12 petit fours care ridică orice masă de după cină: rețete pentru a vă face să arătați cel mai bine
A mânca un petit four sau un biscuit așa cum se cuvine, cu cafea proaspăt preparată (sau ceai, dacă ești în echipa asta), este una dintre acele mici bucurii care sporesc orice masă de după cină. Vorbim despre bunătăți care ajung într-o cutie, pe o tavă sau, discret, pe o farfurioară cu băutură, da, dar care au gust de patiserie, chiar dacă le-am făcut noi înșine: unt adevărat, ciocolată cum trebuie, fructe roșii sau migdale care se observă și zahăr fără exces, din acela care nu-ți lasă gura lipicioasă.
Știm că, dacă vin musafiri, vrem ca conversația de după cină să fie pe măsură. Greu este să găsim ceva dulce care să arate delicat, să nu clocească și să semene cu o prăjitură. De aceea, am adunat 12 petit fours și biscuiți care arată bine pe o tavă și chiar mai bine cu cafea. Nu sunt făcute pentru a fi mâncate în grabă și nici pentru a fi expediate în două minute: se savurează într-un ritm lent, cu conversație și o privire melancolică ocazională la ultima bucată.
1. Macarons cu ciocolată
Macaronul de ciocolată este acea mușcătură care pare un lucru mărunt până când "crapă" și îți lasă gura acoperită de ganache. La exterior, subțire și uscat; la interior, fraged. Aici, cacaua trebuie să aibă gust de cacao, nu de zahăr colorat. Merg de minune cu un espresso scurt.
2. Cannelloni Bordeaux
Canelatul are o dublă personalitate: la exterior, caramelizat, aproape crocant; la interior, un miez umed care miroase a vanilie și rom fără a fi îmbătător. Sfat: Nu-l tăiați: mușcați-l.
Bijuterii dulci și parfumate direct din Bordeaux! Moi la interior și crocante la exterior, pe scurt, perfecte pentru o pauză dulce! Descoperite întâmplător prin secolul al XVII-lea de niște călugăriţe dintr-o mănăstire din Bordeaux, aparţinând...
3 Finanțatori
Financiarii sunt o scuză decentă pentru a mânca unt de alune fără explicații. Mici, aurii, cu un miez suculent și aromă de nucă prăjită. Zmeura vine să taie dulceața cu o lovitură acră și te lasă să vrei încă unul. Sunt genul care se înmoaie bine fără să se dezmorțească la prima mușcătură.
O mini prajitura delicata si rafinata cu faina de migdale si unt noisette. Pentru și mai multe arome, am adaugat zmeura ;-) Incercati si dvs si puteti chiar inlocui faina de migdale cu pudra de fistic sau pudra de alune si zmeura cu afine.
4. Chouquettes
Chouquettes sunt choux în versiunea "îl mănânc fără să mă gândesc": bile ușoare cu zahăr perlat care se coc și se lipesc de deget, anunțându-te că ai mâncat deja unul. Nu sunt îmbătătoare, deoarece în interior sunt foarte aerisite și delicate. Cu ciocolată caldă sunt un mic păcat; cu cafea, un viciu elegant.
Chouquettes - pefecte la o cafea sau un ceai la sfarsitul mesei. Usor de facut, incearca-le si tu! Datorita explicatiilor noastre scrise si videoclipului de mai jos, nu vei da gres.
5. Madeleine
O icoană a patiseriei fine franceze, madeleine combină un miez moale, un maro auriu delicat și o aromă de unt. Simplu în aparență, impecabil atunci când este exact cum trebuie. Se consumă cel mai bine calde, de preferință cu o băutură fierbinte. Dacă sunt într-o cutie, păstrați-le departe de ochi. Oamenii sunt rapizi.
6.Biscuiți spritz cu ciocolată (biscuiți de ceai)
Spritz-urile sunt biscuiții de ceai de-o viață: unt, textură fină și acea formă buclată care arată ca o cutie de sticlă. Partea bună este că se topesc fără să se transforme în praf, iar ciocolata adaugă nota finală: amăreala potrivită, zero îmbâcsire. Perfect pentru a le înmuia timp de două secunde și a le scoate la timp. Atenție: sunt "una în plus". Dacă vreți să ajungeți la finalul gustării de după masă cu câteva în stoc, descurcați-vă.
Incercati biscuitii nostri Spritz de casa! O reteta care va face sa va intoarceti in copilarie. :-) Urmati pasii de realizare a acestei retete testate si aprobate de toata echipa Petitchef atat in versiunea scrisa cat si video.
7. Biscuiți vienezi cu ciocolată
Viennoiseries de ciocolată sunt delicate, dar nu prostești: se topesc în gură și lasă un gust de unt și cacao. Cele bune nu au gustul unui "biscuit la pachet", ci al produselor de patiserie și al unei gustări bine asamblate. Sunt grozave cu ceai negru, dar și cu cafea. Dacă vin într-o cutie, este o idee proastă să o lași deschisă: mâna ta va intra de la sine. Sfat practic: închide și ascunde.
Biscuitii dulci se prepara in moduri variate. Ca sa va bucurati de aroma lor la o ceasca de ceai sau cafea, noi va propunem o reteta speciala de biscuiti vienezi.
8. Biscuiți spirală diamant
Acestea sunt cele care dau prestanță în farfurie fără a fi nevoie de ornamente: o margine zaharisită care strălucește, o miez sablé care se rupe curat și o spirală care pare capricioasă, dar își schimbă gustul cu fiecare mușcătură. Unt pe față, dulceață controlată și o textură "e bine făcut". Merg de minune cu cafeaua lungă. Și da: se despică mult... dacă nu le mâncați în picioare.
9. Speculoos de casă, biscuiți cu scorțișoară
Speculoos nu este doar scorțișoară: este acel parfum de modă veche din cămară (cuișoare, ghimbir, nucșoară) care te lovește înainte ca biscuitul să o facă. Subțiri, prăjite și cu o crocantă plăcută. Pentru a le așeza rapid: stil Lotus Biscoff, dar acasă tu ești șeful. Dacă vrei mai multă aromă fără să adaugi zahăr, un vârf de cuțit de sare și coajă de portocală. Cu rooibos, sunt grozave.
Biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda. O reteta pe care va invatam pas cu pas!
10. Amaretti (biscuiți italieni cu migdale)
Amaretti sunt pentru cei care știu că migdalele sunt regale. La exterior sunt uscate și puțin crocante; la interior, fragede și cu acea notă ușor amară care evită îmbâcsirea. Nu vor să fie moi: vor să aibă caracter. Se potrivesc de minune cu cafeaua și chiar mai bine cu un lichior după cină, dacă masa este animată. Sunt mici, dar se remarcă.
Căutați fursecuri care să vă însoțească cafeaua? Să mergem în Italia cu această rețetă de Amaretti :-) Și în plus, veți avea nevoie doar de 4 ingrediente pentru a face aceste mici deserturi crocante! Vă lăsăm pașii de realizare mai jos ↓
11. Sărutări de meringue (meringues)
Meringurile sunt zahărul cu șmecherie: aerate, ușoare și cu acea "crăpătură" care se topește în cel mai scurt timp. Cele bune nu se lipesc de dinți și nu-ți lasă gura moale; se sparg și dispar, ca și cum nu ar conta... până când numeri câte au căzut. Sunt bune pentru o gustare între mușcăturile de unt. Cu cafea neagră, un contrast perfect.
Mai aveti albusuri ramase prin frigider? Nu le aruncati! Faceti din ele merengue delicioase care sa insoteasca ceaiul sau cafeaua. Cu doar 2 ingrediente, faceti aceasta reteta simpla urmand instructiunile noastre pas cu pas in video -ul de mai jos ↓
12. Brigadeiros de nucă de cocos
Brigadeiro cu nucă de cocos este trufa braziliană care se face comodă: densă, cremoasă, dulce fără a fi exagerată dacă este bine făcută și cu nucă de cocos care dă textură și aromă. Nu se mănâncă în grabă; se mușcă din ea și se lasă să se topească puțin. Cu cafea tare se echilibrează luxos.
In mod natural, fara gluten si veti avea nevoie doar de 3 ingrediente pentru a face aceste bilute gustoase. O idee perfecta pentru a le servi la cafea ;-)
Patricia González
Comentarii