Cod în bucătăria tradițională și modernă: 10 rețete pentru a vă bucura de el în această perioadă a anului
Codul ocupă din nou un loc important în această perioadă dintr-un motiv clar: continuă să fie unul dintre peștii cei mai prezenți în bucătăria de Postul Mare și de Paște. Face parte din repertoriul tradițional de rețete de generații întregi, dar acest lucru nu l-a împiedicat să se adapteze la metode de gătit mai moderne și mai ușoare.
Interesul său în bucătărie ține de câteva calități concrete. Are o carne fermă, permite folosirea unor tehnici foarte diferite și se potrivește la fel de bine în preparate la cuptor sau cu lingura, cât și în prăjeli, salate ori preparate mai proaspete. De aceea, este la fel de potrivit atât în rețetele clasice, cât și în cele mai moderne.
Aceste zece rețete ilustrează tocmai această evoluție. Ele reunesc preparate care fac parte din tradiție și altele mai potrivite pentru o bucătărie mai rapidă și de zi cu zi, dar toate pornesc de la aceeași idee: să valorificăm un pește care încă are multe de oferit la masa din această perioadă... sau nu neapărat.
Cod cu smântână, o tradiție portugheză
Un clasic al bucătăriei portugheze, care combină cod mărunțit, cartofi și o bază cremoasă, totul copt la cuptor. Este o rețetă consistentă, gândită pentru a fi împărțită, care arată cât de bine se potrivește codul în preparate mai bogate și mai consistente.
Va propunem sa incercati un preparat traditional al Portugaliei: gratin de cod.
Frigărui portugheze de cod
Mici, neregulate, cu acel aer de casă care nu caută perfecțiunea. Aceste bulete de cod sunt o modalitate simplă de a începe o masă sau de a pregăti o gustare fără complicații, cu codul bine încorporat în aluat.
Patiserie pufoasă de cod cu spanac
Aici, codul este prezentat într-un mod mai atrăgător, învelit în aluat foietaj și însoțit de spanac. O opțiune potrivită când căutați ceva diferit, fără să recurgeți la tehnici complexe.
Un foietaj cu 100% peste, atat in umplutura, cat si in forma! Asociat cu spanacul, aceasta reteta va permite sa dati peste si legume copiilor dar si adultilor pretentiosi. Trebuie doar sa urmati pasii explicati in reteta.
Papillote de cod
Prepararea peștelui en papillote este o metodă curată și eficientă. Codul se gătește în propriul abur, împreună cu legume și arome care îi respectă gustul și îi păstrează textura intactă.
O reteta usoara si echilibrata! Gatit la abur, va oferi pestelui dvs. o textura frageda. Alaturi am ales alimente simple: rosii + cartofi. Se presara cu ierburi proaspete si se obtine o reteta plina de arome.
Bacalao dorado sau bacalhau à brás
Unul dintre cele mai cunoscute preparate din Portugalia. Cod mărunțit, cartofi tăiați subțire și ou legat ușor. O rețetă simplă, fără artificii, care continuă să fie apreciată datorită echilibrului său.
Ce ziceți să mergem astăzi în Portugalia? Cu o rețetă pe bază de cod desigur ;-) Ușor de făcut, este și sfatul nostru pentru a face toată familia să mănânce pește ;-) Pentru a face acest lucru, vă împărtășim pas cu pas detaliile rețetei, precum și cele...
Salată de năut și cod
O propunere mai ușoară, care combină leguminoase și pește, servite reci. Este practică, poate fi pregătită din timp și se potrivește atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Codfish Acras
Foarte populare în bucătăria franceză și caraibiană, acras de cod sunt un fel de bulete mici, condimentate și prăjite, cu interiorul ușor și suprafața rumenită. Sunt o modalitate diferită de a include codul în repertoriul de rețete pentru această perioadă, păstrându-se totodată în tradiția gustărilor de împărțit.
Accras de morue sunt frigărui prăjite făcute dintr-un aluat ușor din făină, praf de copt, albuș de ou bătut tare și cod înăbușit. Aluatul este condimentat cu usturoi, șalotă, pătrunjel, ardei iute și cimbru, apoi prăjit până devine auriu. Acest fel de...
Frigărui tradiționale de cod
Mai apropiate de repertoriul clasic al bucătăriei spaniole, aceste bulete de cod au o textură ușoară și un gust familiar. Se potrivesc atât ca tapas, cât și la o masă informală.
Cod cu cartofi copți
Una dintre acele rețete care nu au nevoie de prezentare. Pește, cartofi și cuptor, într-o combinație simplă, care își păstrează locul în bucătăria de zi cu zi.
Nu este intotdeauna usor sa gasesti idei de mese pentru cina in familie. Te ajutam cu acest cod la cuptor care nu numai ca va fi usor de facut, dar care iti va permite si sa-i faci pe toti sa manance peste ;-) Daca esti curios, gasesti pasii retetei...
Ceviche de cod
O modalitate diferită de a pregăti acest pește, care se îndepărtează de metodele tradiționale de gătire. Marinada acidă îi schimbă textura și deschide calea către o abordare mai proaspătă și mai modernă.
Sa facem o calatorie culinara in America de Sud cu reteta noastra de ceviche! Fara gatit, reproduceti acest preparat in culori si arome! Cod combinat cu rosii, ardei gras si mango pentru a adauga culoare preparatului.
Patricia González
Comentarii