Gnocchi de casă din dovleac: moale, delicat și perfect pentru toamnă!

Ingrediente

• 300 g dovleac curățat
• 150 g cartofi
• 180 g făină 00 (+ puțină pentru făină)
• 1 ou
• 25 g parmezan ras
• sare după gust

Materiale

• blender
• Bol
• Cuțit
• Oală
• Platou
• zdrobitor de cartofi
• Tava de copt
• Hârtie de copt

Preparare

• Se feliază dovleacul, se curăță de coajă și se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul static la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până când se înmoaie și se usucă.
• Se amestecă dovleacul fiert cu un blender până devine cremos și se lasă la răcit.
  
• Se fierb cartofii cu coajă în multă apă sărată timp de 30-35 de minute, apoi se curăță de coajă în timp ce sunt încă fierbinți și se pasează cu un zdrobitor de cartofi. Se lasă piureul obținut la răcit.
• Se combină pulpa de dovleac pasată cu cartofii într-un castron mare, se adaugă oul, parmezanul și un vârf de sare, apoi se amestecă până se omogenizează.
  
• Se încorporează făina puțin câte puțin și se frământă aluatul rapid până când devine moale, dar nu lipicios.
• Se transferă aluatul pe o placă de copt ușor presărată cu făină și se frământă până se obține o bilă de aluat tare.
  
• Se împarte aluatul în 4 părți egale și se formează din fiecare câte un filoncino gros de aproximativ 2 cm. Se taie apoi filoncino în bucăți și, dacă se dorește, se tapetează gnocchi cu dinții unei furculițe pentru a le da forma clasică.
• Gnocchi de dovleac se așază treptat pe o tavă tapetată cu făină, evitând suprapunerea. Gnocchi sunt acum gata pentru a fi fierți în multă apă sărată și condimentați după dorință.
  

Observații

Cum se prepară corect gnocchi de dovleac?
Gătiți gnocchi de dovleac în multă apă clocotită sărată timp de aproximativ 2/3 minute. Când încep să se ridice la suprafață, înseamnă că sunt gata: scurgeți-i ușor cu o lingură cu fantă și asezonați-i imediat cu sosul preferat, astfel încât să rămână moi și gustoși.

Care sunt cele mai bune sosuri de asortat cu gnocchi de dovleac?
Grozavi cu untul clasic și salvia, gnocchi de dovleac se potrivesc perfect și cu o cremă Philadelphia cremoasă și nuci tocate pentru o notă delicată, dar crocantă. De asemenea, sunt delicioase cu un sos gorgonzola, un fondue de parmezan sau un ragout de ciuperci pentru cei cărora le plac aromele mai intense, de toamnă.

Pot prepara gnocchi de dovleac în avans?
Da, îi puteți pregăti în avans, dar nu mai mult de 40 de minute înainte de gătire. Așezați gnocchi pe o tavă tapetată cu făină, acoperiți ușor cu un șervet curat și păstrați la temperatura camerei sau în frigider. În acest fel, ele vor rămâne ferme și nu se vor lipi între ele înainte de gătire.

Pot congela gnocchi de dovleac?
Da. Așezați gnocchi bine distanțați pe o tavă tapetată cu făină, puneți-i în congelator timp de 1-2 ore (congelare rapidă) și apoi transferați-i în pungi. Gătiți-i atunci când sunt congelați, scufundându-i în apă clocotită sărată: sunt gata atunci când se ridică la suprafață.

Care sunt cele mai bune sosuri pentru a fi asociate cu gnocchi de dovleac?
Excelente cu unt și salvie; încercați-le și cu cremă Philadelphia (ușoară și învăluitoare) sau nuci tocate pentru o notă crocantă. De asemenea, sunt perfecte cu gorgonzola, fondue de parmezan sau ragout de ciuperci.

Este posibil să înlocuiți făina 00 cu o altă făină?
Da: puteți folosi semol refăcut (gnocchi mai tari) sau un amestec fără gluten. Adăugați făina treptat și reglați consistența: dovleacul este umed, deci cantitatea poate varia.

Cât timp durează pregătirea și gătitul gnocchi de dovleac?
Pregătirea durează aproximativ 40 de minute; gătirea în apă clocotită sărată durează aproximativ 2 minute (până când se ridică la suprafață). Total: aproximativ 42 de minute pentru a le aduce la masă.

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri