Buturuga cu lamaie si merengue

Preparare

• 
  Baza de biscuiti:
  Amestecati biscuitii zdrobiti si untul topit si turnti totul intr-o forma in care ati pus cu folie alimentara sau direct in forma. Puneti la congelator 30 de minute.
• 
  Blatul :
  Topiti untul cu sarea, vanilia si coaja de lamaie (il puteti topi in cuptorul cu microunde sau la Bain Marie). Adaugati faina si praful de copt.
• 
  Bateti ouale, zaharul si mierea pana cand amestecul isi dubleaza volumul. Luati o parte din amestec si incorporati-l in untul topit.
• 
  Transferati aceasta compozitie in vasul cu compozitia din oua + zahar + miere. Apoi incorporati amestecul de faina si praful de copt putin cate putin folosind o spatula. Apoi adaugati laptele si amestecati.
• 
  Turnati aluatul intr-o forma de prajitura tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt si coaceti timp de 9 minute la 200° C. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
• 
  Crema de lamaie :
  Rehidratati gelatina in apa rece.
  Amestecati zaharul si ouale. Adaugati zeama de lamaie si coaja, amestecati si ingrosati la Bain Marie, timp de 5 minute.
• 
  Adaugati gelatina scursa si untul moale si amestecati.
• 
  Montarea:
  Se toarna crema de lamaie in tava petru buturuga.
• 
  Taiati blatul copt anterior pentru a avea marginile curate. Asezati-l peste crema de lamaie si apasati bine, astfel incat crema sa ajunga pana la margini. Acoperiti cu un strat fin de crema.
• 
  Asezati blatul din biscuiti si apasați pentru a iesi crema. Acoperiti cu un strat fin de crema si neteziti bine cu o spatula. Puneti la congelator cel putin 1 ora.
• 
  Merengue italian :
  Bezeaua: Bateti usor albusurile (viteza 1-2) in robot.
• 
  Siropul: Puneti zaharul si apa intr-o cratita. Aduceti siropul la 116° C.
• 
  Cand siropul atinge 116° C, bateti albusurile repede pentru a le face sa creasca. Turnati siropul la 118° C peste albusuri, in fir, continuand sa bateti pana cand temperatura scade.
• 
  Acoperiti buturuga cu bezea. Rumeniti cu o torta.
• 
  Gata!