5 vinuri franceze care dau o altă dimensiune puiului: asocieri ușor de încercat cu diverse rețete
Franța este un teritoriu ideal pentru a te orienta, deoarece oferă denumiri accesibile, perfecte pentru o cină simplă, și denumiri de excelență capabile să transforme într-un moment special chiar și un fel de mâncare obișnuit. Nu este nevoie să fii expert: este suficient să înțelegi dacă în farfurie predomină prospețimea, crocantul, condimentele, ierburile aromatice sau cremozitatea. De aici, alegerea vinului devine mult mai naturală.
Prima regulă: nu se asortează doar puiul, ci se asortează rețeta
- Pui la grătar sau marinat: vinuri albe proaspete, cu note de citrice și cu un conținut de alcool moderat.
- Pui la cuptor cu ierburi aromatice sau muștar: vinuri albe din Loara, parfumate și cu structură fermă.
- Pui pane sau prăjit: vinuri spumante franceze, de la Crémant la Champagne.
- Pui condimentat sau în sos dulce-acrișor: vinuri aromate din Alsacia, chiar și cu un ușor reziduu de zahăr.
- Pui rustic, cu roșii sau cu ciuperci: vinuri roșii ușoare, cu taninuri reduse și servite ușor răcorite.
Principiul cel mai util este acesta: cu cât condimentarea este mai intensă, cu atât vinul trebuie să aibă mai mult caracter, fără însă a deveni greoi. În cazul puiului, aciditatea, echilibrul și ușurința de băut sunt adesea calitățile câștigătoare.
1. Chablis sau Bourgogne Aligoté: prospețime datorită notei de lămâie, iaurtului și preparatelor ușoare
Se potrivește foarte bine cu rețete în care puiul rămâne ușor, cu note citrice sau ușor marinat. Cu un pui la cuptor cu lămâie, o frigăruie marinată în iaurt sau un piept de pui gătit în friteuza cu aer cald, Chablis însoțește carnea fără a-i acoperi gustul. Chiar și puiul la grătar găsește aici o combinație naturală: prospețimea vinului echilibrează notele afumate și lasă gustul curat.
Pentru o alegere mai accesibilă, Bourgogne Aligoté este vivace, direct și adesea mai convenabil. Pentru o ocazie specială, un Chablis Premier Cru adaugă profunzime și intensitate, mai ales dacă preparatul conține ierburi aromatice sau un sos ușor.
Pentru un fel de mancare foarte usor de facut, sanatos, alegeti acest pui cu lamaie facut la cuptor! O reteta perfecta pentru intreaga familie, pe care o puteti insoti cu orez, cartofi, legume gatite la aburi sau intr-o tigaie.
Mai aveti iaurt in frigider? Creati o marinada pentru bucatile de pui! Amestecati cu lamaie, usturoi si coriandru, lasati totul sa se odihneasca, astfel incat carnea sa fie imprumute toate aceste arome delicioase :-) Apoi, luati cateva frigarui,...
Pieptul de pui la Air Fryer promite o gătire rapidă și controlată ! Nu trebuie să stați cu ochii pe tigaie: în doar câteva minute, puiul dvs. este fraged pe interior și auriu pe exterior. Perfect pentru o masă ușoară sau pentru a însoți o salată...
2. Sancerre, Pouilly-Fumé sau Sauvignon de Touraine: vinul alb perfect pentru muștar, miere și ierburi aromatice
Aceste vinuri sunt perfecte alături de pui la cuptor cu miere și muștar, de pulpe de pui prăjite în tigaie sau de pui în crustă de muștar și ierburi aromatice. Prospețimea soiului Sauvignon împiedică sosul să pară prea dulce sau prea bogat, în timp ce aroma vinului se îmbină bine cu nota ierboasă a preparatului.
Pentru o asociere de zi cu zi, Sauvignon de Touraine este adesea mai accesibil și mai ușor de băut. Pentru o masă mai elegantă, un Sancerre bun sau un Pouilly-Fumé bine ales conferă mai multă persistență și precizie.
Pentru un fel de mancare rapid si ușor de facut, optati pentru reteta noastra de pui cu mustar si miere! Puneti totul intr-un vas, gatiti in linistite! Nuu ezitati sa serviti cu cartofi, legume calite, orez sau o salata mixta ;-) Va explicam toate...
Pentru un pui atât fraged, cât și crocant, optăm imediat pentru gătitul în tigaie! O modalitate simplă și eficientă de a găti carne de pui ;-) Aici, vă sfătuim ca bonus, să-l marinați în ulei de măsline cu câteva condimente pentru a face totul și mai...
Pranzul de duminica in familie trebuie sarbatorit cu un pui la cuptor! Crusta de mustar si ierburi aromatice te face sa te lingi pe degete si sa vrei mai mult. Am zis ca nu trebuie decat sa-l ungeti cu mustar si sa-l dati la cuptor? Simplu, nu?
3. Șampanie brut sau Crémant: băuturi spumante pentru cotlete, nuggets și pui crocant
Panarea schimbă totul. Când puiul devine auriu, crocant și mai savuros, vinul trebuie să-i ușureze gustul. Spumantele franceze reprezintă o soluție simplă și extrem de gastronomică: dioxidul de carbon curăță palatul, aciditatea echilibrează gustul mâncării prăjite sau coapte la cuptor, iar fiecare înghițitură conferă rețetei un plus de dinamism.
Un șampanie brut este opțiunea ideală, mai ales dacă panarea este fină și felul de mâncare este servit ca cină specială. Pentru consumul zilnic, însă, un Crémant de Loire, un Crémant de Bourgogne sau un Crémant d’Alsace oferă un raport calitate-plăcere foarte interesant.
Cu cotlete de pui în lapte, nuggets sau pui pane la friteuza cu aer cald, este mai bine să evitați vinurile prea moi sau prea alcoolice: acestea ar risca să facă felul de mâncare mai greu. Un brut proaspăt, sec și discret face exact contrariul: face crocantul mai plăcut și pregătește gustul pentru următoarea înghițitură.
E greu sa-i facem pe copii sa manance legume, nu? Incercati aceasta reteta "camuflaj": nuggets de pui, morcovi si mazare! Optati pentru o salata alaturi si nu veti da gres! Urmati toti pasii de realizare a acestei retete explicate in versiunea scrisa...
Înlocuiește clasicul pesmet cu... alune măcinate! Oportunitatea de a oferi un plus de arome puiului tău copt. Se mănâncă cu degetele bineînțeles și însoțit cu un sos tip grătar; muștar sau ketchup pentru o degustare de plăcere 100% ;-) Da, aproape că...
Daca va place carnea de pui crocanta, alegeti sa faceti nuggets-uri de casa! O reteta usor de facut! Trebuie doar sa amestecati ingredientele, sa le dati prin pesmet si sa le gatiti in friteuza pentru un rezultat crocant in exterior si suculent in...
Știți că puiul pane în Air Fryer este crocant pe dinafară și foarte suculent pe dinăuntru? Da, am făcut-o și a fost perfect! Fără prăjire, fără mizerie și e gata imediat, în mai puțin de 20 de minute ai un pui auriu, din acela pe care vrei să îl...
4. Gewurztraminer sau Riesling din Alsacia: arome de curry, mango, soia și preparate asiatice
Gewurztraminerul din Alsacia este aromat, catifelat și foarte parfumat: se potrivește bine cu puiul cu curry, puiul cu mango și preparatele în care condimentele și dulceața se îmbină armonios. Rieslingul din Alsacia este mai vertical, proaspăt și precis: se potrivește cel mai bine atunci când rețeta conține sos de soia, ghimbir, lemongrass sau un profil dulce-sărat mai puțin cremos.
Pentru o alegere accesibilă, un vin AOC din Alsacia echilibrat este deja suficient. Pentru un nivel superior, anumite cuvée de lieu-dit sau Alsace Grand Cru pot însoți preparate intense fără a-și pierde eleganța. Un detaliu important este să nu serviți aceste vinuri prea reci: câteva grade în plus ajută aromele să se exprime.
Ce este mai bun decât un preparat asezonat cu curry la care se adaugă dulceața laptelui de cocos? Descoperiți rețeta noastră de pui curry!
O reteta foarte usoara care dovedeste ca, cu doar cateva ingrediente puteti reinventa un fel de mancare clasica. Insotita de taitei de orez, aceasta reteta va fi o farfurie echilibrata si fara gluten :-) Urmati-ne pas cu pas ↓ ↓
Daca va plac retetele dulci/sarate, veti indragi si marinada noastra de pui facuta cu sos de soia, miere, susan si ghimbir! O idee super simpla, cu ingrediente usor de gasit pentru un rezultat delicios :-) Un mic sfat pentru marinada: daca o puteti...
5. Beaujolais, Chinon sau Pinot Noir din Burgundia: vinuri roșii ușoare, potrivite pentru pui la cuptor, ciuperci și roșii
Un Beaujolais-Villages este fructat, agil și accesibil: se potrivește cu preparate pe bază de roșii, ardei sau mâncăruri de companie. Un Chinon, din soiul Cabernet Franc, aduce o notă ierboasă și picantă interesantă în rețetele mai savuroase. Pinot Noir din Burgundia este alegerea cea mai rafinată atunci când intră în scenă ciupercile, sosurile cremoase și preparatele gătite lent.
Puiul à la romana, puiul cu ciuperci champignon, puiul înăbușit cu ciuperci porcini și puiul în stil basc sunt rețete care se potrivesc perfect cu un vin roșu zvelt. Servirea sa ușor răcită, la aproximativ 14-16 °C, contribuie la menținerea eleganței și a caracterului gastronomic al vinului.
Nimic nu e mai bun decat o carne gatita in sos! Usor de facut si care necesita doar cateva ingrediente; bucurati-va de reteta noastra de pui cu smantana si ciuperci. Ca acompaniament, ideal ar fi orezul (sau cartofii). O reteta testata si aprobata de...
Cum să alegi o sticlă de vin francez fără bătăi de cap
Un alt detaliu adesea subestimat este temperatura. Vinurile albe și spumantele nu trebuie să fie înghețate, altfel își pierd aroma; vinurile roșii ușoare, în schimb, sunt mai plăcute dacă sunt servite puțin răcorite. Chiar și o sticlă accesibilă poate părea mai potrivită atunci când este servită corect.
Farmecul combinațiilor simple, când vinul se potrivește cu adevărat cu felul de mâncare
Un Crémant cu o pană crocantă, un Sauvignon din Loara cu un sos de muștar, un Riesling alsacian cu ghimbir și sos de soia sau un Beaujolais cu o preparare rustică ilustrează diferite moduri de a bea bine fără a complica masa. Cel mai bun rezultat este cel care se observă imediat: felul de mâncare pare mai echilibrat, vinul mai plăcut, iar cina mai memorabilă.
Daniele Mainieri
Comentarii