Name: Vita la cuptor cu cartofi dulci
Prep time: 40 min
Cook time: 30 h
Total time: 30 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 1kg carne de vita (folosiți o bucata mai grasa, pentru ca va sta mult timp la cuptor și grăsimea se va topi); 2 cepe; 6 frunze de dafin; 2 lingurițe zahar brun; 1 lingură pasta de tomate; 300ml bere; 300ml supa vita; 1 lingură oțet de cidru (sau oțet balsamic); 2 lingurițe piper cayenne; 2 lingurițe praf de muștar; 2 lingurițe chimen măcinat; 2 lingurițe semințe de țelina ( dacă nu aveți nu este nici o problema); Sare; Piper; 1 sfert varza roșie; 1 sfert varza alba; 1 mănunchi frunze arpagic (chives); 200g iaurt natural; 1 lingurița de muștar cu semințe; 1 lingurițe de oțet (1-2); Sare; Piper; 1 kg cartofi dulci; 1 lingurița semințe de coriandrul; 1 lingurița paprika afumata; 1/2 lingurița piper cayenne; 1/2 oregano uscat; 2 linguri ulei măsline

Vita La Cuptor cu Cartofi Dulci

Cu toate ca este alcătuită din mai multe mici rețete, aceasta rețeta este destul de simplu de făcut, și sunt slabe șanse sa dați greș.

Felul principal

6 porții

40 min

1 zi 6 h

Ușor

Preparare

Încălziți cuptorul la 140 grade
Râjniți și faceți amestecul din ingredientele uscate ( piperul, pudra de muștar, semitele de chimen,semitele de țelina, sare și piper) și frecați carnea bine de tot. Într-o oala de cuptor de fonta sau tava de cuptor mai înalta, prăjiți carnea cu 2-3 linguri de ulei pe toate parțile pentru a obține o crusta. După aceea o scoateți și o puneți deoparte pe o farfurie.
In aceeași oala adaugați ceapa tocata, frunzele de dafin, zaharul și un praf de piper, sare și căliți la foc mediu pana când ceapa devine frageda și un pic caramelizata. Adaugați pasta de tomate și mai căliți 1 minut. Adaugați berea și amestecați cu o paleta în asa fel încât sa dezlipiți bucățelele formate pe fundul tigăii.
Adaugați carnea din nou, și turnați supa de vita. Lăsați pe foc pana totul ajunge la punctul de fiebere, după aceea acoperiți oala cu folie de aluminiu și băgați în cuptor pentru 3-3 1/2 ore.
După cele 3 ore scoate carnea din oala și o pe o farfurie și acoperiți pentru 15-20 minute.In acest timp puneți oala pe foc adaugați oțetul și reduceți compoziția. Totul la foc mediu.
După ce a scăzut la jumătate se strecoară și se pune într-un vas mic pentru sosuri.
Salata:

Tocați mărunt varza, frunzele de arpagic și o puneți într-un bol de salata. Amestecați într-un castron iaurtul, muștarul, oțetul, sarea și piperul după care le adaugați peste varza și amestecați bine.
Cartofii:

Se încinge cuptorul la 200 grade.
Se pisează semințele de coriandru, se adaugă paprika, piperul cayenne, oregano, sare, piper și se amesteca. Cartofii se pun într-o tava curățați și tăiați tip wedges. Puneți uleiul și condimentele și amestecați pana când toți sunt acoperiți uniform. Puneți tava la cuptor și coaceți pentru 10-15 minute.