Cartofii dulci au o textura cremoasa si un gust dulce-picant, care ii face ideali pentru mancaruri savuroase. Acesti tuberculi sunt bogati in fibre, vitaminele A, C si B6, si o excelenta sursa de carbohidrati. Cartoful dulce este de asemenea considerat o sursa buna de cupru, potasiu si mangan.Cartofii dulci se pot gati copti, se pot praji sau face piure, se pot adauga la risotto, paste sau curry. Printre metodele sanatoase de a gati cartoful sunt fierberea la abur, fierberea in apa a cartofului in coaja, coacerea. Cartofii dulci copti sunt buni atat calzi cat si reci. Se pot consuma in combinatii dulci sau sarate.
Cum sa-i alegem?
Alegeti tuberculii fermi, fara crapaturi, lovituri sau puncte moi. Cartofii dulci pe care ii achizitionati trebuie sa fie tari la atingere si sa nu prezinte nici o taietura sau urma de lovitura. Incoltirea este un semn al alterarii. Locul de depozitare ideal pentru cartofii dulci ar fi o pivnita, dar pentru ca nu multa lume detine una, pastrati-i intr-un loc intunecos, racoros (maxim 15 grade), bine ventilat, unde stau proaspeti pana la 10 zile.
Am ales si noi o colectie de retete cu cartofi dulci.
