Oul se sparge intr-un castron, se bate bine cu furculita impreuna cu sarea, apoi se amesteca cu cca.100 gr faina, obtinandu-se o coca mai vartoasa, care se framanta, apoi, pe masa, presarand mereu faina, pana cand aceasta nu se mai poate incorpora; aluatul ramane tare.
Se rade, apoi coca pe razatoarea cu gauri mari, pe cat posibil sa fie cat mai lungi. Frecateii se intind pe masa, sa se ususce putin, apoi se adauga in supa care clocoteste.
Supa-enciclopedia culinara!
Bouillabaisse – de la mancarea pescarilor, la supa cu renume international
Stock sau supa concentrata de legume
