Cartofi cremoși cacio e pepe la cuptor: felul de mâncare ușor care îi înnebunește pe toți!

Name: Cartofi cremoși cacio e pepe la cuptor: felul de mâncare ușor care îi înnebunește pe toți!
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ro
Ingredients: 450 g cartofi; 60 g pecorino romano DOP ras; boabe de piper negru (proaspăt măcinate) după gust; Ulei de măsline extravirgin după gust; Sare fină după gust

Acompaniamente

Foarte ușor

45 min

283 Kcal

Există rețete care pot transforma câteva ingrediente într-un fel de mâncare de neuitat. Cartofii cremoși cacio e pepe copți în cuptor sunt una dintre acestea: o întâlnire perfectă între simplitatea tradiției de la țară și intensitatea aromelor bucătăriei romane. Imaginați-vă, cartofii devin aurii în cuptor, în timp ce brânza Pecorino Romano DOP cremoasă îi învăluie într-o îmbrățișare catifelată, creând o suprafață crocantă și un interior moale, topitor. Magia constă în cremozitate: o parte din sos se adaugă la jumătatea gătitului pentru a da aromă și a lega cartofii, iar restul se toarnă la sfârșit, când sunt încă fierbinți, pentru a obține acea textură fină și apetisantă care te cucerește la prima degustare. Fiecare înghițitură este un echilibru între crocant și cremos, între parfumul intens al brânzei pecorino și caracterul puternic al piperului negru proaspăt măcinat . O garnitură simplă, dar capabilă să fure spectacolul la orice al doilea fel de mâncare.

Ingrediente

450 g cartofi
60 g pecorino romano DOP ras
boabe de piper negru (proaspăt măcinate) după gust
Ulei de măsline extravirgin după gust
Sare fină după gust

Materiale

Oală
tocător
Bol
Cuțit
Hârtie absorbantă
Farfurie de cuptor
Spumieră

Rețete inrudite

Preparare

Preparare5 min

Gătire40 min

Preîncălziți cuptorul la 200°.
Decojiți cartofii și tăiați-i în segmente sau cuburi obișnuite. Clătiți-i sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon și lăsați-i să se scurgă bine.
Se aduce la fierbere o oală cu apă sărată, se scufundă cartofii în ea și se fierb timp de 4-5 minute pentru a-i înmuia ușor, fără a-i lăsa să se sfărâme.
Se scurg cartofii cu o spumieră, având grijă să păstrați apa de gătit deoparte, apoi se usucă bine cu prosoape de hârtie.
Se pun cartofii într-un castron, se condimentează cu ulei de măsline extravirgin, sare și piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă pentru a se distribui uniform.
Se transferă cartofii într-un vas de copt și se coc în cuptor la 200°C timp de 25 de minute, amestecând la jumătatea timpului de coacere pentru a-i rumeni pe toate părțile.
Între timp, se toarnă puțină brânză pecorino într-un castron și se adaugă treptat apa de gătit, amestecând energic cu un bici. Se alternează pecorino și apă până se obține o cremă netedă și groasă. Se completează cu piper negru.
Se scoate tava din cuptor, se toarnă jumătate din crema pecorino peste cartofii fierbinți și se amestecă ușor pentru a o distribui uniform. Se readuce tava la cuptor și se continuă gătitul încă 10 minute, până când la suprafață se formează o crustă ușor aurie.
Se scot cartofii din cuptor, se adaugă crema de pecorino, se lasă deoparte și se servesc imediat, încă calzi și cremoși.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cum se păstrează resturile de cartofi cacio e pepe?

Păstrați cartofii într-un recipient etanș în frigider timp de până la două zile. La servire, reîncălziți-i în cuptor pentru câteva minute cu puțin ulei sau sos proaspăt pentru a le reda cremozitatea inițială. În momentul servirii, reîncălziți-le în cuptorul static timp de 8-10 minute la 180°C, adăugând un strop de ulei sau o lingură de cremă pecorino pentru a le reda moliciunea și cremozitatea. Evitați cuptorul cu microunde, care are tendința de a face cartofii cauciucati.

Care sunt secretele cartofilor cacio e pepe perfecți?

Pentru a obține cartofi cacio e pepe cu adevărat perfecți, fierbeți-i scurt pentru a-i înmuia și uscați-i bine înainte de a-i introduce în cuptor: umezeala este inamicul crocanturii. Crema de pecorino trebuie să fie netedă și catifelată, așa că se adaugă treptat puțină apă fierbinte de gătit și se amestecă cu un tel până când devine omogenă și fără cocoloașe.

Ce variante pot încerca pentru această rețetă?

Cartofii Cacio e pepe se pretează la multe variante gustoase. Puteți înlocui brânza pecorino romano cu parmezan sau grana padano pentru o aromă mai delicată, sau puteți îmbogăți preparatul cu șuncă crocantă, speck sau guanciale pentru o versiune mai rustică.

Cum pot face cartofii și mai crocanți?

Pentru a obține cartofi foarte crocanți, gătiți-i mai întâi la 200°C și apoi creșteți temperatura la 220°C în ultimele 5 minute de gătire. Nu uitați să îi întoarceți cel puțin o dată la jumătatea timpului și să nu îi suprapuneți pe tava de copt: trebuie să aibă spațiu pentru a se rumeni uniform.

Cum se prepară crema pecorino perfectă?

Crema pecorino ideală este netedă și mătăsoasă. Brânza Pecorino Romano DOP se rade fin și se combină într-un bol cu puțină apă de gătit de la cartofi (sau apă fierbinte). Se amestecă energic cu un bici până se obține un sos cremos. Dacă crema se îngroașă prea mult, mai adăugați puțină apă fierbinte. Nu o încălziți niciodată direct pe foc, altfel brânza se va închega.

Ce fel de cartofi sunt cei mai buni pentru această rețetă?

Alegeți cartofi galbeni compacți, cu puțină făină. Aceștia își păstrează bine forma în timpul gătitului și creează un contrast perfect între crusta crocantă și interiorul moale și cremos.

Pot face această rețetă fără cuptor?

Da, puteți prepara cartofii cacio e pepe și într-o tigaie. După ce i-ați fiert și uscat, rumeniți-i în puțin ulei până devin aurii, apoi adăugați crema de pecorino cu focul stins și amestecați ușor. Rezultatul va fi la fel de cremos, deși mai puțin crocant.

Cu ce pot fi combinați cartofii cacio e pepe?

Cartofii cremoși cacio e pepe se potrivesc perfect cu cărnuri albe, cum ar fi friptură de pui, curcan sau escalopuri cu lămâie, dar sunt delicioși și alături de feluri principale vegetariene, cum ar fi o omletă de legume sau chifteluțe de legume. Serviți ca atare, sunt o idee irezistibilă de aperitiv, poate însoțiți de o bere artizanală ușoară.