Retete cu Urda

Obtinuta prin precipitare in urma fierberii a unui amestec de lapte de vaca sau de oaie cu zer ramas dupa prepararea casului, urda este o branza proaspata.

Nu contine aproape deloc cazeina, are o textura moale si sfaramicioasa si un continut bogat in proteine si sarac in grasimi. Urda este frecvent recomandata in dietele de slabire datorita continutului bogat in calciu, vitamine, (A, B2, B12), proteine si datorita lipsei totale de sare. Este considerate de specialistii in nutritie cea mai dietetica branza.

Se consuma ca atare, cu rosii, castraveti sau ardei gras, mai ales vara. Nu se recomanda consumul alaturi de alte proteine (peste sau carne). In bucataria romaneasca, urda se combina cel mai bine cu mararul, ca umplutura pentru clatite, placinte sau langosi.