Muschiul de vitel se portioneaza in bucati de cca 1,5 cm grosime, nu se condimenteaza.Intr-o ctatita se pune la incins grasimea si se adauga bucatile de carne, se intorc de cateva ori pe toate partile.
Apoi se adauga 200 ml apa fiarta, se acopera ctatita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic. Din cand in cand se ia spuma care se formeaza.
Cand apa a scazut se adauga cartofii curatati si restul de apa fiarta, se acopera din nou si se mai lasa pe foc pana cand cartofii s-au fiert, se adauga foi de dafin, sare, piper si doi catei de usturoi taiat feliute subtiri, se mai lasa pe foc inca doua - trei clocote.
Se stinge focul si se mai lasa sa se odihneasca 15 minute in cratita acoperita.
„Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata”, sarmaua cu varza acra!
Peștele, un aliment esențial pentru sănătate
