Drobul – Vedeta Sarbatorilor Pascale

Traditional pentru masa de Paste, drobul tinde sa ajunga vedeta sarbatorilor, alaturi de oua rosii si pasca. Desi se poate prepara oricand aveti pofta, gustul lui se pare ca este unic doar in timpul acestei sarbatori.

Variante de drob de miel exista destule, in functie de zona sau de ingrediente, fiecare casa sau fiecare gospodina are o reteta mostenita sau adaptata conform preferintelor culinare ale familiei. Ingredientele principale sunt maruntaiele de miel (ficat, plamani, inima, rinichi si mai rar splina), verdeturi proaspete de primavara (ceapa verde, marar, patrunjel, usturoi si leustean mai rar), oua (crude si fierte). In unele zole ale tarii se pune in compozitie smantana ori paine inmuiata in apa sau lapte, insa ceea ce da savoare acestui preparat e prapurul, mai exact grasimea din el.

Maruntaiele fierte si tocate sunt amestecate cu celelalte ingrediente si condimente (sare, piper, boia). Prapurul mielului este asezat intr-o tava, peste care se pune amestecul de carne dar se lasa o parte si pe marginile tavii pentru a putea imbraca drobul la final. In unele zone este intalnita utilizarea unei foi de aluat in locul prapurului insa, in majoritatea variantelor se aseaza oua fierte centrul acestuia.

Daca imi cereti o parere personala, as vrea doar sa spun ca drobul preparat la noi in casa presupune putina migala, deoarece maruntaiele sunt taiate marunt la cutit si nu date prin masina de tocat. Gustul preparatului, merita insa tot efortul depus.

Indiferent ca se coace in tava de cozonac, tava rotunda ori de aragaz, ca se taie sub forma de triunghi sau patrat, ca se serveste ca apertitiv ori dupa felul principal, drobul ramane preparatul traditional nelipsit de pe masa de Paste. Deoarece carnea de miel nu este pe placul tuturor, drobul poate fi facut si din carne de pui.