11 rețete de risotto pentru a înțelege de ce acest fel de mâncare merită timpul tău
Sunt zile care cer zgomot, agitație, mișcare. Și sunt altele care cer opusul: puțină lumină slabă, o oală pe aragaz și ceva care te obligă să stai nemișcat pentru câteva minute. Pentru mine, acel ceva este de obicei risotto. Nu din nostalgie italiană sau vreun fel de farmec culinar, ci pentru actul în sine: amestecând încet, privind cum bulionul dispare și reapare și înțelegând că, pentru o vreme, timpul este setat pe ritmul orezului.
Într-o epocă în care aproape totul se întâmplă prea repede, acest gest are o putere care nu este suficient recunoscută.
Mitul fals al mâncării dificile
De ani de zile se repetă ideea că risotto este complicat, rezervat bucătarilor experimentați sau cinelor la care se dorește să se impresioneze. În realitate, este opusul: un fel de mâncare al răbdării, nu al dificultății.
Faimoasa scenă "amestecând non-stop" este mai mult mit decât tehnică. Are nevoie doar de atenție intermitentă, aceeași atenție pe care ați acorda-o unui stir-fry sau unei tocănițe rapide.
Lucrul surprinzător este că, în ciuda reputației sale solemne, se potrivește mai bine într-o miercuri grăbită decât multe rețete presupus practice. Și poate că asta face parte din farmecul său: este un lux liniștit care nu se dă în spectacol.
O pânză pentru orice doriți
Dacă risotto vă cucerește vreodată, de obicei o face din alt motiv: este o suprafață gata să absoarbă orice personalitate doriți să îi dați.
Grâul - carmaroli, arborio, vialone nano - decide textura; bulionul, caracterul; vinul, luminozitatea fundalului; iar atingerea finală (brânză, unt, lămâie sau nimic din cele de mai sus) dă tonul.
Și acum că luna noiembrie este în plină desfășurare și conversațiile se îndreaptă către meniurile festive, merită să o spunem direct: risotto poate fi un fel de mâncare de sărbătoare mai convingător decât multe antreuri concepute pentru a se pune în valoare.
Cu ciuperci adânci, ciorbe dense sau un finisaj elegant, acesta devine un aperitiv pentru cina din decembrie care surprinde fără a încerca să uimească.
Universuri diferite ale aceluiași vas
Risotto cu creveți și lămâie este un preparat iconic al bucătăriei italiene , ideal pentru ocazii speciale (chiar și pentru o cină romantica❤️) . Elegant și echilibrat în gust, acesta combină cremozitatea orezului cu dulceața creveților și...
Nu vrei sa mananci carne de sarbatori? Opteaza pentru scoici! O reteta foarte usor de facut daca urmezi indicatiile noastre pas cu pas.
Doriti un fel de mancare usor de facut si reconfortant? Risotto va fi reteta perfecta ;-) O versiune vegetariana, garnisita cu rosii uscate si ciuperci si pentru o nota crocanta am adaugat seminte de pin. O reteta pentru intreaga familie.
Cu ceva timp în urmă, am pregătit linguine cu fructe de mare congelate și au fost un mare succes . Așadar, am decis să reproducem acea magie cu un risotto la fel de gustos și super practic . Lucrul minunat la această rețetă este că o puteți...
O rețetă reconfortantă și primăvăratică care o să încânte papilele gustative ale întregii familii ;-) Super ușor de făcut, va propunem de data aceasta un nou risotto cu sparanghel verde. Crocant, va merge perfect cu parmezanul cremos. Încercați rețeta...
O explozie de savoare în fiecare mușcătură! Roșul intens al sfeclei , dulce și pământesc, se potrivește perfect cu cremozitatea învăluitoare și caracterul puternic al gorgonzolei. Un contrast de arome care va încânta. Risotto cu sfeclă roșie și...
Risotto cu radicchio, bacon și cremă de brânză Philadelphia este un prim fel de mâncare cremos, parfumat și plin de caracter, care aduce la masă toată căldura bucătăriei de acasă. Radicchio conferă o notă plăcută, rafinată și amară, baconul oferă...
Ați încercat vreodată să încorporați „nduja” într-un fel de paste? De ce să nu-l încercați și într-un risotto pentru un preparat super reconfortant și picant? 'Nduja acest mezel tipic din regiunea Calabria a Italiei, oferă un amestec unic de...
Aici și acum
Ceea ce rămâne la final nu este o tehnică sau o listă de ingrediente, ci un mod de a fi. Prepararea unui risotto te obligă să lași garda jos, chiar și pentru o clipă.
Accepți că, dacă te grăbești sau ești prea distrat, nu va ieși la fel. Că există lucruri care funcționează doar dacă le acorzi puțin din prezența ta.
Într-o lună marcată de grabă, cumpărături și așteptări, poate că tocmai asta face ca un risotto bun să aibă sens: te aduce înapoi la aici și acum.
Restul - gustul, textura, succesul la masă - vine de la sine.
Comentarii