11 rețete cu cremă de ciocolată și alune de pădure, cu gust de cofetărie

Crema de ciocolată și alune de pădure nu are nevoie de prezentare: important este să știi cum s-o folosești în cofetărie. Cei mai mulți o cunosc după numele unui brand: Nutella, poate cel mai popular, dar și Nocilla, Nocciolata sau chiar varianta de marcă proprie a supermarketului. Farmecul stă însă în categoria de produs: folosită cum trebuie, această cremă te ajută să prepari cu ușurință deserturi demne de o cofetărie.

Crema care face cofetăria mai accesibilă

Funcționează dintr-un motiv foarte concret. O singură lingură aduce laolaltă aromă, dulceață și cremozitate: cacao și alune de pădure, într-o textură care se potrivește cu aproape orice aluat dulce. În blaturi, funcționează ca un praliné instantaneu: amestecată în aluat, adaugă grăsime și substanță, rafinează miezul, îl face mai fraged și intensifică aroma de alune și cacao, fără să fie nevoie de alte intervenții. Dacă o folosești pentru a marmora aluatul, nu doar că obții un aspect frumos: se formează zone mai umede, care și a doua zi au gust de proaspăt copt. În cheesecake-uri (coapte sau fără coacere), o poți încorpora în umplutură pentru a-i da consistență și profunzime sau o poți păstra pentru un vârtej decorativ la final, care să-și răspândească aroma în fiecare felie. Încălzită atât cât trebuie, devine un sos excelent pentru clătite, vafe sau înghețată de vanilie și te ajută și la finisare: amestecată cu puțină smântână pentru frișcă fierbinte, se transformă într-o ganache rapidă, fină și lucioasă, perfectă pentru a acoperi, umple sau glazura deserturi fără să fie prea dulce. Iar în deserturile care se țin la frigider (mousse-uri, deserturi la pahar, semifreddo), acționează ca un liant delicat: conferă suficientă consistență pentru a fi luată cu lingura, adaugă o densitate mătăsoasă și lasă senzația unei creme care se topește în gură, fără să fie grea.