11 brânzeturi emblematice ale lumii care vă vor face să călătoriți fără să plecați de acasă

Cunoscut drept „regele brânzeturilor”, Parmigiano Reggiano, sau parmezanul, cum îi spunem în mod colocvial, este produs în regiunea Emilia-Romagna din lapte crud de vacă, printr-un proces artizanal care a rămas aproape neschimbat din Evul Mediu. Este maturat între 12 și 36 de luni, ceea ce îi conferă textura granulată și aroma umami inconfundabilă, cu note de fructe cu coajă lemnoasă și caramel.

Cum îl puteți savura: ras peste paste, risotto sau supe, sub formă de așchii cu oțet balsamic ori ca aperitiv, alături de smochine și nuci.

Asocierea ideală: un Lambrusco sec bun sau un Chianti, care îi echilibrează intensitatea.

Această brânză cu mucegai albastru, din lapte de oaie, este maturată în peșterile din Roquefort-sur-Soulzon, unde ciuperca Penicillium roqueforti îi conferă marmorarea albastră caracteristică și gustul puternic, ușor picant.

Cum se savurează: într-un sos pentru carne, într-o salată cu nuci și pere sau întinsă pe pâine prăjită cu nuci și miere.

Asocierea ideală: Sauternes (vin alb dulce francez) sau Porto, care îi atenuează intensitatea.

Originară din satul Cheddar, în sud-vestul Angliei, această brânză cu pastă tare se caracterizează prin gustul robust și fructat, care se intensifică pe măsură ce se maturează.

Cum se savurează: este ideală în burgeri, sandvișuri cu brânză topită și macaroane cu brânză. Este excelentă și într-un risotto cu cheddar și chorizo.

Asocierea ideală: o bere neagră de tip stout sau un vin roșu cu corp mediu, precum Shiraz.

Produsă din lapte de oaie Manchega și maturată între 2 luni și peste un an, brânza Manchego are o textură fermă și un gust care variază în funcție de timpul de maturare: sortimentele mai tinere sunt cremoase și blânde, în timp ce cele maturate au o notă mai sărată și picantă.

Cum se savurează: alături de pastă de gutui și migdale, pe pâine prăjită cu roșii și ulei de măsline sau într-un montadito cu mușchi de porc și ardei.

Asocierea ideală: un Tempranillo sau un Fino de Jerez, care îi completează gustul.

Această brânză elvețiană, fără găuri ca Emmental, are o textură fermă și o aromă care evoluează în timp. Brânza tânără este dulce și cremoasă, în timp ce brânza matură capătă note de caramel și nuci.

Cum se savurează: Într-o fondue elvețiană tradițională, într-un gratin de cartofi sau într-un croque monsieur bine rumenit.

Perechea ideală: vin alb sec, cum ar fi un Chasselas sau un Chardonnay.

Brânza cu mucegai albastru italiană prin excelență, cremoasă și untoasă, cu un echilibru perfect între dulceață și gustul sărat.

Cum se savurează: într-un risotto cu pere și nuci, pe pizza cu miere sau într-un sos pentru paste.

Asocierea ideală: Marsala dulce sau Barolo, ale căror arome îi pot face față.

Această brânză din Normandia are o crustă albă, catifelată, și un interior cremos. Gustul ei devine mai intens pe măsură ce se maturează.

Cum se savurează: coaptă la cuptor cu miere și rozmarin, într-un sandviș cu șuncă și măr sau pur și simplu cu pâine rustică.

Asocierea ideală: un Champagne brut sau un cidru normand.

Produsă din lapte de oaie și de capră, brânza feta este un ingredient esențial în bucătăria mediteraneeană, atât datorită gustului său proaspăt și sărat, cât și texturii ferme și sfărâmicioase.

Cum se savurează: în salată grecească, în plăcinte cu spanac sau coaptă la cuptor cu miere.

Asocierea ideală: un vin alb Assyrtiko sau un rosé sec.

Numită și quesillo, această brânză cu pastă filată se desface în fire subțiri și are un gust blând, cu note lactate.

Cum se savurează: în quesadillas, chiles rellenos sau gratinată peste fasole prăjită.

Asocierea ideală: mezcal tânăr sau tequila reposado.

Această brânză semitare poate fi gătită fără să se topească, ceea ce o face o alegere excelentă pentru grătar.

Cum se savurează: la grătar, cu lămâie, într-o salată de pepene roșu și mentă sau într-un gyros (sandvișul grecesc prin excelență).

Asocierea ideală: un vin alb sec, precum Sauvignon Blanc, sau un rosé ușor.

O brânză britanică cu mucegai albastru, cu o textură densă și un gust intens, echilibrat de o ușoară dulceață.

Cum se savurează: în sosuri pentru paste cu nuci, pe pâine de secară sau în supă de broccoli.

Asocierea ideală: Porto sau un vin roșu robust.

Care dintre aceste brânzeturi vă place cel mai mult? Le-ați încercat pe toate? Există vreuna în special pe care ați dori să o încercați? Spuneți-ne în comentarii!