11 rețete cu cremă de ciocolată și alune care au gust de patiserie

Crema tartinabilă cu ciocolată și alune nu trebuie să fie prezentată: trebuie să știi unde să o plasezi în coacerea ta. Cei mai mulți oameni o identifică după propriul nume: Nutella, poate cel mai popular, dar și Nocilla, Nocciolata sau chiar versiunea de marcă proprie a supermarketului. Distracția, însă, stă în categorie: acest ingredient, bine folosit, va rezolva deserturile cu tentă de patiserie în cel mai simplu mod posibil.

Crema care face dulciurile mai accesibile

Funcționează dintr-un motiv foarte specific. Într-o singură lingură obțineți aromă, dulceață și cremozitate: cacao și alune cu o textură care se combină cu aproape orice aluat dulce. În prăjiturile cu burete, funcționează ca o pralină instantanee: amestecat în aluat, adaugă grăsime și substanțe solide care rafinează miezul, făcându-l mai suculent și sporind aroma de alune și cacao, fără a fi nevoie să atingeți mult mai mult. Dacă îl folosiți în vinete, nu arată doar frumos: creează buzunare mai umede care au încă gustul proaspăt copt a doua zi. În prăjiturile cu brânză (coapte sau reci), îl puteți integra în umplutură pentru a-i da corp și profunzime sau îl puteți rezerva pentru un vârtej final pentru a parfuma fiecare felie. Încălzit cât trebuie, devine un sos impecabil pentru clătite, vafe sau înghețată de vanilie și vă salvează și atingerea finală: amestecat cu puțină smântână fierbinte, se transformă într-o ganache rapidă, netedă și strălucitoare, perfectă pentru topping, umplutură sau acoperire fără a fi îmbietoare. Iar în deserturile de frigider (mousse-uri, cupe, semifreddi) acționează ca o "structură" prietenoasă: susține lingura, conferă densitate mătăsoasă și lasă acea senzație de cremă care se topește, nu care apasă.