Gratin de vinete cu parmezan-parmigiana

Ingrediente

• 600 gr vinete
• 450 ml sos de roșii
• 60 gr parmezan ras
• 1 ceapă (aproximativ 60 g)
• 200 gr mozzarella
• frunze de busuioc (după gust)

Pentru prăjit:

• Ulei vegetal (floarea soarelui, rapiță)

Materiale

• Tava de copt (23x15 cm)
• Tigaie
• Vas de gratinare6

Preparare

• În primul rând, îndepărtați excesul de apă din mozzarella. Tăiați-o în cuburi mici de dimensiuni egale, apoi transferați-o într-o strecurătoare pusă peste un bol. Lăsați să se scurgă în timp ce pregătiți celelalte ingrediente pentru parmigiana (din când în când puteți apăsa ușor cu o furculiță pentru a ajuta laptele să curgă).
• Pregătiți sosul de roșii:
  Ceapa se toacă mărunt, se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și, când este fierbinte, se adaugă ceapa. Se călește câteva minute.
  
• Se adaugă sosul de roșii, câteva frunze de busuioc, se condimentează cu sare si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
• Între timp, spălați vinetele și tăiați capetele. Tăiați-le pe lungime la o grosime de aproximativ 5 mm (puteți folosi și o mandolină reglabilă).
  
• Într-o tigaie cu margini înalte, încălziți uleiul și prăjiți feliile de vinete, două câte două (sau mai multe dacă tigaia este mai mare).
• Imediat ce devin aurii, scurgeți-le și lăsați-le sa se odihneasca pe hârtie absorbantă.
  
• Asamblarea:
  Turnați puțin sos de roșii pe fundul vasului, apoi faceți un prim strat de vinete.
• Acoperiți-le cu sos de roșii, adăugați bucățile de mozzarella și stropiți generos cu parmezan ras.
  
• Continuați să formați straturile în această ordine (pentru o parmigiana bună, aveți nevoie de cel puțin 3 straturi), și amintiți-vă că ultimul strat trebuie compus în această ordine: mozzarella, sos de roșii și (mult) parmezan.
• Coaceți parmigiana în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 30 de minute.
  
• Scoateți vasul din cuptor și lăsați să stea 10 minute la temperatura camerei înainte de servire. Iată, parmigiana ta este gata!

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri