Aceste 8 mâncăruri au un gust și mai bun a doua zi (și iată de ce)
Există unele feluri de mâncare care, odată preparate, par să câștige în savoare în timp. Probabil ați observat: un gratin, un curry sau un bolognese reîncălzit a doua zi pare adesea mult mai bun. Dar de ce se întâmplă asta? Și, mai presus de toate, care sunt preparatele care merită cu adevărat gătite în avans?
De ce unele mâncăruri au un gust mai bun după o noapte în frigider?
Totul este o chestiune de chimie culinară:
- Aromele continuă să se difuzeze după gătire. Condimentele, ierburile și sosurile impregnează mai bine ingredientele.
- Sosurile se îngroașă ușor, devenind mai rotunde și mai obligatorii.
- Odihna îndulcește aciditatea (ca în cazul unui sos de roșii) și dezvoltă arome mai profunde.
Rezultat: un fel de mâncare preparat cu o zi înainte este adesea mai gustos și mai armonios a doua zi.
8 mâncăruri care au un gust și mai bun a doua zi
1. Lasagna
Vedeta incontestabilă. Straturile de paste, sos de roșii și brânză se topesc într-o simfonie de arome după o noapte de odihnă.
Dacă ar trebui să alegem un fel de mâncare cu care toată lumea este de acord, acesta ar fi lasagna bolognese;) Cu straturile sale generoase de paste, sos bolognez fiert îndelung, sos bechamel cremos și parmezan auriu gratinat, este rețeta perfectă...
2. Curry (legume, pui, năut...)
Condimentele au timp să se amestece și să se intensifice. A doua zi, fiecare mușcătură este și mai parfumată.
În lista de mâncăruri reconfortante , servim cu plăcere un curry de năut ! Servită cu orez, aceasta rețetă parfumată iți va face papilele gustative să călătorească și iți va încălzi stomacul :-) Crezi ca exagerăm? Testează și în curând vei fi...
3. Chilli con carne sau sin carne
Ca și curry, acest fel de mâncare fiert la foc mic câștigă în profunzime în timp. Ideal pentru prepararea în cantități mari.
4. Sos bolognez
Cu o noapte de odihnă, este mai moale, mai rotund și îmbracă mai bine pastele.
Ai chef de un sos bolognese bun făcut în casă , exact ca în Italia? Această rețetă de ragù alla bolognese este simplă, autentică și plină de savoare :) Cu legume tocate mărunt, carne bine pătrunsă, un vin roșu bun și gătire lentă, obțineți un sos...
5. Gratins (paste, legume, Dauphinois)
Sosul și brânza se întăresc puțin, apoi se topesc din nou când sunt reîncălzite, pentru o textură irezistibilă.
Italia nu duce lipsă de specialități, una mai delicioasă decât alta... Gratin de vinete cu parmezan este un gratin vegetarian simplu și delicios, ideal pentru a-i face pe cei mai reticenți să mănânce legume. Acest preparat reunește toate aromele...
6. Tocănițe și mâncăruri fierte la foc mic
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... aceste mâncăruri gătite îndelung beneficiază întotdeauna de un pic mai multă răbdare.
7. Couscous
Semolina absoarbe și mai mult aromele legumelor și ale sosului, ceea ce face ca mâncarea să fie mai gustoasă a doua zi.
8. Ciorbe și veloutés
O supă de legume, o supă de ceapă sau un velouté cremos își dezvăluie mai mult din aromă după ce se odihnește câteva ore.
Cand veniti acasa, seara, dupa o zi de stat in ploaie si frig, solutia pentru cina este aceasta supa de praz, lapte din nuca de cocos si curry! Cremoasa si foarte usor de facut, aceasta supa te va incalzi pana in varful degetelor si iti va da o stare...
Sfaturi practice
- Se lasă întotdeauna să se răcească înainte de refrigerare.
- Se păstrează într-o cutie etanșă.
- Reîncălziți ușor, la foc mic sau în cuptorul cu microunde, pentru a evita uscarea.
- Unele mâncăruri (cum ar fi pastele ca atare) nu sunt făcute să aștepte: este mai bine să păstrați sosul și să gătiți pastele proaspete în ultimul moment.
Pe scurt
Pregătirea mâncărurilor cu o zi înainte nu numai că economisește timp, dar înseamnă și că veți obține arome și mai intense. Așadar, data viitoare când gătiți un gratar, un curry sau un sos fiert, amintiți-vă să faceți un pic mai mult... a doua zi, veți fi răsplătiți!
Adèle Peyches
Comentarii