Nu ajungi la Ziua Ciorbei? 7 ciorbe românești de făcut acasă
Thursday 24 September 2026 12:10 - Vincent Sabourdy
Timp de trei zile, bucătari și invitați pasionați pun în valoare una dintre cele mai iubite familii de preparate din bucătăria noastră: ciorbele, zemurile și alte feluri calde, cu identitate regională puternică. Pentru mulți români, ciorba nu este doar „ceva de început de masă”, ci un preparat complet, reconfortant și profund legat de gustul de acasă.
Înainte de selecție, merită lămurită o confuzie frecventă. Supa este de obicei mai limpede, mai delicată și mai puțin acidă, construită în jurul unei zeme clare sau fine. Ciorba este, în general, mai bogată și adesea acrișoară, cu legume, carne sau alte ingrediente consistente. Zama este un termen regional foarte iubit, folosit mai ales în Moldova, Bucovina sau în alte zone pentru preparate care pot semăna fie cu supa, fie cu ciorba, în funcție de rețetă și tradiție. Cât despre năcreală, cuvântul are o nuanță mai veche și mai locală, desemnând în unele locuri un fel de mâncare lichid, rustic și foarte „de casă”, apropiat de ideea de ciorbă sățioasă.
Așadar, dacă evenimentul te inspiră, dar nu poți fi prezent, cea mai bună soluție este simplă: faci acasă 7 ciorbe românești care merită oricând loc la masă.
1. Ciorbă rădăuțeană
Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai populare alegeri atunci când vrei ceva cremos, acrișor și foarte reconfortant.
Inspirată ca structură din ciorba de burtă, dar pregătită cu carne de pui, această ciorbă a devenit rapid una dintre favoritele românilor. Are avantajul unui gust bogat, dar mai blând decât alte ciorbe intense, iar combinația de smântână, usturoi și oțet sau lămâie îi dă o personalitate imediat recognoscibilă.
Este o alegere excelentă pentru cei care vor o ciorbă „de restaurant” făcută acasă, fără să fie greu de integrat într-un meniu de familie. Textura catifelată și gustul echilibrat o transformă într-un preparat care merge foarte bine și la prânz, și la cină.
Inspirată ca structură din ciorba de burtă, dar pregătită cu carne de pui, această ciorbă a devenit rapid una dintre favoritele românilor. Are avantajul unui gust bogat, dar mai blând decât alte ciorbe intense, iar combinația de smântână, usturoi și oțet sau lămâie îi dă o personalitate imediat recognoscibilă.
Este o alegere excelentă pentru cei care vor o ciorbă „de restaurant” făcută acasă, fără să fie greu de integrat într-un meniu de familie. Textura catifelată și gustul echilibrat o transformă într-un preparat care merge foarte bine și la prânz, și la cină.
Ciorba radauteana
Ciorba Radauteana cu piept de pui este o ciorba foarte gustoasa pregatita din carne de pui, legume si dreasa cu smantana. Asemanatoare cu ciorba de burta, aceasta supa de pui cu smantana si usturoi este perfecta dimineata, dupa o petrecere, dar si...
2. Ciorbă ardelenească de porc
Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, cu gust rotund și generos, varianta ardelenească de porc este greu de întrecut.
Specificul ei vine din combinația dintre carne, legume, smântână și acel caracter sățios care o face perfectă pentru mesele mai reci sau pentru zilele în care vrei ceva cu adevărat hrănitor. Nu este o ciorbă timidă, ci una care umple farfuria cu aromă și substanță.
În plus, are acel farmec tipic bucătăriei ardelenești: gust bogat, fără inutil de multe complicații, dar cu multă satisfacție la final.
Specificul ei vine din combinația dintre carne, legume, smântână și acel caracter sățios care o face perfectă pentru mesele mai reci sau pentru zilele în care vrei ceva cu adevărat hrănitor. Nu este o ciorbă timidă, ci una care umple farfuria cu aromă și substanță.
În plus, are acel farmec tipic bucătăriei ardelenești: gust bogat, fără inutil de multe complicații, dar cu multă satisfacție la final.
Ciorba ardeleneasca de porc
Va invit la farfurie de ciorba, facuta asa ca la noi in ardeal :) Tare tare buna !
3. Ciorbă de fasole cu afumătură
Ciorba de fasole cu afumătură este una dintre cele mai iubite expresii ale bucătăriei românești tradiționale.
Este sățioasă, intensă, profund aromată și are acel gust care pare să încălzească întreaga masă. Fasolea oferă consistență, iar afumătura aduce o notă robustă, inconfundabilă. Tocmai de aceea, este una dintre ciorbele care pot funcționa aproape ca un fel principal.
Mulți o asociază cu mesele de familie, cu bucătăria rustică și cu rețetele care nu se demodează niciodată. Dacă vrei o ciorbă care să „țină de foame” și să aibă personalitate, aceasta este alegerea clasică.
Este sățioasă, intensă, profund aromată și are acel gust care pare să încălzească întreaga masă. Fasolea oferă consistență, iar afumătura aduce o notă robustă, inconfundabilă. Tocmai de aceea, este una dintre ciorbele care pot funcționa aproape ca un fel principal.
Mulți o asociază cu mesele de familie, cu bucătăria rustică și cu rețetele care nu se demodează niciodată. Dacă vrei o ciorbă care să „țină de foame” și să aibă personalitate, aceasta este alegerea clasică.
Ciorba de fasole tarcata cu afumatura
Fasolea spalata, se pune la fiert in 5 l apa rece. Dupa ce da in cateva clocote, arunc apa colorata, o spal din nou si o pun la fiert tot cu apa rece. Intre timp separat, fierb carnea. Procedez asa sa fiu sigura ca la terminarea ciorbei fierte si fasolea
4. Ciorbă de perișoare
Ciorba de perișoare are un loc special în multe case pentru că reușește să fie în același timp familiară, gustoasă și foarte echilibrată.
Perișoarele fragede, legumele și zeama ușor acrișoară construiesc un preparat care place aproape tuturor. Este una dintre ciorbele cele mai potrivite pentru mesele de familie, pentru că are gust bogat, dar rămâne totuși prietenoasă și ușor de iubit de toate vârstele.
În plus, este genul de ciorbă care se poate adapta ușor în funcție de preferințe: mai acră, mai bogată în verdeață sau cu perișoare mai delicate.
Perișoarele fragede, legumele și zeama ușor acrișoară construiesc un preparat care place aproape tuturor. Este una dintre ciorbele cele mai potrivite pentru mesele de familie, pentru că are gust bogat, dar rămâne totuși prietenoasă și ușor de iubit de toate vârstele.
În plus, este genul de ciorbă care se poate adapta ușor în funcție de preferințe: mai acră, mai bogată în verdeață sau cu perișoare mai delicate.
Ciorba de perisoare
Punem legumele intr-o oala in care am pus apa la fiert si le lasam cam 40-50 de minute pe foc.Facem mingiute de carne din amestecul de vita, orez, ou, condimente, le adaugam in supa , dam focul mic si le mai lasam cam 30-40 minute.Spre sfarsit, acrim cu b
5. Ciorbă de salată verde
Pentru cei care cred că o ciorbă românească trebuie să fie mereu grea sau foarte încărcată, ciorba de salată verde este o surpriză minunată.
Are un caracter aparte: este mai delicată, mai primăvăratică în spirit, dar poate fi la fel de reconfortantă ca alte variante mai robuste. În multe case, această ciorbă vine cu ou, smântână și uneori afumătură, rezultând un preparat plin de gust, deși pare la prima vedere mai discret.
Este perfectă atunci când vrei să diversifici meniul și să ieși puțin din zona ciorbelor foarte grele, fără să renunți la identitatea românească a mesei.
Are un caracter aparte: este mai delicată, mai primăvăratică în spirit, dar poate fi la fel de reconfortantă ca alte variante mai robuste. În multe case, această ciorbă vine cu ou, smântână și uneori afumătură, rezultând un preparat plin de gust, deși pare la prima vedere mai discret.
Este perfectă atunci când vrei să diversifici meniul și să ieși puțin din zona ciorbelor foarte grele, fără să renunți la identitatea românească a mesei.
Ciorba de salata verde
Am curatat ceapa verde, usturoiul si salata si le-am spalat bine. Ceapa si usturoiul le-am taiat rondele si le-am calit in ulei pana s-au inmuiat, apoi am adaugat salata scursa bine de apa si taiata suvite si le-am mai calit impreuna inabusit 5-6 minute,
6. Ciorbă de potroace
Ciorba de potroace este poate una dintre cele mai cunoscute ciorbe cu reputație „salvatoare”.
Fie că este asociată cu mesele festive, fie cu diminețile de după petreceri, adevărul este că această ciorbă are un gust puternic, viu și memorabil. Zeama acră, carnea și notele intense o fac imediat recognoscibilă și foarte apreciată de cei care iubesc preparatele cu caracter.
Nu este o ciorbă neutră sau timidă, ci una cu personalitate foarte clară. Tocmai acest profil intens o face perfectă într-o selecție dedicată celor mai reprezentative ciorbe românești.
Fie că este asociată cu mesele festive, fie cu diminețile de după petreceri, adevărul este că această ciorbă are un gust puternic, viu și memorabil. Zeama acră, carnea și notele intense o fac imediat recognoscibilă și foarte apreciată de cei care iubesc preparatele cu caracter.
Nu este o ciorbă neutră sau timidă, ci una cu personalitate foarte clară. Tocmai acest profil intens o face perfectă într-o selecție dedicată celor mai reprezentative ciorbe românești.
Ciorba de potroace
Mereu mi-e pofta de o ciorbica buna. Dar de care. A tot facut : ba de vita, ba de pasare, ba de porc. Noroc ca m-a impiedicat in congelator de o punga cu pipote si inimioare pe care o tot evitam si asa mi-a adus aminte de aceasta ciorba geniala.
7. Ciorbă falsă de burtă cu pleurotus
În ultimii ani, ciorba falsă de burtă cu pleurotus a devenit una dintre cele mai interesante reinterpretări ale unei mari clasice.
Este alegerea ideală pentru cei care iubesc gustul și structura unei ciorbe de burtă, dar vor o variantă fără burtă sau pur și simplu mai ușor de pregătit pentru anumite preferințe alimentare. Ciupercile pleurotus reușesc să ofere textură, iar baza cremoasă cu usturoi și aciditate păstrează foarte bine spiritul preparatului original.
Rezultatul este surprinzător de convingător și dovedește că tradiția culinară poate fi respectată chiar și atunci când este adaptată inteligent.
Este alegerea ideală pentru cei care iubesc gustul și structura unei ciorbe de burtă, dar vor o variantă fără burtă sau pur și simplu mai ușor de pregătit pentru anumite preferințe alimentare. Ciupercile pleurotus reușesc să ofere textură, iar baza cremoasă cu usturoi și aciditate păstrează foarte bine spiritul preparatului original.
Rezultatul este surprinzător de convingător și dovedește că tradiția culinară poate fi respectată chiar și atunci când este adaptată inteligent.
Cum alegi de unde să începi
Dacă îți plac ciorbele catifelate și cremoase, începe cu rădăuțeana sau cu varianta falsă de burtă.
Dacă vrei ceva mai robust și foarte sățios, mergi spre ciorba de fasole cu afumătură sau ciorba ardelenească de porc. Pentru o alegere foarte potrivită pentru toată familia, ciorba de perișoare rămâne una dintre cele mai sigure opțiuni. Iar dacă vrei să aduci la masă ceva diferit, ciorba de salată verde este excelentă.
Frumusețea unei astfel de selecții este că arată cât de bogată este cultura românească a ciorbei. Nu vorbim doar despre un singur fel de mâncare, ci despre o întreagă lume de gusturi, tehnici și obiceiuri regionale.
Dacă vrei ceva mai robust și foarte sățios, mergi spre ciorba de fasole cu afumătură sau ciorba ardelenească de porc. Pentru o alegere foarte potrivită pentru toată familia, ciorba de perișoare rămâne una dintre cele mai sigure opțiuni. Iar dacă vrei să aduci la masă ceva diferit, ciorba de salată verde este excelentă.
Frumusețea unei astfel de selecții este că arată cât de bogată este cultura românească a ciorbei. Nu vorbim doar despre un singur fel de mâncare, ci despre o întreagă lume de gusturi, tehnici și obiceiuri regionale.
Concluzie
Nu trebuie să ajungi fizic la Ziua Ciorbei ca să te bucuri de spiritul ei.
Poți transforma inspirația evenimentului într-o experiență foarte personală, chiar la tine acasă, alegând una dintre aceste 7 ciorbe românești. Fie că preferi ceva acrișor, cremos, consistent sau mai delicat, există întotdeauna o ciorbă potrivită pentru masa ta.
Iar dacă un lucru este sigur, acela este că bucătăria românească știe să încălzească masa cum puține altele o fac.
Poți transforma inspirația evenimentului într-o experiență foarte personală, chiar la tine acasă, alegând una dintre aceste 7 ciorbe românești. Fie că preferi ceva acrișor, cremos, consistent sau mai delicat, există întotdeauna o ciorbă potrivită pentru masa ta.
Iar dacă un lucru este sigur, acela este că bucătăria românească știe să încălzească masa cum puține altele o fac.
Vincent SabourdyCo-fondator și director editorial al Petitchef, sunt, înainte de toate, pasionat de gătit și de internet.
Fac cele mai bune clătite de pe stradă.
Îmi plac rețetele accesibile, sfaturile practice și noutățile culinare.
Scopul meu: să ofer cel mai bun site culinar posibil pentru a face din gătit o experiență plăcută și împărtășită.
Fac cele mai bune clătite de pe stradă.
Îmi plac rețetele accesibile, sfaturile practice și noutățile culinare.
Scopul meu: să ofer cel mai bun site culinar posibil pentru a face din gătit o experiență plăcută și împărtășită.
Comentarii