Fără inel de montat și cu musafiri: trucul care salvează prezentarea preparatelor (cu ceva ce ai deja acasă)
Există obiecte de care îți dai seama că ai nevoie abia când e prea târziu. Inelul de montat este unul dintre ele. Nu pentru că l-ai folosi zilnic (nimeni nu folosește zilnic un inel de montat, decât dacă trăiește într-un serial TV), ci pentru că îți amintești de el exact când te apucă cheful să te joci de-a concurentul de la MasterChef.
Tu ești bine. Salata rusească e bine. Tartarul e bine. Orezul cremos e numai bun. Și atunci decizi că vrei să-l aranjezi „frumos”. Deschizi sertarul cu ustensile cu speranța cuiva care caută o cheie pe care nu-și amintește să o fi pierdut… iar sertarul îți dezvăluie un adevăr simplu: nu ai inel de montat. Sau nu-l ai astăzi. Ceea ce e cel mai rău mod de a nu-l avea.
Problema nu e doar estetică. E și una psihică. Pentru că deja te gândiseși la preparatul acela. Și, dintr-odată, te trezești încercând să-i dai formă „cu lingura”, ceea ce e echivalentul culinar al călcatului unei cămăși cu aburul de la duș: ceva ce faci cu speranță, dar fără garanții.
Așa că am făcut ce facem cu toții când nu vrem să mai adăugăm mărunțișuri în bucătărie: mi-am pus creativitatea la treabă. Și da, o sticlă de plastic (folosită cum trebuie) poate fi exact ce-ți trebuie.
Pentru ce este utilizat un inel de placare?
Un inel de montat nu gătește nimic. Nu rumenește, nu leagă și nu repară un sos tăiat. Dar face ceva mai util atunci când ai un preparat de „servit”: îi stabilește limitele.
În bucătăriile profesionale, face aproape parte din ustensilele indispensabile. Acasă, nu prea… până în ziua în care vrei ca salata de sardine sau tartarul de fuet să nu mai fie „ceva bun pus pe o farfurie”, ci să devină un preparat cu margini drepte, înălțime și o anumită eleganță.
În fond, un inel de montat este o formă temporară: ține ingredientele laolaltă, le compactează și îți permite să îndepărtezi pereții în ultima clipă, astfel încât ingredientele să rămână aranjate mai ordonat și să fie mai apetisante.
Practic vorbind, dacă găsești un cilindru solid, neted pe interior și cu un diametru potrivit, ai rezolvat deja jumătate din treabă.
Este ușor să vă faceți propriul inel de vase dintr-o sticlă de plastic.
Ce sticlă să alegi
- O sticlă mare de apă (1,5 l) sau de băutură răcoritoare, care să nu fie prea subțire și să-și păstreze forma când o manevrezi.
- De preferat, fără striații pronunțate, astfel încât interiorul să fie cât mai neted.
- Foarte important: folosește un recipient destinat contactului cu alimentele (o sticlă de apă sau de băutură răcoritoare); plasticul acestuia este conceput pentru a intra în contact cu alimentele și băuturile. Evită recipientele care nu sunt destinate alimentelor.
Cum să o tai ca să o folosești pe post de inel
- Spală bine sticla pe interior și pe exterior. Usuc-o.
- Cu un cutter sau un cuțit bine ascuțit (ai mare grijă să nu te tai), taie un cilindru din partea cea mai dreaptă a sticlei. (Gândește-te la un „inel” cu înălțimea de aproximativ 4–6 cm.)
- Finisează sau taie marginea astfel încât să fie dreaptă.
Dacă vrei să fii sigur, căptușește interiorul cu folie alimentară. Astfel, scoți mai ușor preparatul din formă și, în plus, împiedici alimentele să atingă o margine proaspăt tăiată.
Un detaliu: după tăierea sticlei pot rămâne margini aspre. Netezește-le cu o tăietură fină și lucrează cu răbdare.
Descoperiți rețetele în care se utilizează un inel de placare.
Tartarul de fuet nu este un fel de mâncare tradițional, dar ar putea fi: are tupeul unei gustări de bar , eleganța unui aperitiv bine gândit și ireverența cuiva care îndrăznește să taie mărunt un cârnat tradițional și să-l asezoneze cu gălbenuș,...
In categoria de retete fara foc, Tartarul iese in evidenta. Genul de reteta proaspeta si rapida, care pregateste in tot anotimpul cald :-)
Un preparat destinat adevaratilor gurmanzi, carora nu le este frica sa incerce ingrediente inedite precum carne de vita cruda. O reteta usoara si rapida, deoarece nu necesita timp de gatit :-) Urmati cu atentie pasii de realizare a retetei noastre...
Cand incepe sa fie cald, nimic nu se potriveste mai bine decat un tartar bun pentru masa de pranz :-) Pentru ca, somonul este perfect;-) Fara gatire, tot ce trebuie, este sa taiati ingredientele, sa le amestecati si veti avea o reteta proaspata...
Aceste cheesecake-uri savuroase cu roșii cherry și busuioc de o singură porție sunt o idee gustoasă și versatilă, perfectă ca antreu rece , finger food de vară sau propunere de bufet. Baza crocantă de biscuiți și unt susține o cremă catifelată...
Sfaturi despre cum să folosiți corect un inel de gătit
- Umple în două etape: pune jumătate, apasă ușor cu dosul unei linguri, apoi umple până sus.
- Netezește partea de sus înainte de a scoate inelul. Acest ultim milimetru dă impresia unui preparat de restaurant.
- Scoate inelul cu răbdare: ține-l cu o mână și ridică-l drept în sus. Dacă simți că opune rezistență, rotește-l câțiva milimetri, ca atunci când dezlipești un abțibild fără să-l rupi.
Sfaturi pentru finisarea preparatului:
- Farfurie rece: pune farfuria la frigider timp de 10 minute dacă servești salată rusească sau tartar. Ajută preparatul să-și păstreze forma.
- Un strop de ulei pe interior (foarte puțin), dacă nu folosești folie, pentru a scoate mai ușor inelul.
- Înălțime moderată: un timbal foarte înalt arată grozav… până se prăbușește. Mai bine 4–5 cm, cu un aspect îngrijit.
- Un finisaj discret: o plantă aromatică, un strop de sos, ceva care să creeze contrast. Nu pentru a ascunde defectele, ci pentru ca preparatul să pară complet.
O prezentare de 10
O prezentare îngrijită și plăcută contribuie mult la reușita unui preparat. Iar un inel improvizat, chiar și dintr-o sticlă, nu este o improvizație de mântuială, ci o soluție creativă la o problemă minoră.
Farmecul acestor trucuri este că nu urmăresc perfecțiunea, ci să te scoată din încurcătură la timp. Preparatul să arate estetic, să fie prezentabil și apetisant, să reziste cât durează momentul său de glorie și să lase impresia, măcar puțin, că ai avut totul sub control.
Tu ce alt truc casnic ai folosit ca să salvezi prezentarea unui preparat, când era deja prea târziu să improvizezi?
Patricia González
Comentarii