi ulei de măsline, unt sau chiar untură, așa cum se folosea în trecut.
Acest "condiment de bază" este cel care se va amesteca cu supa de fasole și o va face incredibil de gustoasă.
3. Frunza de dafin nu lipsește niciodată
Pare un detaliu, dar frunzele de dafin fac diferența. O frunză sau două în timpul gătitului dau un parfum special și echilibrează aroma fasolei. Dacă nu ați folosit-o niciodată, încercați - este un truc clasic al bunicii!
4. Atingerea finală: puțină aciditate
Puțini oameni știu, dar un strop de oțet sau lămâie la sfârșitul preparatului sporește aroma fasolei și face bulionul mai ușor. Bunicile foloseau instinctiv acest truc, adesea cu un strop de oțet la final - mai ales când fasolea era prea tare sau sărată.
5. Bulion gros cu răbdare (și o bătaie în blender)
Dacă vă place un bulion mai gros, amestecați o lingură de fasole fiartă (cu fasolea și bulionul) într-un blender și întoarceți amestecul în tigaie. Acesta este modul în care bunicile îngroșau fasolea, fără făină sau trucuri industriale.
6. Aroma suplimentară: carne uscată, paio sau șuncă (cu moderație!)
Doriți o aromă și mai completă? Bunica știa cum să folosească bine grăsimea și carnea afumată:
- O bucată mică de șuncă,
- paio tocat,
- sau chiar un pic de carne uscată.
Dar întotdeauna în cantități mici, doar pentru aromă - niciodată pentru a acoperi aroma fasolei.
Sfat bonus: congelați cu aromă
Bunicile nu aveau congelator, dar dacă aveți, congelați fasolea deja condimentată. Păstrează mult mai multă aromă decât dacă o congelați "albă", ne condimentată. Se împarte în porții și se încălzește direct în tigaie.
Secretul constă în simplitate
Nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau de trucuri moderne. Pentru ca fasolea să fie gustoasă, secretul stă în simplitate: timp, grijă și acele mici gesturi pe care le înțeleg doar cei care gătesc cu dragoste. Începe să aplici aceste sfaturi în viața ta de zi cu zi și simte diferența - fasolea ta nu va mai fi niciodată la fel!
Mirella Mendonça
Comentarii