Prajitura ingerilor

Preparare

• Cuptorul se incalzeste la 180* C.1/2 ceasca de zahar se combina cu faina si SE CERN DE 4 ORI albusurile,sarea,tartatul se bat tare apoi se adauga restul de 1 si 1/2 ceasca de zahar in ploaie si se mixeaza pana se intareste bine.Apoi se adauga vanilia si lamaia si se continua amestecarea cam un minut pana se intareste din nou.
• Daca nu aveti cream of tartar ( care este o sare a acidului tartaric ce se obtine din reziduurile de la vin ) folositi zeama de lamaie.Se pare ca asta ajuta la cresterea si intarirea albusului prin batere.faina se adauga cate putin,in ploaie ,amestecand usor cu o lingura sau spatula de data asta.luata de val uitat sa fac poze,dar cred ca nu sunt asa necesare.
• Puneti amestecul obtinut in forma de copt ,NEUNSA cu nimic si coaceti-o timp de 40-45 de minute.E gata cand daca apasati cu degetul aluatul el revine la forma intiala,adica nu ramane gropita in el.
• Vasul in care se coace are o forma specifica prajiturii asteia,cu fund detasabil si tuturoiul mai inalt decat peretii formei.cam ars ca luat cu vorba si la un moment dat observat ca temperatura cuptorului a crescut la aproape 250*.Ea trebuie sa fie cam cum e in jurul tuturoiului.
• Dupa ce o scoateti din cuptor,suspendati-o ,fara s-o soateti din forma, cu gura in jos ca zic asa si lasa-ti-o sa se raceasca.
• Dupa ce s-a racit,cu ajutorul unui cutit, desprindeti usor aluatul de peretii formei,pentru ca aluatul asta se lipeste de pereti,tocmai pentru a putea fi intors cu susul in jos. Acuma daca faceti prajitura intr-o forma obisnuita de chec,sau intr-o forma care nu are fundul detasabil,cred ca ,doar pe fund trebuie sa puneti hartie de copt ,pentru a putea extrage prajitura la final . Decorati dupa preferinta.facut la repezeala o glazura de ciocolata.Iaca si sectiunea.