Nu ajungi la Taste of Transylvania? 7 gusturi transilvănene pe care le poți pregăti acasă
Wednesday 2 September 2026 13:57 - Vincent Sabourdy
Festivalul adună bucătari, gospodine transilvănene, brutari, producători și chefi invitați în jurul gastronomiei regiunii. Dacă anul acesta nu ajungi la festival, poți totuși să transformi weekendul într-o mică excursie culinară prin Ardeal, direct din propria bucătărie.
Am ales 7 preparate cu identitate transilvăneană, de la ciorbe și tocănițe până la deserturi și aluaturi prăjite. Nu sunt o reproducere a meniului festivalului, ci o selecție de rețete care te duc cu gândul la gusturile Transilvaniei.
1. Ciorbă ardelenească: începutul firesc pentru o masă cu gust de Transilvania
O ciorbă ardelenească bine făcută are exact acel aer de masă de familie care se potrivește perfect cu tema festivalului.
Varianta cu porc este sățioasă, rustică și potrivită pentru începutul de toamnă, când serile încep să fie mai răcoroase.
Varianta cu porc este sățioasă, rustică și potrivită pentru începutul de toamnă, când serile încep să fie mai răcoroase.
Ciorba ardeleneasca de porc
Va invit la farfurie de ciorba, facuta asa ca la noi in ardeal :) Tare tare buna !
2. Tocăniță de vițel ardelenească: gătită lent, fără grabă
Tocănița de vițel este genul de preparat care câștigă prin timp și răbdare.
Carnea fragedă și sosul bine legat fac din ea un fel principal consistent, ideal pentru o masă de weekend. Servește-o cu pâine bună, mămăligă sau o garnitură simplă.
Carnea fragedă și sosul bine legat fac din ea un fel principal consistent, ideal pentru o masă de weekend. Servește-o cu pâine bună, mămăligă sau o garnitură simplă.
Tocanita de vitel ardeleneasca
Calim ceapa toacata marunt, pana devine sticloasa, apoi adaugam carnea, taiata cubulete, mai calim 5 minute, si stingem cu o cana de apa fierbinte/vin si lasam la foc mic, pana carnea este bine patrunsa.
3. Varză à la Cluj: straturi, varză și mult caracter
Varza à la Cluj este unul dintre preparatele care trimit imediat cu gândul la bucătăria ardelenească.
În locul sarmalelor rulate individual, ingredientele sunt așezate în straturi, ceea ce o face și mai ușor de pregătit pentru o masă cu mai mulți invitați.
În locul sarmalelor rulate individual, ingredientele sunt așezate în straturi, ceea ce o face și mai ușor de pregătit pentru o masă cu mai mulți invitați.
Varza a la cluj
Se fierbe orezul in apa cu sare si se scurge. Intr-o cratita se prajeste o jumatate de ceapa taiata marunt, se adauga carnea, sare, piper si patrunjel tocat.
4. Papanași cu smântână și dulceață: desertul care nu are nevoie de prezentare
Pufoși, prăjiți și serviți cu smântână și dulceață, papanașii sunt unul dintre cele mai iubite deserturi românești.
Pentru o masă inspirată de Transilvania, sunt alegerea perfectă atunci când vrei un final generos și foarte familiar.
Pentru o masă inspirată de Transilvania, sunt alegerea perfectă atunci când vrei un final generos și foarte familiar.
Papanasi cu smantana si dulceata (reteta video)
Un desert romanesc foarte popular, ideal pentru o masa simpla, traditionala !! Puteti urmari cum am pregatit eu papanasi chiar aici !!
5. Găluște cu prune: desert de început de toamnă
Septembrie este momentul ideal pentru găluște cu prune.
Aluatul moale, fructul dulce-acrișor și pesmetul rumenit transformă un ingredient simplu într-un desert care miroase a bucătărie de acasă.
Aluatul moale, fructul dulce-acrișor și pesmetul rumenit transformă un ingredient simplu într-un desert care miroase a bucătărie de acasă.
Galuste cu prune
Se curata cartofii de coaja si se paseaza. Se face un aluat nu prea tare din cartofi cu sare, oua (cu cat sint mai multe oua, cu-atat iese compozitia mai pufoasa)si faina.
6. Langoși cu smântână, usturoi și brânză: gust de târg și festival
Langoșul fierbinte, cu exterior rumenit și interior moale, este exact genul de preparat pe care îl asociezi cu târgurile și festivalurile din Transilvania.
Cu smântână, usturoi și brânză, devine o gustare consistentă, cel mai bun de mâncat imediat după prăjire.
Cu smântână, usturoi și brânză, devine o gustare consistentă, cel mai bun de mâncat imediat după prăjire.
Langosi cu smantana, usturoi si branza
Se framanta din toate ingredientele un aluat care se pune intr-o punga unsa cu ulei si se lasa la dospit in frigider .
7. Kürtőskalács: cozonacul secuiesc care încheie selecția
Kürtőskalács, cunoscut și drept cozonac secuiesc, este imposibil de ignorat într-o selecție inspirată de această zonă.
Aluatul se coace în jurul unui cilindru și capătă la exterior o crustă caramelizată. Simplu cu zahăr sau tăvălit în nucă, este unul dintre acele deserturi care evocă imediat atmosfera unui festival transilvănean.
Aluatul se coace în jurul unui cilindru și capătă la exterior o crustă caramelizată. Simplu cu zahăr sau tăvălit în nucă, este unul dintre acele deserturi care evocă imediat atmosfera unui festival transilvănean.
Kurtos kolac
Se incalzeste laptele si se amesteca cu drojdia. Intr-un bol se pune faina. Se faca o gaura in mijloc si se pune oul, sarea, zaharul, vanilia si uleiul iar apoi se toarna laptele.
Taste of Transylvania 2026: ce se întâmplă la Lunca de Jos
Ediția 2026 are loc între 3 și 6 septembrie, la Lunca de Jos.
Programul oficial include demonstrații și întâlniri cu gospodine transilvănene, brutari și chefi din regiune și din afara ei, precum și discuții despre patrimoniul gastronomic și producția locală.
Joi, 3 septembrie, accesul este anunțat ca fiind gratuit între 17:00 și 24:00, iar festivalul continuă vineri și sâmbătă între 11:00 și 24:00 și duminică până la 18:00.
Programul oficial include demonstrații și întâlniri cu gospodine transilvănene, brutari și chefi din regiune și din afara ei, precum și discuții despre patrimoniul gastronomic și producția locală.
Joi, 3 septembrie, accesul este anunțat ca fiind gratuit între 17:00 și 24:00, iar festivalul continuă vineri și sâmbătă între 11:00 și 24:00 și duminică până la 18:00.
Dacă nu ajungi la festival, fă-ți propriul traseu culinar acasă
Nu trebuie să gătești toate cele șapte preparate într-o singură zi.
Alege o ciorbă sau o tocăniță pentru masa principală și completează cu un desert de sezon. Sau transformă weekendul într-un mic meniu tematic: langoși într-o seară, varză à la Cluj în alta și găluște cu prune pentru final.
Ideea nu este să reproduci festivalul în bucătărie, ci să folosești momentul ca pretext pentru a redescoperi rețete care fac parte din imaginarul culinar al Transilvaniei.
Alege o ciorbă sau o tocăniță pentru masa principală și completează cu un desert de sezon. Sau transformă weekendul într-un mic meniu tematic: langoși într-o seară, varză à la Cluj în alta și găluște cu prune pentru final.
Ideea nu este să reproduci festivalul în bucătărie, ci să folosești momentul ca pretext pentru a redescoperi rețete care fac parte din imaginarul culinar al Transilvaniei.
Vincent SabourdyCo-fondator și director editorial al Petitchef, sunt, înainte de toate, pasionat de gătit și de internet.
Fac cele mai bune clătite de pe stradă.
Îmi plac rețetele accesibile, sfaturile practice și noutățile culinare.
Scopul meu: să ofer cel mai bun site culinar posibil pentru a face din gătit o experiență plăcută și împărtășită.
Fac cele mai bune clătite de pe stradă.
Îmi plac rețetele accesibile, sfaturile practice și noutățile culinare.
Scopul meu: să ofer cel mai bun site culinar posibil pentru a face din gătit o experiență plăcută și împărtășită.
Comentarii