Cod în bucătăria tradițională și modernă: 10 rețete pentru a vă bucura de el în această perioadă a anului
Codul ocupă din nou un loc proeminent în această perioadă a anului dintr-un motiv clar: continuă să fie unul dintre cei mai populari pești din bucătăria de post și de Paște. Acesta face parte din rețetele tradiționale de generații întregi, dar acest lucru nu l-a împiedicat să se adapteze la moduri de gătit mai moderne și mai ușoare.
Interesul său în bucătărie are de-a face cu câteva calități specifice. Are o pulpă fermă, poate fi folosit cu o gamă largă de tehnici și se potrivește la fel de bine preparatelor la cuptor și la lingură ca și preparatelor prăjite, salatelor sau preparatelor mai proaspete. Acesta este motivul pentru care încă funcționează la fel de bine în rețetele clasice ca și în cele mai moderne.
Aceste zece rețete demonstrează exact acest lucru. Ele reunesc preparate care fac parte din tradiție și altele care se încadrează mai bine într-o bucătărie mai rapidă, mai cotidiană, dar toate au la bază aceeași idee: să valorificăm un pește care are încă multe de spus pe masă în această perioadă a anului... sau nu neapărat.
Cod cu smântână, o tradiție portugheză
Un clasic al bucătăriei portugheze care combină cod sfărâmat, cartofi și o bază cremoasă coaptă. Este o rețetă consistentă, concepută pentru a fi împărțită, care demonstrează cât de bine se potrivește codul pentru mâncăruri mai bogate și mai cuprinzătoare.
Va propunem sa incercati un preparat traditional al Portugaliei: gratin de cod.
Frigărui portugheze de cod
Mici, neregulate, cu acea atingere de casă care nu caută perfecțiunea. Aceste frigărui sunt un mod simplu de a începe o masă sau de a rezolva un aperitiv fără complicații, cu codul bine integrat în aluat.
Patiserie pufoasă de cod cu spanac
Aici codul este prezentat într-un mod mai atrăgător, învelit în pastă pufoasă și însoțit de spanac. O opțiune care funcționează bine atunci când sunteți în căutarea a ceva diferit fără a recurge la tehnici complexe.
Un foietaj cu 100% peste, atat in umplutura, cat si in forma! Asociat cu spanacul, aceasta reteta va permite sa dati peste si legume copiilor dar si adultilor pretentiosi. Trebuie doar sa urmati pasii explicati in reteta.
Papillote de cod
Gătitul en papillote este un mod curat și eficient de a lucra cu peștele. Codul este fiert în propriul său abur, cu legume și arome care îi respectă aroma și îi păstrează textura intactă.
O reteta usoara si echilibrata! Gatit la abur, va oferi pestelui dvs. o textura frageda. Alaturi am ales alimente simple: rosii + cartofi. Se presara cu ierburi proaspete si se obtine o reteta plina de arome.
Bacalao dorado sau bacalhau à brás
Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Portugalia. Cod sfărâmat, cartof fin și ou ușor legat. O rețetă simplă, fără artificii, care încă funcționează pentru că este atât de bine echilibrată.
Ce ziceți să mergem astăzi în Portugalia? Cu o rețetă pe bază de cod desigur ;-) Ușor de făcut, este și sfatul nostru pentru a face toată familia să mănânce pește ;-) Pentru a face acest lucru, vă împărtășim pas cu pas detaliile rețetei, precum și cele...
Salată de năut și cod
O propunere mai ușoară care combină leguminoasele și peștele rece. Este practică, poate fi lăsată gata în avans și se potrivește atât ca fel principal, cât și ca acompaniament.
Codfish Acras
Foarte populare în bucătăria franceză și caraibiană, acras de bacalao sunt frigărui mici, picante, cu un interior ușor și o suprafață aurie. Sunt un mod diferit de a încorpora codul în cartea de rețete în această perioadă a anului, rămânând în același timp în domeniul tradițional al bucățelelor de împărțit.
Accras de morue sunt frigărui prăjite făcute dintr-un aluat ușor din făină, praf de copt, albuș de ou bătut tare și cod înăbușit. Aluatul este condimentat cu usturoi, șalotă, pătrunjel, ardei iute și cimbru, apoi prăjit până devine auriu. Acest fel de...
Frigărui tradiționale de cod
Mai aproape de cartea clasică de rețete spaniole, aceste frigărui au o textură ușoară și o aromă recunoscută. Se potrivesc atât ca tapa, cât și ca parte a unei mese informale.
Cod cu cartofi copți
Una dintre acele rețete care nu au nevoie de prezentare. Pește, cartofi și cuptor într-o combinație simplă care încă are sens în bucătăria de zi cu zi.
Nu este intotdeauna usor sa gasesti idei de mese pentru cina in familie. Te ajutam cu acest cod la cuptor care nu numai ca va fi usor de facut, dar care iti va permite si sa-i faci pe toti sa manance peste ;-) Daca esti curios, gasesti pasii retetei...
Ceviche de cod
Un mod diferit de a lucra acest pește, îndepărtându-se de gătitul tradițional. Marinada acidă îi schimbă textura și deschide ușa către o abordare mai proaspătă și mai modernă.
Sa facem o calatorie culinara in America de Sud cu reteta noastra de ceviche! Fara gatit, reproduceti acest preparat in culori si arome! Cod combinat cu rosii, ardei gras si mango pentru a adauga culoare preparatului.
Patricia González
Comentarii