Tartă cu gem de căpșuni: rețetă clasică de aluat brisée - decor inimă

Name: Tartă cu gem de căpșuni: rețetă clasică de aluat brisée - decor inimă
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Ro
Ingredients: Pentru aluatul brisée; 350 g făină; 1 ou întreg; 1 gălbenuș; 150 g zahăr; 150 g unt (sau margarină); 1/2 pliculeț de praf de copt; Pentru decor; Dulceață de căpșuni aprox. 350 g (sau altă dulceață/jeleuri după dorință)

votează acum

Desert

Ușor

1 h 40 m

2570 Kcal

Tarta cu gem de căpșuni este un mare clasic al prăjiturilor de casă, unul dintre acele deserturi cu gust de casă, tradiție și momente comune, simplu de preparat, dar întotdeauna capabil să te cucerească la prima degustare. În această versiune am făcut-o și mai specială cu un decor de inimă din aluat frământat, perfectă pentru Valentine's Day, pentru a sărbători o ocazie romantică sau pentru a oferi cadou o prăjitură făcută din inimă. Alternativ, puteți opta pentru clasicul grilaj atemporal și mult îndrăgit. Baza este o pastă fărâmicioasă, unsuroasă, preparată cu făină, ouă, zahăr, unt și drojdie, frământată manual și lăsată să se odihnească la frigider pentru a obține o consistență perfectă. Suprafața este apoi acoperită cu un strat uniform de gem de căpșuni și decorată înainte de a fi coaptă în cuptor până devine aurie. Odată coaptă, această tartă degajă o aromă dulce și fructată, în care aluatul crocant întâlnește moliciunea gemului într-un echilibru irezistibil. Ideală consumată rece, este desertul perfect pentru micul dejun, o gustare sau ca desert la finalul unei mese.

Ingrediente

Pentru aluatul brisée
350 g făină
1 ou întreg
1 gălbenuș
150 g zahăr
150 g unt (sau margarină)
1/2 pliculeț de praf de copt
Pentru decor
Dulceață de căpșuni aprox. 350 g (sau altă dulceață/jeleuri după dorință)

Materiale

Forma de tort de 28 cm
Inel de patiserie în formă de inimă
Folie alimentară
Sită
sucitor
Bol

Rețete inrudite

Preparare

Preparare15 min

Timp așteptare50 min

Gătire35 min

Se cerne făina împreună cu praful de copt și se toarnă într-un castron mare.
Se adaugă zahărul, oul întreg, gălbenușul, untul tăiat în bucăți și se frământă cu mâinile până se obține un aluat omogen.
Se înfășoară foitajul în folie alimentară și se lasă să se odihnească în frigider cel puțin 45 de minute.
După ce a trecut timpul de odihnă, se lasă aluatul la temperatura camerei timp de 5 minute și se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se îndepărtează folia, se aplatizează ușor aluatul cu mâinile și se întinde pe o suprafață tapetată cu făină la o grosime de aproximativ 4 milimetri, adăugând puțină făină pentru a preveni lipirea.
Se unge bine forma de tort și se așază foaia de aluat deasupra. Apăsați ușor la bază și pe margini pentru a o face să adere bine, apoi tăiați excesul de aluat.
Se amestecă aluatul finit rămas, se întinde din nou și se decupează inimioare cu un cutter de patiserie (sau fâșii pentru decorarea clasică cu grilaj).
Se întinde gemul uniform pe bază, nivelându-l cu dosul unei linguri. Se așează inimile pe întreaga suprafață (sau se împletesc fâșiile pentru a forma o rețea).
Se coace timp de 30-35 de minute, până când este aurie uniform (timpul poate varia în funcție de cuptor). Se scoate tarta din cuptor și se lasă să se răcească complet înainte de a fi servită, pentru a pune în valoare gustul pastei făinoase și al gemului.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cum se păstrează tarta cu gem de căpșuni?

Tarta poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 2-3 zile sub un clopot de sticlă. Alternativ, poate fi acoperită cu folie alimentară, folie de aluminiu sau pusă într-un recipient etanș.

Pot înlocui gemul de căpșuni cu un alt soi?

Da, puteți folosi orice tip de gem sau marmeladă, cum ar fi caise, piersici, cireșe, portocale sau fructe de pădure. Alegerea gemului vă permite să personalizați gustul tartei în funcție de sezon sau de propriile preferințe.

Ce se întâmplă dacă nu am un tăietor de patiserie în formă de inimă?

Dacă nu aveți un tăietor de patiserie în formă de inimă, puteți realiza decorul clasic în formă de grilaj cu benzi de patiserie sau puteți decupa forme cu un cuțit după un șablon de hârtie.

Ce trebuie să fac dacă aluatul brisée nu s-a compactat bine și nu-l pot întinde?

Dacă aluatul nu se compactează și este dificil de întins, probabil că este prea rece sau prea uscat. Dacă îl lucrați puțin cu mâinile pentru a îl încălzi ușor, poate deveni mai elastic. Totuși, dacă este prea sfărâmicioas, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei în folie alimentară timp de câteva minute înainte de a il întinde.

Cum să evitați o bază de tartă moale?

Pentru a evita o bază prea umedă, este important să distribuiți gemul într-un strat nu prea gros și să coaceți tarta până când este complet aurie, asigurându-vă că baza este bine gătită.

Tarta cu gem de căpșuni trebuie servită caldă sau rece?

Tarta este cea mai bună atunci când este complet rece, deoarece timpul de odihnă permite aluatului brisée să devină mai sfărâmicios și gemului să se așeze, sporind contrastul de texturi.

Pot congela tarta cu gem de căpșuni?

Da, tarta cu gem de căpșuni poate fi congelată fără probleme. Este recomandat să o lăsați să se răcească complet, să o înfășurați bine cu folie alimentară sau să o puneți într-un recipient potrivit pentru congelator. Se va păstra timp de până la 2 luni;

Pot să congelez aluatul frământat pentru o tartă?

Da, aluatul brisée poat fi congelat înainte de coacere. După ce l-ați preparat, înfășurați-l cu grijă în folie alimentară și păstrați-l în congelator timp de până la 2-3 luni. Când este gata de utilizare, lăsați-l să se dezghețe încet în frigider și apoi la temperatura camerei timp de câteva minute, astfel încât să poată fi întins cu ușurință, fără a afecta textura.