Vita la cuptor cu cartofi dulci

Ingrediente

Pentru carnea de vita :

• 1kg carne de vita (folosiți o bucata mai grasa, pentru ca va sta mult timp la cuptor și grăsimea se va topi)
• 2 cepe
• 6 frunze de dafin
• 2 lingurițe zahar brun
• 1 lingură pasta de tomate
• 300ml bere
• 300ml supa vita
• 1 lingură oțet de cidru (sau oțet balsamic)
• 2 lingurițe piper cayenne
• 2 lingurițe praf de muștar
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 2 lingurițe semințe de țelina ( dacă nu aveți nu este nici o problema)
• Sare
• Piper

Pentru salata :

• 1 sfert varza roșie
• 1 sfert varza alba
• 1 mănunchi frunze arpagic (chives)
• 200g iaurt natural
• 1 lingurița de muștar cu semințe
• 1 lingurițe de oțet (1-2)
• Sare
• Piper

Pentru cartofi :

• 1 kg cartofi dulci
• 1 lingurița semințe de coriandrul
• 1 lingurița paprika afumata
• 1/2 lingurița piper cayenne
• 1/2 oregano uscat
• 2 linguri ulei măsline