Șapte rețete grecești pentru o masă mediteraneană, fără să ajungi să faci mereu același lucru
Bucătăria grecească vestește vremea frumoasă și întâmpină vara, mesele luate împreună în aer liber și platourile așezate în mijlocul mesei, din care fiecare se servește. Ne duce cu gândul la roșii bine coapte, brânză feta, măsline negre, iaurt gros, vinete coapte, ierburi proaspete și foi de aluat filo rumenite la cuptor. Nu are nevoie de ornamente sofisticate sau de sosuri complicate. Farmecul ei stă în felul atât de mediteraneean în care transformă ingrediente simple în preparate care te invită să te bucuri de gustul autentic al fiecăruia.
Aceste șapte rețete trec în revistă câteva dintre cele mai cunoscute preparate ale bucătăriei grecești: moussaka la cuptor, prospețimea salatei horiatiki, sosul tzatziki cu iaurt și castravete, brânza feta învelită și rumenită, spanacul ascuns între foi subțiri de aluat, pita umplută și un desert inspirat de baklava, reinterpretat sub forma unui cheesecake.
Moussaka sau moussaka grecească
Moussaka este preparatul grecesc care știe cel mai bine să pună în valoare o vânătă bine gătită. Vânăta se taie felii, se coace și se așază în straturi cu carne tocată de miel, roșii, ceapă, usturoi, ierburi aromatice și puțină scorțișoară. Deasupra se toarnă un sos alb, foarte asemănător cu sosul bechamel clasic, care se gratinează până când formează acea crustă aurie căreia cu greu îi poți rezista.
Aduce puțin cu lasagna, dar numai la prima vedere. Aici nu pastele sunt vedetele, ci vinetele, carnea condimentată și combinația de dulceață vegetală și gust sărat, care transformă preparatul într-o masă completă.
Rețeta de mai jos nu este o moussaka grecească tradițională, ci o variantă mai simplă, de casă: păstrează ideea și multe dintre aromele caracteristice, dar scurtează procesul, ca să fie mai ușor de preparat acasă.
Un amestec delicios de vinete prajite si carne de miel, parfumate cu mirodenii si plante aromatice;-)
Salată grecească, horiatiki
Salata horiatiki nu are nevoie de salată verde ca să fie o salată excelentă. Roșiile, castravetele, ardeiul verde, ceapa roșie, măslinele negre, feta, uleiul de măsline și oregano sunt suficiente pentru a alcătui unul dintre cele mai cunoscute preparate grecești.
Secretul este să nu încerci să o rafinezi prea mult. Legumele se taie în bucăți mari, brânza se lasă în prim-plan, iar dressingul completează salata fără să o transforme într-o piscină. Este proaspătă, sărată, intensă și directă: una dintre acele salate cu care poți face înconjurul lumii fără să te ridici de la masă.
Salata greceasca este o alegere ideala pentru momentele in care vrei sa mananci ceva bun cu minimum de efort.Nimic mai simplu! Spala bine legumele, taie-le si adauga-le intr-un bol. Adauga feta si ulei de masline si gata! Lasa 5 minute inainte de a...
Tzatziki
Tzatziki este un sos rece care pare făcut să fie mereu la îndemână. Se prepară dintr-un amestec simplu: iaurt grecesc, castravete, usturoi, ulei de măsline, mentă sau mărar, sare și piper. Dar când castravetele este bine stors, iar iaurtul își păstrează consistența groasă, rezultatul este mult mai interesant decât ar sugera lista de ingrediente.
Poate fi folosit pentru a umple un sandviș sau un baton și a-l face mai gustos, pentru a însoți legume, a împrospăta preparatele din carne sau a completa un gyros. Aduce prospețime, o notă delicată de aciditate și gustul de usturoi, care se simte fără să acopere celelalte arome.
Astazi invatam sa facem faimosul sos grecesc, Tzatziki, ce se serveste de obicei impreuna cu carnea preparata la gratar. In fiecare colt al lumii, acest sos a fost adaptat dupa gusturile si aromele folosite in zonele respective. Iata si varianta noastra!
Feta saganaki cu miere
Sărat, dulce, cremos și crocant în același timp. Feta saganaki este o rețetă simplă și foarte gustoasă, perfectă pentru a fi servită ca aperitiv, de împărțit în mijlocul mesei. Brânza se învelește în aluat filo sau brick, se coace până se rumenește și se servește cu miere și semințe de susan.
Farmecul stă în contrast: feta își păstrează nota sărată, mierea o domolește, iar aluatul subțire adaugă o textură ușoară, care se sfărâmă la prima tăietură. Un aperitiv ușor de pregătit, aspectuos și atât de bun, încât dispare repede.
Vă avertizăm: această rețetă creează ULTRA dependență! O minune crocantă (mulțumită foilor de patiserie) și fondantă (mulțumită combinației feta + miere). Se servește ca aperitiv sau ca aperitiv însoțit de o salată de fetică. Vă lăsăm să încercați...
Spanakopita
Spanakopita are darul rar de a face spanacul să pară o idee bună încă de la prima îmbucătură. Umplutura se prepară din spanac, feta, ricotta, ou, ceapă, usturoi și piper, apoi se învelește în straturi de aluat filo unse cu ulei de măsline. La cuptor, suprafața se rumenește și se desface în foi foarte subțiri, în timp ce interiorul rămâne suculent și gustos.
În această rețetă, feta adaugă savoare și caracter, iar ricotta echilibrează gustul. Combinația ne amintește cât de mult poate schimba rezultatul alegerea brânzei potrivite pentru fiecare preparat cu spanac. Această plăcintă sărată grecească se poate servi caldă, călduță sau rece. Poate fi fel principal, alături de o salată, dar se potrivește foarte bine și pe o masă cu gustări, tăiată în porții și așezată în mijlocul mesei, pentru a fi împărțită.
Bucătăria mediteraneană este plină de rețete gustoase și colorate , iar astăzi ne îndreptăm spre Grecia pentru a descoperi o nouă specialitate: Spanakopita (te provocăm să pronunți corect numele prima dată)! Această plăcintă vegetariană cu spanac și...
Gyros cu pui
Gyros este unul dintre cele mai populare preparate street food din Grecia. Ca să ne facem o idee, seamănă cu un sandviș rulat în pâine pita: de obicei conține carne friptă sau sotată, legume proaspete și un sos, de regulă tzatziki. Numele vine de la rotirea cărnii în timp ce se gătește pe verticală, deși acasă se poate prepara foarte bine și într-o tigaie.
Varianta cu pui este una dintre cele mai ușor de adaptat: puiul se marinează în iaurt grecesc, suc de lămâie, ulei de măsline, oregano, usturoi, oțet, sare și piper, apoi se servește cu castravete, ceapă roșie, feta și ierburi proaspete. Nu e de mirare că apare în orice prezentare a sandvișurilor emblematice din întreaga lume: are tot ce-i trebuie unei mese practice, de luat în mână — pâine moale, umplutură gustoasă, ceva proaspăt și un sos care le leagă pe toate. Se poate prepara și cu carne de porc, miel, somon afumat, vită sau, într-o variantă vegetariană, cu falafel, halloumi, ciuperci ori legume coapte.
Sunteți gata să călătoriți în Grecia fără să ieșiți din bucătărie? Descoperiți Chicken Gyros , sandvișul grecesc care cu siguranță vă va încânta papilele gustative! Acest deliciu mediteranean este făcut din pui marinat, prăjit la perfecție și...
Cheesecake cu fistic inspirat de baklava
Rețeta aceasta nu este o baklava clasică, iar asta trebuie spus de la bun început. Este un cheesecake inspirat de baklava: preia aluatul filo, fisticul, mierea și siropul și le reinterpretează într-un desert mai cremos.
Baza din aluat filo cu unt evocă desertul grecesc; umplutura de brânză, smântână și ouă îi dă consistență, iar fisticul și mierea completează preparatul. Este un desert intens, cu dulceața mierii, aroma fructelor cu coajă lemnoasă și textura cremoasă a unui cheesecake.
Am pregătit un produs de patiserie crocant, dar care se și topeste, absolut delicios pentru a încheia masa cu stil :-) Acest cheesecake baklava cu fistic îmbină aromele clasice ale bucătăriei orientale cu ingrediente tradiționale precum foile filo,...
Patricia González
Comentarii