Paine artizanala-cea mai buna paine!

Preparare

• Intr-un vas mare punem faina, sarea si drojdia. Le amestecam bine.Adaugam apoi apa. Si apoi incepem sa amestecam bine compozitia. Vasul se infoliaza cu punga / folie alimentara si se lasa aluatul la dospit 14-30 ore, insa niciodata mai mult de 30 ore. Nu are nevoie de caldura extrema.
• 
  Temperatura camerei e suficienta. Daca insa e foarte cald in camera, se aseaza vasul in camara. Asa arata aluatul dupa ce a stat la dospit 17 ore.
  Se infaineaza masa de lucru cu faina din belsug deoarece aluatul se lipeste.Se rastoarna pe plansa de lucru.
• Cu mainile infainate se impatureste aluatul spre centru (aceasta operatie va scoate din bulele de aer prea mari). Se incearca sa i se dea o forma cat de cat rotunda.
• Se pudreaza deasupra cu faina. Se acopera aluatul cu un servet si mai lasa la dospit 2 ore. Inainte cu 1/2 de ora de a fi gata dospit aluatul, se preincalzeste cuptorul la 240 grade si se introduceti o oala de teflon (pt a nu se lipi aluatul de vas si a-l scoate mai usor), rezistenta la temperaturi inalte si fara parti din plastic si un capac, de asemenea, rezistent la caldura.
• Se scoate oala incinsa din cuptor si in functie de cat de moale e aluatul, se pun in oala 50-100 ml apa. Se toarna aluatul in oala incinsa.
• Se acopera oala si se da la cuptor pt 30-35 min, apoi inca 15 min fara capac. Se scoate painea din oala si se lasa la racit pe un gratar.