Antipasto de vinete al mamei mele: rețeta de familie pe care o adoră toată lumea

Name: Antipasto de vinete al mamei mele: rețeta de familie pe care o adoră toată lumea
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Ro
Ingredients: 1 ardei galben; 1 ardei roșu; 3 vinete; 1 ceapă; 1 cățel de usturoi; ulei de măsline după gust (între 120 ml și 180 ml); 2 linguri de oțet de cidru de mere; sare; chilli; stafide

votează acum

Antreuri

Foarte ușor

1 h 10 m

58 Kcal

Un Aperitiv Antipasto Aubergine nu este doar o rețetă: este o amintire, este o reuniune în jurul mesei, este acel miros delicios care invadează casa în timp ce se coace în cuptor. Realizată din ingrediente simple, dar pregătită cu afecțiunea unei mame, are echilibrul perfect între gustul ușor dulce al ardeiului moliciunea vinetelor bine prăjite și atingerea specială de ulei de măsline care învăluie totul. Este genul de antipasto care dispare repede: merge bine cu pâine italiană, pâine prăjită, grătar sau chiar direct din frigider. Este și mai gustos a doua zi, când aromele sunt bine rafinate. Aici, acasă, toată lumea o adoră și sunt sigură că, odată ce ați încercat-o, veți dori să o faceți din nou și din nou.

Materiale

Placă de tăiat
Cuțit
Tava pentru cuptor

Rețete inrudite

Preparare

Preparare10 min

Gătire1 oră

Se taie ardeii, vinetele, ceapa și usturoiul foarte mărunt. Se așază totul în vasul pentru cuptor. Se stropește cu mult ulei de măsline. Se adaugă oțetul. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă totul.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1 oră sau până se înmoaie. Se amestecă din când în când. Dacă este necesar, se mai adaugă ulei de măsline.
Se îndepărtează și este gata. Rectificați condimentele dacă este necesar. Dacă doriți, puteți adăuga stafide la sfârșit, dar acest lucru este opțional. Poftă bună!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cât timp rezistă antipasto de vinete la cuptor în frigider?

Antipasto-ul din vinete coapte la cuptor poate rezista până la 7 zile la frigider, cu condiția să fie păstrat corect. Ideal este să îl puneți într-un borcan de sticlă cu capac bine sigilat și să îl păstrați tot timpul la frigider. Un sfat important este să vă asigurați că legumele sunt ușor unse cu ulei de măsline, deoarece acest lucru ajută la conservare și păstrează aroma. Evitați să folosiți ustensile umede atunci când serviți pentru a nu reduce termenul de valabilitate. Dacă observați un miros puternic sau o modificare a texturii, aruncați-le. Pentru a menține prospețimea, așteptați până se răcesc complet înainte de a le depozita.

Pot congela antipasto de vinete coapte?

Da, puteți congela antipasto de vinete coapte, dar textura poate fi puțin mai moale după decongelare. Pentru cele mai bune rezultate, păstrați în borcane etanșe sau pungi de congelare pentru o perioadă de până la 3 luni. Când este momentul să o consumați, dezghețați-o la rece și, dacă doriți să îmbunătățiți textura, încălziți-o ușor în cuptor. De obicei, aroma se păstrează bine, în special datorită uleiului și oțetului. Este o opțiune excelentă pentru cei cărora le place să pregătească antipasto de vinete la cuptor în cantități mai mari.

De ce devin vinetele amare în antipasto?

Vinetele pot deveni amare atunci când sunt prea coapte sau dacă nu sunt preparate corect. Un sfat clasic este să o tăiați, să o presărați cu sare și să o lăsați să se odihnească timp de 20-30 de minute înainte de a o prepara, pentru a reduce amăreala. Apoi se usucă pur și simplu cu un prosop de hârtie. Un alt aspect important este să folosiți suficient ulei de măsline în timpul preparării în cuptor, deoarece grăsimea echilibrează aroma. De asemenea, alegerea unor vinete ferme, cu coaja lucioasă și fără pete face diferența în ceea ce privește rezultatul final al antipasto-ului.

Care este cel mai bun ulei de măsline pentru prepararea antipastului de vinete la cuptor?

Ideal este să folosiți ulei de măsline extravirgin, deoarece acesta sporește gustul antipasto-ului de vinete la cuptor și aduce o aromă mai pronunțată. Dacă doriți o aromă mai blândă, alegeți un ulei cu aciditate scăzută și un profil echilibrat. Pentru cei care preferă o aromă mai intensă, există opțiuni cu note fructate sau ușor picante. Evitați uleiurile prea vechi sau de calitate inferioară, deoarece acestea pot compromite rezultatul. Un ulei de măsline bun nu numai că îmbunătățește gustul, dar ajută și la conservarea antipastelor.

Cum pot face un antipasto de vinete mai aromat?

Pentru a face antipasto-ul de vinete la cuptor și mai gustos, puteți folosi mici adaosuri: ierburi precum oregano și cimbru, o atingere de piper calabrez sau chiar sultane pentru a echilibra dulceața ușoară. Combinația de oțet din cidru de mere și ulei de măsline aduce deja aciditate și profunzime, dar puteți termina și cu pătrunjel proaspăt sau busuioc. Un alt sfat este să lăsați antipasto-ul să se odihnească câteva ore înainte de servire - aroma devine mai intensă și armonizată. Servit cu pâine italiană sau pâine prăjită, este irezistibil.

Antipasto-ul din vinete la cuptor trebuie să fie acoperit cu ulei de măsline?

Nu trebuie să fie complet scufundată, dar este important să fie bine învelită și ușor acoperită pentru a păstra umiditatea și a o conserva mai bine. Uleiul de măsline acționează ca un conservant natural și intensifică aroma. Dacă vă dați seama că a devenit mai uscată după răcire, puteți adăuga puțin mai mult înainte de depozitare. Echilibrul este esențial: prea mult ulei de măsline poate îngreuna, iar prea puțin ulei de măsline poate compromite textura. În mod ideal, antipasto-ul trebuie să fie strălucitor și suculent, dar nu moale.