Petitchef

Zacusca

Aperitiv
10 porții
40 min
30 min
Foarte ușor

Ingrediente

Numarul de porții: 10
6 kg vinete

10-12 kg gogosari+ardei capia

3 kg de rosii / ~ 1l suc de rosii

2 kg de ceapa

1 -1,5 l ulei

piper (boabe), coriandru, sare, foi de dafin

Preparare

  • .Rosiile se fac suc, care se scade pana se face gros ca bulionul (mama a facut suc de rosii cu ceva timp in urma, asa ca am folosit din acela) .
  • Vinetele se coc si se lasa sa se scurga cateva ore ( cumparasem cu cateva saptamani in urma multe kilograme de vinete pe care copt , curatat, tocat si congelat sunt o mare fana a salatei de vinete; vinetele cele mai putin aspectuoase pus separat si le-am folosit la zacusca).
  • Se coc ardei si gogosarii, apoi se taie cu cutitul in bucatele.Incercati sa pastrati zeama care se formeaza in interiorul lor in timpul coacerii, e delicioasa de pus in zacusca.
  • Ceapa taiata maruntel se caleste in 1 l de ulei. Se pun toate la fiert timp de 3-4 ore mestecandu-se constant, pana cand uleiul iese la suprafata.
  • Se pune foarte fierbinte in borcane (incalzite; aveti grija sa nu ramana spatii cu aer ; se elimina lovindu-se borcanul ca sa se aseze zacusca mai bine)care se leaga bine si se pun sa fiarba la bain-marie 15-20 de minute sau se pune la fiert niste ulei (100 ml) care se pune deasupra zacustei astfel icnat sa se formeze o pelicula , apoi se pune capacul (realizandu-se o vidare).

Poze

Zacusca, poza 1
Zacusca, poza 2
Zacusca, poza 3
Zacusca, poza 4
Zacusca, poza 5
Zacusca, poza 6
Zacusca, poza 7
Zacusca, poza 8
Zacusca, poza 9
Zacusca, poza 10

Întrebări:




Comentarii:

23/08/2011

Foarte buna

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:
Generează alt cod de securitate = 

Rețete inrudite

Rețetă Zacusca din opt legume
Zacusca din opt legume
15 porții
1 oră
Foarte ușor
4.6 / 5
Rețetă Zacusca cu miere, mere, ciuperci....
Zacusca cu miere ,mere, ciuperci....
4 porții
15 min
Foarte ușor
4.7 / 5
Rețetă Zacusca de vinete
Zacusca de vinete
4 porții
30 min
Foarte ușor
4.6 / 5
Rețetă Musaca à la grecque
Musaca à la grecque
6 porții
1h35m
Foarte ușor
4.6 / 5
Rețetă Tacos vegetarian
Tacos vegetarian
4 porții
50 min
Foarte ușor
4.3 / 5
Rețetă Salsa mexicana - Aji dulce
Salsa mexicana - Aji dulce
4 porții
10 min
Foarte ușor

Rețete

Articole conexe

Zacusca - specialitate românească ce păstrează savoarea legumelor de toamnăZacusca - specialitate românească ce păstrează savoarea legumelor de toamnă

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.