12 petit fours care transformă orice moment de după masă: rețete cu care să impresionați
Să savurezi încet un petit four sau un biscuit ca la carte, alături de o cafea proaspăt făcută (sau de un ceai, dacă faci parte din tabăra aceasta), este una dintre acele mici bucurii care înfrumusețează orice moment de după masă. Vorbim despre bunătăți servite în cutie, pe tavă sau, discret, pe farfurioara de lângă băutură; da, dar care au gust de cofetărie, deși le-am făcut chiar noi: unt adevărat, ciocolată bine dozată, fructe de pădure sau migdale care chiar se simt și zahăr în cantitate moderată, din acela care nu-ți lasă gura lipicioasă.
Știm că, atunci când vin musafiri, vrem ca momentul de după masă să fie pe măsură. Greu este să găsim ceva dulce care să arate delicat, să nu fie prea dulce și să pară de cofetărie. De aceea, am adunat 12 petit fours și biscuiței care arată bine pe tavă și sunt și mai buni alături de cafea. Nu sunt făcuți pentru a fi mâncați în grabă sau înfulecați în două minute: se savurează încet, la povești și cu câte o privire pofticioasă aruncată ultimei bucăți.
1. Macarons cu ciocolată
Macaronul cu ciocolată este acea îmbucătură care pare neînsemnată până când pocnește și îți lasă gura tapetată cu ganache. La exterior, o coajă subțire și uscată; la interior, un miez fraged. Cacaoa trebuie să aibă gust de cacao, nu de zahăr colorat. Sunt delicioase alături de un espresso scurt.
2. Cannelloni Bordeaux
Canelé-ul are o dublă personalitate: la exterior, caramelizat, aproape crocant; la interior, un miez umed, cu parfum de vanilie și rom, fără să fie prea dulce. Sfat: nu-l tăia, mușcă din el.
Bijuterii dulci și parfumate direct din Bordeaux! Moi la interior și crocante la exterior, pe scurt, perfecte pentru o pauză dulce! Descoperite întâmplător prin secolul al XVII-lea de niște călugăriţe dintr-o mănăstire din Bordeaux, aparţinând...
3 Finanțatori
Financier-urile sunt o scuză rezonabilă pentru a mânca unt brun fără să dai explicații. Mici, aurii, cu miez fraged și aromă de fructe oleaginoase prăjite. Zmeura taie dulceața cu o notă acrișoară și te face să-ți dorești încă unul. Sunt numai bune de înmuiat, fără să se destrame de la prima atingere.
O mini prajitura delicata si rafinata cu faina de migdale si unt noisette. Pentru și mai multe arome, am adaugat zmeura ;-) Incercati si dvs si puteti chiar inlocui faina de migdale cu pudra de fistic sau pudra de alune si zmeura cu afine.
4. Chouquettes
Chouquettes sunt choux în varianta „îl mănânc fără să mă gândesc”: biluțe ușoare, cu zahăr perlat care trosnește și se lipește de deget, dând de gol faptul că ai mâncat deja unul. Nu sunt prea dulci, fiindcă interiorul lor este foarte aerat și delicat. Cu ciocolată caldă sunt un mic păcat; cu cafea, un viciu elegant.
Chouquettes - pefecte la o cafea sau un ceai la sfarsitul mesei. Usor de facut, incearca-le si tu! Datorita explicatiilor noastre scrise si videoclipului de mai jos, nu vei da gres.
5. Madeleine
Un simbol al patiseriei fine franceze, madeleine îmbină un miez moale, o crustă delicat rumenită și aroma untului. Simplă la vedere, impecabilă atunci când este coaptă cum trebuie. Se savurează călduță, de preferat alături de o băutură caldă. Dacă sunt într-o cutie, nu le lăsa la vedere. Oamenii sunt rapizi.
6.Biscuiți spritz cu ciocolată (biscuiți de ceai)
Biscuiții spritz sunt biscuiți de ceai clasici: cu unt, textură fină și acea formă ondulată, ca de vitrină. Partea bună este că se topesc în gură fără să se fărâmițeze, iar ciocolata pune cireașa de pe tort: amăreală exact cât trebuie, fără să fie prea dulci. Perfecți pentru a-i înmuia două secunde și a-i scoate la timp. Atenție: sunt din categoria „mai iau unul”. Dacă vrei să mai ai câțiva până la finalul momentului de după masă, porționează-i cu grijă.
Incercati biscuitii nostri Spritz de casa! O reteta care va face sa va intoarceti in copilarie. :-) Urmati pasii de realizare a acestei retete testate si aprobate de toata echipa Petitchef atat in versiunea scrisa cat si video.
7. Biscuiți vienezi cu ciocolată
Biscuiții vienezi cu ciocolată sunt delicați, dar nu lipsiți de personalitate: se topesc în gură și lasă un gust plăcut de unt și cacao. Cei buni nu au gust de „biscuiți din pachet”, ci de copt în cuptor și de gustare pregătită ca la carte. Sunt grozavi cu ceai negru, dar și cu cafea. Dacă sunt într-o cutie, nu e o idee bună să o lași deschisă: mâna se întinde singură. Sfat practic: închide cutia și ascunde-o.
Biscuitii dulci se prepara in moduri variate. Ca sa va bucurati de aroma lor la o ceasca de ceai sau cafea, noi va propunem o reteta speciala de biscuiti vienezi.
8. Biscuiți spirală diamant
Acestea sunt biscuiții care dau prestanță farfuriei fără ornamente: o margine cu zahăr strălucitor, un miez fraged de sablé care se rupe curat și o spirală care pare un moft, dar îți schimbă gustul cu fiecare mușcătură. Untul este în prim-plan, dulceața e echilibrată, iar textura spune „asta e bine făcută”. Se potrivesc de minune cu o cafea lungă. Și da, se rup ușor… dacă nu le mănânci stând în picioare.
9. Speculoos de casă, biscuiți cu scorțișoară
Speculoos nu înseamnă doar scorțișoară: este acel parfum de cămară de odinioară (cuișoare, ghimbir, nucșoară) care îți ajunge la nas înaintea biscuitului. Sunt subțiri, rumeniți și plăcut crocanți. Ca să-ți faci o idee: aduc cu biscuiții Lotus Biscoff, dar acasă tu ești la cârmă. Dacă vrei o aromă mai intensă fără să mărești cantitatea de zahăr, adaugă un vârf de cuțit de sare și coajă de portocală rasă. Cu rooibos sunt nemaipomeniți.
Biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda. O reteta pe care va invatam pas cu pas!
10. Amaretti (biscuiți italieni cu migdale)
Amaretti sunt pentru cei care știu că migdala e vedeta. La exterior sunt uscați și ușor crocanți; la interior, fragezi, cu o notă ușor amăruie care împiedică gustul să devină prea dulce. Nu încearcă să fie delicați: au caracter. Se potrivesc de minune cu cafeaua și chiar mai bine cu un păhărel de lichior după masă, dacă atmosfera se încinge. Sunt mici, dar nu trec neobservați.
Căutați fursecuri care să vă însoțească cafeaua? Să mergem în Italia cu această rețetă de Amaretti :-) Și în plus, veți avea nevoie doar de 4 ingrediente pentru a face aceste mici deserturi crocante! Vă lăsăm pașii de realizare mai jos ↓
11. Sărutări de meringue (meringues)
Bezelele mici sunt zahăr cu un truc: aerate, ușoare și cu acel „crac” care se topește imediat. Cele bune nu se lipesc de dinți și nu-ți lasă gura cleioasă; se sfărâmă și dispar, de parcă n-ar conta… până începi să numeri câte ai mâncat. Sunt bune de ronțăit între îmbucături mai bogate în unt. Cu cafea neagră, contrastul este perfect.
Mai aveti albusuri ramase prin frigider? Nu le aruncati! Faceti din ele merengue delicioase care sa insoteasca ceaiul sau cafeaua. Cu doar 2 ingrediente, faceti aceasta reteta simpla urmand instructiunile noastre pas cu pas in video -ul de mai jos ↓
12. Brigadeiros de nucă de cocos
Brigadeiro cu cocos este trufa braziliană care se simte în largul ei: densă, cremoasă, dulce fără să fie prea dulce dacă este bine făcută, cu cocos care îi dă textură și aromă. Nu se mănâncă în grabă: muști din ea și o lași să se topească puțin. Cu o cafea tare, echilibrul este minunat.
In mod natural, fara gluten si veti avea nevoie doar de 3 ingrediente pentru a face aceste bilute gustoase. O idee perfecta pentru a le servi la cafea ;-)
Patricia González
Comentarii