Brânza perfectă pentru fiecare fel de mâncare cu spanac: 8 rețete pentru a o obține de fiecare dată.
Există ingrediente care sunt căutate fără a spune asta, ca și cum ar locui pe aceeași frecvență a gustului. Spanacul și brânza formează una dintre acele perechi care nu au nevoie de prezentare: una verde, proaspătă, cu acea notă vegetală care cere companie; cealaltă, lăptoasă, cremoasă sau fermă în funcție de zi și de apetit, capabilă să moduleze rezultatul final fără să se impună. Combinația funcționează de la bucătăria clasică până la cea mai contemporană masă, și nu este o chestiune de modă: este vorba de chimie, textură și echilibru.
Vă prezentăm aici până la 8 rețete care demonstrează de ce această combinație se potrivește perfect.
Cu ce brânzeturi se potrivește?
Cheia este că spanacul, atât de umed, atât de rapid de gătit, atât de ductil, are nevoie de un contrapunct care să-i ofere structură, moliciune sau o nuanță care să-l susțină. Rolul jucat de fiecare brânză nu este același: structura, puterea și senzația în gură se schimbă. Să descoperim cum lucrează fiecare tip de brânză cu această legumă cu frunze.
Spanac - Ricotta
Ricotta este o brânză moale, umedă, săracă în sare. Această discreție este cea mai mare virtute a sa: se integrează ușor, leagă umpluturile și menține preparatul ușor.
Când este amestecată cu spanac, adaugă cremozitate fără să adauge grăsimi excesive sau să interfereze cu aroma legumelor. Este perfectă pentru cannelloni, lasagne, plăcinte sărate sau orice fel de mâncare pentru care căutăm un rezultat echilibrat și delicat.
Ce avem în meniu la prânz? O lasagna vegetariană ! Dar nu se pune problema să lăsăm aromele deoparte, nu! Combinația dintre ricotta + spanac va da nota unui preparat reconfortant , perfect după o zi lungă de muncă!
Spanac - Feta
Feta oferă contrapunctul de care spanacul are adesea nevoie: salinitate, aciditate și o textură fermă care creează ritm în gură.
Aciditatea sa accentuează gustul verde, iar consistența sa solidă introduce mici sclipiri savuroase care echilibrează blândețea spanacului. Se potrivește foarte bine în preparate reci sau calde, precum salate, plăcinte sau stir-fry.
Bucătăria mediteraneană este plină de rețete gustoase și colorate , iar astăzi ne îndreptăm spre Grecia pentru a descoperi o nouă specialitate: Spanakopita (te provocăm să pronunți corect numele prima dată)! Această plăcintă vegetariană cu spanac și...
Spanac - Mozzarella (proaspătă și pentru pizza)
Mozzarella rasă pentru pizza
Mozzarella oferă elasticitate și un strat gras moale care compensează pierderea de apă tipică spanacului în timpul gătitului.
Atunci când combinăm un ingredient care eliberează umiditate cu unul care o reține atunci când se topește, rezultatul este suculent, stabil și foarte plăcut. Este ideal pentru gratins, pizza, lasagna sau umpluturi calde.
Ai niște tortilla prin preajmă? Transformă-le într-o delicioasă tartă crocantă gratinată ! Cu doar câteva ingrediente simple, vei avea un preparat complet și delicios în cel mai scurt timp. Combinația de șuncă, spanac și mozzarella este un clasic...
Mozzarella proaspătă
În versiunea sa proaspătă - bila clasică conservată în zer - mozzarella oferă mai multă apă, un gust lăptos foarte delicat și o textură elastică, aproape mătăsoasă.
Nu usucă preparatul, înmoaie întregul și oferă o cremozitate ușoară care se potrivește foarte bine cu spanacul sărat, pastele rapide, caserolele, salatele calde sau gratarele moi în care căutăm untuozitate fără exces de fire.
Un foietaj cu 100% peste, atat in umplutura, cat si in forma! Asociat cu spanacul, aceasta reteta va permite sa dati peste si legume copiilor dar si adultilor pretentiosi. Trebuie doar sa urmati pasii explicati in reteta.
Spanac - parmezan
Parmezanul este recunoscut pentru capacitatea sa de a intensifica aroma legumelor. Uscăciunea și concentrarea sa îl fac un potențator puternic: rafinează, structurează și adaugă profunzime fără a adăuga umiditate.
Este perfect pentru ajustarea punctului final al unui fel de mâncare: creme, risotto, omlete, gratins sau orice preparat în care spanacul are nevoie de un plus de caracter.
Dacă v-ați dorit vreodată să faceți paste de casă , dar ideea de a frământa vă intimidează, malfatti sunt răspunsul pe care îl așteptați. Aceste bucățele italienești, asemănătoare cu gnocchi , sunt un adevărat deliciu fără agitație. Numele lor...
Spanac - brânză de capră
Brânza de capră, atât proaspătă, cât și curbată, oferă trei elemente care transformă întregul: aciditate pronunțată, grăsime cremoasă și arome care îi dau personalitate.
Această aciditate "trezește" aroma verde a spanacului, în timp ce cremozitatea îi echilibrează textura. Oferă rezultate vii, cu prezență, ideale pentru quiche-uri, tartine, salate calde sau umpluturi simple.
Suntem cu toții de acord că toată lumea de aici este un fan al mini plăcintelor ;-) Cu această rețetă de mini plăcinte pufoase cu spanac și brânză de capră, veți avea cu siguranță succes ca aperitiv sau ca antreu, pur și simplu însoțite de o salată....
Spanac - Pecorino
Pecorino împărtășește cu parmezanul capacitatea sa de a concentra aromele, dar cu o notă mai sărată și un profil lactic mai intens. Acest lucru îl face un aliat excelent atunci când spanacul are nevoie de un sprijin ferm și de un contrapunct mai puternic.
Îmbunătățește aroma legumelor, oferă structură și ajută la uscarea preparatelor cu exces de umiditate. Este excelent în paste, gratins, stir-fry copioase sau pestos cu spanac.
O idee excelentă pentru o masă rapidă și economică, pentru un prânz rapid: O omletă de spanac delicioasă! Ușor de luat la pachet și la fel de bună de mâncat caldă cât și rece. Omleta cu spanac este o rețetă care va face pe toată lumea să iubească...
Spanac - cremă de brânză (tip Philadelphia)
Crema de brânză transformă instantaneu orice fel de mâncare cu spanac: oferă grăsimi stabile, aciditate ușoară și o textură groasă care leagă și rotunjește.
Îmbunătățește sosurile, împiedică preparatele să devină apoase și creează baze cremoase fără complicații. Funcționează foarte bine în crema de spanac, pastele moi, umpluturile de legume sau plăcintele sărate, unde se caută coeziune și un rezultat uniform.
Brânza definește felul de mâncare
Astfel, trecând peste ricotta, feta, mozzarella sau parmezan, este ușor de înțeles de ce spanacul se potrivește atât de bine cu fiecare dintre ele: este cremos, susține brânzeturile tari, salută atingerile acide și capătă profunzime cu cele mai intense. Brânza pe care o alegeți schimbă rezultatul final, textura și caracterul felului de mâncare, dar combinația funcționează întotdeauna.
Patricia González
Comentarii