Vinuri franțuzești de încercat la aperitiv: sticle care te cuceresc de la prima înghițitură
Nu este vorba să alegi „cel mai cunoscut vin”, ci să-l găsești pe cel care face aperitivul mai plăcut: un pahar care curăță palatul, pune în valoare mâncarea și te îmbie la încă o înghițitură fără să te îngreuneze. Acest ghid se adresează celor cărora le place să mănânce bine, dar nu vor să vorbească precum un somelier: câteva reguli clare, multe exemple concrete și asocieri ușor de pus în practică.
Șampanie și Crémant: când aperitivul trebuie să înceapă cu energie
Champagne este perfect când aperitivul cuprinde gustări elegante, somon, brânzeturi proaspete, crustacee sau preparate mici de tip bufet. Crémantul, produs în diverse regiuni franceze, precum Alsacia, Loara, Burgundia și Limoux, este adesea o alegere mai accesibilă și foarte versatilă: păstrează caracterul festiv al vinurilor spumante, dar are o notă mai potrivită pentru zi cu zi.
Pentru a nu da greș, e mai bine să alegi variante brut sau extra brut dacă mâncarea este sărată, cremoasă sau prăjită. Perlajul taie senzația de grăsime, prospețimea curăță palatul, iar rezultatul este un aperitiv care rămâne plin de viață de la început până la sfârșit.
Asocieri ideale:
Usor de facut, daca va pregatiti cojile in avans si garnisiti in ultimul moment pentru o pregatire expresa. Combinata cu crema branza Philadelphia si putin marar, combinatia va fi ideala. O reteta explicata de noi, pas cu pas mai jos ↓ ↓
Cand incepe sa fie cald, nimic nu se potriveste mai bine decat un tartar bun pentru masa de pranz :-) Pentru ca, somonul este perfect;-) Fara gatire, tot ce trebuie, este sa taiati ingredientele, sa le amestecati si veti avea o reteta proaspata...
Sauvignon blanc din Loara: vinul alb răcoritor, ideal pentru brânză de capră, ierburi aromatice și legume
Sauvignonul franțuzesc se potrivește de minune cu aromele verzi și proaspete: brânză de capră, dovlecei, sparanghel, ierburi aromatice, tartine ușoare și preparate cu o notă de aciditate. Este o alegere foarte potrivită când masa nu este prea bogată în grăsimi, ci pune accentul pe ingrediente parfumate și de primăvară.
O întrebare frecventă este: ce vin franțuzesc să alegi alături de brânza de capră? Sauvignonul din Loara este unul dintre cele mai sigure răspunsuri. Aciditatea sa echilibrează cremozitatea brânzei, iar notele vegetale se potrivesc bine cu ierburile, legumele și aluaturile sărate.
Asocieri ideale:
Un aperitiv deosebit dar in acelasi timp foarte usor de facut si fara gatit!
Incercati aceste briose savuroase si vegetariene. O reteta usor de facut si gata in cel mai scurt timp. Pentru a nu pierde nicio "firimitura", urmati explicațiile noastre scrise, fotografiile si videoclipul.
Optati pentru acest clafoutis sarat facut cu dovlecei si branza de capra! O reteta foarte usor de facut si perfecta servita alaturi de carne sau peste.
Chablis și Chardonnay din Burgundia: eleganță simplă, perfectă pentru quiche și brânzeturi
Când aperitivul se transformă într-un mic bufet cu plăcinte sărate, quiche, ciuperci și brânzeturi, Chardonnay-ul franțuzesc se potrivește firesc. Atenție, însă: nu toate vinurile Chardonnay sunt la fel. Un Chablis este mai suplu, proaspăt și mineral; unele vinuri albe din Burgundia sunt mai moi, rotunde și catifelate.
Pentru aperitiv, cel mai bine este să alegi vinuri care nu sunt nici prea alcoolice, nici prea marcate de lemn. Ai nevoie de un pahar care să însoțească nota untoasă a preparatelor, fără să le copleșească. Chablis, Mâconnais și câteva denumiri de origine din Burgundia cu stil mai proaspăt sunt repere excelente.
Aceste vinuri se potrivesc foarte bine cu ouă, aluat fraged, brânzeturi de intensitate medie, ciuperci și umpluturi cremoase. Vinul echilibrează fiecare îmbucătură: face quiche-ul mai plăcut, sufleul mai interesant și gustul ciupercilor mai armonios.
Asocieri ideale:
Ne scufundăm în rețete tradiționale franțuzești, cu rețeta adevărată de Quiche Lorraine ! Pe lângă faptul că este super ușor de făcut, necesită foarte puține ingrediente: cu aluat foitaj crocant și umplutura generoasă din ouă, smântână maturată și...
Ne-au mai rămas niște ciuperci și în loc să le prăjim, am decis să le coacem la cuptor! Dar mai întâi, le-am umplut cu un amestec aromat, așa cum ne place nouă. Datorită mozzarellei, acest amestec este bine legat.
După mere într-o variantă dulce, am decis să includem vinetele în rețeta noastră de tarta tatin, sărată. Iar pentru a aroma totul, nu uita să adaugi sos de roșii, oregano uscat și miere pentru o notă de dulceață ;-) Super ușor de făcut, această tarta...
Rosé din Provența: vinul ușor care dă o notă specială aperitivelor de vară și meselor cu invitați din toate categoriile
Este vinul ideal alături de bruschete, legume, roșii, măsline, preparate mici din pește, mezeluri nu prea intense și brânzeturi proaspete. Nu caută să domine: însoțește, răcorește și dă întregii mese un aer mai estival.
Cu ce se asociază un rosé franțuzesc? Cea mai simplă regulă este să ții cont de culoarea și de lejeritatea mâncării. Dacă în farfurie sunt roșii, ierburi aromatice, ton, mozzarella, legume la grătar sau preparate cu arome mediteraneene, rosé-ul provençal este adesea o alegere potrivită.
Este și o sticlă perfectă când oaspeții au gusturi diferite: cei care preferă vinurile albe îl găsesc proaspăt, iar cei care preferă vinurile roșii apreciază nota fructată discretă.
Asocieri ideale:
Pentru o masă super simplă, rapidă și fără gătit , ne îndreptăm mereu spre tartine ! Astăzi, pregătim o versiune cu arome delicioase spaniole, inspirate de celebrul "pan con tomate" , celebrele tapas făcute din pâine prăjită cu usturoi și roșii...
Frigarui fara gatit si facute in versiune mini, perfecte pentru pentru aperitiv. Prosciutto crudo, bile mozzarella si rosii uscate pentru o combinatie proaspata si aromata.
Incercati rosiile noastre umplute cu ton, crema de branza si masline! Gata in doar 10 minute, aceste rosii umplute vor fi perfecte ca starter sau alaturi de o salata mixta. Profitati de explicatiile si fotografiile noastre. :)
Până acum am fost fani ai hummusului, ai guacamole și tapenadei la aperitiv! De acum înainte, pe masa noastră vine în mod regulat un nou preparat: un sos de ardei roșu. Iată rețeta noastră super ușor de făcut. Nu uitați de chipsurile și bețișoarele de...
Beaujolais și Pinot noir: vinuri roșii ușoare, care se servesc reci, alături de mezeluri și brânzeturi
Secretul este să eviți vinurile roșii prea structurate. Un aperitiv are nevoie de ritm, nu de un vin care să acapareze întregul palat. Beaujolais și Pinot noir sunt potrivite datorită aromelor, suculenței și taninurilor blânde. Sunt vinuri pe care le bei cu plăcere chiar și înainte de cină, mai ales alături de preparate mai bogate sau mai savuroase.
Alături de Camembert, Brie, rillettes sau o plăcintă sărată cu fructe uscate, aceste vinuri roșii se exprimă cel mai bine: însoțesc cremozitatea fără să creeze contraste puternice. Servite la o temperatură puțin mai scăzută decât de obicei, sunt și mai potrivite pentru aperitiv.
Asocieri ideale:
Cand ai nevoie de o reteta reconfortanta, care sa ti se topeasca in gura, ce e mai bine decat un Camembert copt ? Garnisit cu miere si presarat cu nuci, va asiguram ca e o gustare delicioasa! Foarte usor de facut, va lasam sa urmati pasii explicati in...
Riesling și vinurile albe din Alsacia: prospețime, note de condimente și aperitive mai originale
Alsacia este o adevărată comoară pentru cei care vor un aperitiv franțuzesc diferit de cel obișnuit. Rieslingul, Pinot gris și Gewürztraminer pot însoți preparate savuroase, condimentate sau ușor dulci-picante, cu condiția să alegi stilul potrivit.
Rieslingul sec este excelent alături de preparate ușor prăjite, pește, crochete și preparate cu lămâie: are aciditate, arome plăcute și un final curat, care face îmbucătura mai puțin grea. Gewürztraminerul, mai aromat, trebuie ales cu grijă: poate fi minunat alături de condimente, curry delicat și brânzeturi intense, dar riscă să acopere preparatele cu arome prea delicate.
Pentru un aperitiv reușit, iată un mic ghid:
- Riesling sec: pește, prăjeli, citrice, crochete;
- Pinot gris: brânzeturi, plăcinte sărate, îmbucături mai cremoase;
- Gewürztraminer: condimente, curry, arome intense și brânzeturi cu mucegai albastru;
- Crémant d’Alsace: când vrei să alegi tot un vin spumant, dar cu un profil mai fructat.
Este secțiunea cea mai interesantă pentru cei care vor să-și surprindă oaspeții fără să complice servirea.
Asocieri ideale:
O reteta simpla si tot ce trebuie sa faceti este sa taiati bete de legume, sa aranjati chipsuri de tortilla si sa gustati!
Copiii dvs. nu mananca legume? Nu va faceti griji, avem o multime de retete usor de facut in care camuflam legumele ;-) Am detaliat toate etapele de pregztire pentru le faceti usor in propria bucatarie. :-) Incercati-le!
Cum să alegi vinul francez potrivit pentru aperitiv
Un ultim sfat practic: la aperitiv, este mai bine să alegi vinuri cu prospețime, echilibru și o tărie alcoolică moderată. Vinul trebuie să deschidă apetitul, nu să-l închidă. Iar când asocierea funcționează, se simte imediat: mâncarea pare mai gustoasă, vinul mai îmbietor, iar seara începe cu dreptul.
Daniele Mainieri
Comentarii