Vinuri franceze de încercat la aperitiv: sticle care te cuceresc încă de la prima înghițitură
Nu este vorba de a alege „cel mai faimos vin”, ci de a găsi cel care face aperitivul mai plăcut: un pahar care curăță gustul, pune în valoare mâncarea și te invită la o a doua degustare fără a te îngreuna. Acest ghid este destinat celor care iubesc să mănânce bine, dar nu vor să vorbească ca un somelier: câteva reguli clare, multe exemple concrete și asocieri ușor de pus pe masă.
Șampanie și Crémant: când aperitivul trebuie să înceapă cu energie
Șampania este perfectă atunci când aperitivul se învârte în jurul unor gustări elegante, somon, brânzeturi proaspete, crustacee sau mici preparate de bufet. Crémantul, produs în diverse regiuni franceze precum Alsacia, Loara, Burgundia și Limoux, este adesea o alegere mai accesibilă și foarte versatilă: păstrează caracterul festiv al bulelor, dar cu o notă mai de zi cu zi.
Pentru a nu greși, este mai bine să optați pentru variantele „brut” sau „extra brut” dacă mâncarea este sărată, cremoasă sau prăjită. Bulele îndepărtează grăsimea, prospețimea curăță palatul, iar rezultatul este un aperitiv care rămâne plin de viață de la început până la sfârșit.
Asocieri ideale:
Usor de facut, daca va pregatiti cojile in avans si garnisiti in ultimul moment pentru o pregatire expresa. Combinata cu crema branza Philadelphia si putin marar, combinatia va fi ideala. O reteta explicata de noi, pas cu pas mai jos ↓ ↓
Cand incepe sa fie cald, nimic nu se potriveste mai bine decat un tartar bun pentru masa de pranz :-) Pentru ca, somonul este perfect;-) Fara gatire, tot ce trebuie, este sa taiati ingredientele, sa le amestecati si veti avea o reteta proaspata...
Sauvignon blanc din Loara: vinul alb răcoritor, ideal pentru brânză de capră, ierburi aromatice și legume
Sauvignonul francez se potrivește de minune cu aromele verzi și proaspete: brânză de capră, dovlecei, sparanghel, ierburi aromatice, tartine ușoare și preparate cu un strop de aciditate. Este o alegere foarte potrivită atunci când masa nu este prea bogată în grăsimi, ci pune accentul pe ingrediente parfumate și de primăvară.
O întrebare frecventă este: ce vin francez să alegi cu brânza de capră? Sauvignonul din Loara este unul dintre răspunsurile cele mai sigure. Aciditatea sa echilibrează cremozitatea brânzei, în timp ce notele vegetale se potrivesc bine cu ierburile, legumele și preparatele sărate.
Asocieri ideale:
Un aperitiv deosebit dar in acelasi timp foarte usor de facut si fara gatit!
Incercati aceste briose savuroase si vegetariene. O reteta usor de facut si gata in cel mai scurt timp. Pentru a nu pierde nicio "firimitura", urmati explicațiile noastre scrise, fotografiile si videoclipul.
Optati pentru acest clafoutis sarat facut cu dovlecei si branza de capra! O reteta foarte usor de facut si perfecta servita alaturi de carne sau peste.
Chablis și Chardonnay din Burgundia: eleganță simplă, perfectă pentru quiche și brânzeturi
Când aperitivul se transformă într-un mic bufet cu plăcinte sărate, quiche, ciuperci și brânzeturi, Chardonnay-ul francez se potrivește perfect. Atenție însă: nu toate vinurile Chardonnay sunt la fel. Un Chablis este mai vertical, proaspăt și mineral; unele vinuri albe din Burgundia sunt mai moi, rotunde și învăluitoare.
Pentru un aperitiv, cea mai bună alegere este să rămâi la vinuri care nu sunt prea alcoolice și nici prea lemnoase. Ai nevoie de un pahar de vin care să însoțească nota unturoasă a preparatelor, dar care să nu copleșească totul cu greutatea sa. Chablis, Mâconnais și unele denumiri de origine din Burgundia mai proaspete sunt referințe excelente.
Se potrivesc foarte bine cu ouă, aluat fraged, brânzeturi cu intensitate medie, ciuperci și umpluturi cremoase. Vinul conferă ordine gustului: face quiche-ul mai curat, sufleul mai interesant, iar gustul ciupercilor mai armonios.
Asocieri ideale:
Ne scufundăm în rețete tradiționale franțuzești, cu rețeta adevărată de Quiche Lorraine ! Pe lângă faptul că este super ușor de făcut, necesită foarte puține ingrediente: cu aluat foitaj crocant și umplutura generoasă din ouă, smântână maturată și...
Ne-au mai rămas niște ciuperci și în loc să le prăjim, am decis să le coacem la cuptor! Dar mai întâi, le-am umplut cu un amestec aromat, așa cum ne place nouă. Datorită mozzarellei, acest amestec este bine legat.
După mere într-o variantă dulce, am decis să includem vinetele în rețeta noastră de tarta tatin, sărată. Iar pentru a aroma totul, nu uita să adaugi sos de roșii, oregano uscat și miere pentru o notă de dulceață ;-) Super ușor de făcut, această tarta...
Rosé din Provența: vinul ușor care dă o notă specială aperitivelor de vară și meselor cu invitați din toate categoriile
Este vinul ideal pentru bruschette, legume, roșii, măsline, preparate mici din pește, mezeluri nu prea intense și brânzeturi proaspete. Nu pretinde să domine scena: însoțește, răcorește și conferă un aer mai estival întregii mese.
Cu ce se asortează un vin rosé francez? Cea mai simplă regulă este să ții cont de culoarea și de caracterul ușor al mâncării. Dacă în farfurie se află roșii, ierburi aromatice, ton, mozzarella, legume la grătar sau arome mediteraneene, vinul rosé provensal este adesea o alegere potrivită.
Este, de asemenea, o sticlă perfectă atunci când oaspeții au gusturi diferite: cei care iubesc vinurile albe îl găsesc răcoritor, iar cei care preferă vinurile roșii apreciază nota ușor fructată.
Asocieri ideale:
Pentru o masă super simplă, rapidă și fără gătit , ne îndreptăm mereu spre tartine ! Astăzi, pregătim o versiune cu arome delicioase spaniole, inspirate de celebrul "pan con tomate" , celebrele tapas făcute din pâine prăjită cu usturoi și roșii...
Frigarui fara gatit si facute in versiune mini, perfecte pentru pentru aperitiv. Prosciutto crudo, bile mozzarella si rosii uscate pentru o combinatie proaspata si aromata.
Incercati rosiile noastre umplute cu ton, crema de branza si masline! Gata in doar 10 minute, aceste rosii umplute vor fi perfecte ca starter sau alaturi de o salata mixta. Profitati de explicatiile si fotografiile noastre. :)
Până acum am fost fani ai hummusului, ai guacamole și tapenadei la aperitiv! De acum înainte, pe masa noastră vine în mod regulat un nou preparat: un sos de ardei roșu. Iată rețeta noastră super ușor de făcut. Nu uitați de chipsurile și bețișoarele de...
Beaujolais și Pinot noir: vinuri roșii ușoare, care se servesc reci, alături de mezeluri și brânzeturi
Secretul este să eviți vinurile roșii prea structurate. Un aperitiv are nevoie de ritm, nu de un vin care să acapareze tot palatul. Beaujolais și Pinot noir sunt potrivite deoarece au aromă, suculență și tanini delicați. Sunt vinuri care se beau cu plăcere chiar și înainte de cină, mai ales alături de preparate mai bogate sau savuroase.
Alături de Camembert, Brie, rillettes sau o plăcintă sărată cu fructe uscate, aceste vinuri roșii se pun în valoare: însoțesc cremozitatea fără a crea contraste dure. Servirea lor la o temperatură puțin mai scăzută decât de obicei le face și mai potrivite pentru aperitiv.
Asocieri ideale:
Cand ai nevoie de o reteta reconfortanta, care sa ti se topeasca in gura, ce e mai bine decat un Camembert copt ? Garnisit cu miere si presarat cu nuci, va asiguram ca e o gustare delicioasa! Foarte usor de facut, va lasam sa urmati pasii explicati in...
Riesling și vinurile albe din Alsacia: prospețime, note de condimente și aperitive mai originale
Alsacia este o adevărată comoară pentru cei care doresc un aperitiv francez ieșit din tipare. Rieslingul, Pinotul gri și Gewürztraminerul pot însoți preparate savuroase, condimentate sau ușor dulci-picante, cu condiția să se aleagă stilul potrivit.
Rieslingul sec este excelent cu preparate ușor prăjite, pește, crochete și preparate cu lămâie: are aciditate, aromă și o notă finală curată, care face ca gustul să fie mai puțin greoi. Gewürztraminerul, mai aromat, trebuie folosit cu atenție: poate fi magnific alături de condimente, curry delicat și brânzeturi intense, dar riscă să acopere gustul mâncărurilor prea subtile.
Pentru un aperitiv reușit, iată un mic ghid:
- Riesling sec: pește, preparate prăjite, citrice, crochete;
- Pinot gris: brânzeturi, plăcinte sărate, gustări mai delicate;
- Gewürztraminer: condimente, curry, arome intense și brânzeturi cu mucegai;
- Crémant d’Alsace: atunci când doriți să rămâneți la vinurile spumante, dar cu un profil mai fructat.
Este secțiunea cea mai interesantă pentru cei care doresc să-și surprindă oaspeții fără a complica servirea.
Asocieri ideale:
O reteta simpla si tot ce trebuie sa faceti este sa taiati bete de legume, sa aranjati chipsuri de tortilla si sa gustati!
Copiii dvs. nu mananca legume? Nu va faceti griji, avem o multime de retete usor de facut in care camuflam legumele ;-) Am detaliat toate etapele de pregztire pentru le faceti usor in propria bucatarie. :-) Incercati-le!
Cum să alegi vinul francez potrivit pentru aperitiv
Un ultim sfat practic: la aperitiv este mai bine să preferați vinuri cu prospețime, echilibru și o tărie alcoolică nu prea mare. Vinul trebuie să deschidă apetitul, nu să-l închidă. Iar când asocierile funcționează, se simte imediat: mâncarea pare mai gustoasă, paharul mai atrăgător, iar seara începe cu dreptul.
Daniele Mainieri
Comentarii