Un toast în stil italian: de la spritz la limoncello, băuturile care explică aperitivo și sobremesa în Italia
Italia poate fi înțeleasă și într-un pahar, la fel ca multe alte locuri prin cocktailurile din întreaga lume, care spun câte ceva despre locul în care au luat naștere. Aici, povestea se regăsește în amăreala unui negroni, în bulele unui spritz, în finețea unui Bellini sau într-un limoncello servit bine răcit la sfârșitul mesei. Fiecare băutură are momentul ei, gestul ei și aproape propriul mic ritual. Nu se bea la fel înainte de cină ca după masă și nici nu se ciocnesc paharele la fel pe o terasă venețiană ca la sfârșitul unei mese lungi în sud.
\r\nDe aceea, să vorbești despre cocktailuri și lichioruri italiene nu înseamnă doar să treci în revistă rețete. Înseamnă să te apropii de un anumit fel de a sta la masă: aperitivo, ca pauză înainte de masă, un pahar ușor care deschide apetitul, o băutură mai intensă care îndeamnă la conversație și lichioruri digestive care prelungesc finalul mesei.
\r\nDe la cel mai popular spritz la mai puțin cunoscutul nocino, iată câteva dintre băuturile italiene care ilustrează cel mai bine acest mod de a ciocni paharele fără grabă.
Spritz cu Aperol, aperitivul italian care a cucerit jumătate din lume.
Aperol Spritz este, pentru mulți, prima imagine care le vine în minte când se gândesc la aperitivo în Italia: un pahar mare, gheață, bule, o felie de portocală și acea culoare portocalie care face deja parte din peisajul multor terase.
Se prepară cu Prosecco, Aperol și apă carbogazoasă; dacă vreți să obțineți un echilibru mai bun în pahar, merită să știți cum să alegeți între brut, sec și extra dry, pentru că dulceața vinului spumant schimbă destul de mult rezultatul final.
Este o băutură menită să deschidă apetitul, nu să încheie seara. Aici stă o mare parte din farmecul ei: în lejeritate, în bule și în felul atât de italian de a transforma un pahar simplu într-un mic ritual.
Aperol Spritz este un cocktail racoritor foarte indragit in Italia, cu o aroma placuta de citrice si un continut de alcool relativ mic. Aperolul a fost inventat de fratii Barbieri Silvio si Luigi, din Padova. A fost creat în anul 1919, dar a ramas in...
Venetian Spritz, băutura de dinainte de modă
Înainte să devină un fenomen internațional, spritz-ul era deja un obicei strâns legat de Veneția și de nord-estul Italiei. Rețeta poate varia, dar ideea rămâne aceeași: vin spumant, sifon și un bitter, servite cu gheață și fără prea multă ceremonie.
Spritz-ul venețian este o băutură de împărtășit cu ceilalți. Se bea înainte de prânz sau de cină, adesea alături de măsline, chipsuri, gustări mici sau de acel aperitivo de la barurile italiene, care îl însoțește fără să-i fure atenția. Nu se vrea un cocktail sofisticat, ci un pahar răcoritor, cu amăreala potrivită, conceput pentru a fi savurat în timpul conversației.
În acest echilibru dintre simplitate și personalitate stă forța lui. Spritz-ul nu are nevoie de prea multe ornamente ca să facă ceea ce știe cel mai bine: să anunțe că se apropie prânzul sau cina.
De mulți ani, Spritz a devenit o adevărată modă, una dintre cele mai consumate băuturi pentru aperitive atât în Italia, cât și în lume. Aperol Spritz , Campari Spritz sunt cele mai comune, dar spritz-ul adevărat , cel venețian, se prepară cu...
Hugo Spritz, partea florală a aperitivului
Hugo Spritz s-a născut în Tirolul de Sud și și-a făcut loc printre cei care caută un aperitivo mai delicat și mai aromat. În locul amărelii de Aperol, are flori de soc, Prosecco, sifon, mentă și lime sau lămâie, iar rezultatul este un cocktail ușor, parfumat și foarte ușor de băut.
Este răcoritor, delicat și ceva mai dulce decât alte băuturi de aperitivo italiene, dar păstrează structura care îl înrudește cu spritz-ul: bule, gheață, ierburi proaspete și servirea într-un pahar potrivit pentru a fi savurat fără grabă.
Poate că nu are istoria negroniului sau faima unui Aperol Spritz, dar tocmai de aceea și-a găsit locul: oferă o variantă mai blândă, florală și luminoasă a aperitivo-ului italian.
Pentru vară, nu este nimic mai bun decât un cocktail delicios, revigorant, fructat și acidulat! Descoperiți-l pe vărul St Germain Spritz, Hugo Spritz :-) Acest cocktail va fi absolut ideal pentru serile tale de vară. Pentru a-l face, va trebui să...
Limoncello Spritz, întorsătura de citrice din sud
Limoncello Spritz este una dintre acele variante care par create pentru cei care preferă cocktailurile mai puțin amare. Păstrează bulele de Prosecco și structura spritz-ului, dar înlocuiește bitterul cu limoncello, lichiorul de lămâie atât de strâns legat de sudul Italiei.
Rezultatul este mai citric, mai dulce și ușor de imaginat în timpul unei sobremesa care se prelungește încet până la apus. Are prospețimea lămâii, lejeritatea vinului spumant și acea notă festivă care transformă o rețetă simplă într-un cocktail foarte apetisant.
Nu este cel mai clasic spritz, dar este unul dintre cele mai accesibile. Are un avantaj clar: păstrează spiritul italian al aperitivo-ului, dar îl duce într-o zonă mai însorită, mai aromată și ceva mai puțin amară.
Auziți? Este clinchetul cuburilor de gheață din paharele noastre de cocktail ;-) Aperitiv pentru toată lumea! Și bineînțeles că adăugăm prospețime, soare și originalitate cu acest Spritz aromat cu limoncello. ;-)
Bellini, cel mai delicat cocktail venețian
Bellini are un ritm aparte. S-a născut la Veneția, la Harry’s Bar, iar rețeta lui nu putea fi mai simplă: Prosecco și pulpă de piersică. Farmecul stă tocmai în acest amestec fin, fructat și fără artificii.
În comparație cu nota amară a spritz-ului sau cu intensitatea negroniului, Bellini joacă într-o altă ligă: cea a cocktailurilor festive cu vin spumant, elegante, ușoare și ușor de servit când îți dorești ceva special, fără să încarci prea mult paharul. Este o băutură plăcută, cu bule, de culoare palidă și cu gust de fructe coapte.
Este și un exemplu bun al felului în care cocktailurile italiene pot fi simple fără să fie fade. Uneori, două ingrediente bine alese sunt de ajuns pentru a obține un pahar cu personalitate.
Căutați un coktail răcoritor care să fie ușor de preparat pentru aperitiv? Încercați bellini , cocktailul italian cu piersici! Un amestec spumos de suc de piersici (sau piure de piersici) și prosecco care va avea cu siguranță un efect "wow" la...
Negroni, aperitivul italian pentru cei care iubesc amăreala
Negroni este cocktailul italian pentru cei care nu se tem de amăreală. Gin, vermut roșu și Campari, în părți egale: trei ingrediente și o personalitate puternică.
Născut la Florența, este asociat cu aperitivo, deși are mai multă profunzime decât lejeritate. Nu este o băutură de savurat fără să-i acorzi atenție și nici un cocktail care încearcă să placă tuturor de la prima înghițitură. Are caracter, o culoare intensă și un echilibru ușor de recunoscut între dulceață, alcool și amăreală.
Poate că tocmai de aceea a devenit un clasic: odată ce îți place, de obicei revii la el. Negroni nu are prospețimea nepăsătoare a spritz-ului sau finețea unui Bellini, dar își are locul lui: este un cocktail sec, matur, cu aerul unui bar de odinioară.
Descoperiți rețeta noastră Negroni, cocktailul perfect pentru aperitiv, inspirat de farmecul atemporal al Italiei! Negroni s-a născut la Florența în 1919 și își ia numele de la creatorul său, contele Camillo Negroni . Obosit să bea mereu același...
Limoncello de casă, lichiorul care încheie masa
Limoncello aparține unui alt moment al zilei. Nu se bea ca aperitivo, ci bine răcit, la sfârșitul mesei, când masa începe să se golească, dar nimeni nu se grăbește să se ridice.
Se prepară din coajă de lămâie, alcool, apă și zahăr, iar farmecul lui stă în faptul că surprinde aroma citricelor fără să o transforme într-un simplu sirop. Este dulce, intens și foarte italian în felul în care încheie o masă.
În Spania, îl cunoaștem mai ales ca lichior digestiv, dar în Italia face parte din cultura sobremesei, în care și sfârșitul mesei are propriul limbaj. Un pahar mic, foarte rece, servit fără tam-tam. Suficient cât să prelungească puțin conversația.
Limoncello sau lichiorul de lamaie este o bautura alcoolica folosita pe post de digestiv. Incercati reteta noastra de Limoncello! O bautura italiana cu un gust bun de lamaie, careia nu-i puteti rezista ;-)
Nocino, lichiorul italian de nucă care merită mai multă faimă
Mai puțin cunoscut în afara Italiei decât limoncello-ul, nocino-ul are ceva dintr-un lichior de demult. Se prepară din nuci verzi macerate în alcool și este asociat adesea cu Emilia-Romagna, în special cu Modena.
Este închis la culoare, aromat, cu o notă amăruie și condimentată, și se bea ca digestiv. Nu are lejeritatea spritz-ului sau culoarea solară a limoncello-ului, dar tocmai de aceea oferă un final diferit: mai sobru, mai profund și plin de caracter.
Nocino-ul nu aspiră să fie o băutură ușor de băut în același sens ca un Bellini sau un Hugo Spritz. Farmecul lui stă în altă parte: în intensitatea nucilor, în macerare și în aerul de rețetă tradițională, care pare făcută pentru a fi păstrată într-o sticlă și scoasă la sfârșitul unei mese bune.
O băutură pentru fiecare moment
A ciocni paharele în stil italian nu înseamnă să alegi mereu aceeași băutură. Poate fi un spritz la începutul după-amiezii, un Bellini când îți dorești ceva mai delicat, un Negroni dacă vrei un cocktail cu mai mult caracter sau un limoncello bine răcit pentru a încheia masa.
Tocmai această varietate este interesantă. Italia nu și-a construit cultura băuturilor doar în jurul vinurilor renumite, ci și al băuturilor de aperitivo, al bitterurilor, al lichiorurilor de casă și al cocktailurilor care și-au găsit momentul potrivit la masă.
Unele băuturi deschid apetitul, altele însoțesc conversația, iar unele ajută ca sobremesa să nu se încheie prea repede. Iar printre bule, citrice, ierburi, nuci și arome amare, italienii știu să ciocnească paharele.
Patricia González
Comentarii