Onigiri cu gălbenușuri conservate în sos de soia

Name: Onigiri cu gălbenușuri conservate în sos de soia
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: Apă (pentru spălarea orezului); 200 g orez sushi; 220 ml apă; 6 gălbenușuri; 140 ml sos de soia (+/-); 1 algă nori (opțional)

votează acum

Felul principal

Foarte ușor

12 h 35 m

213 Kcal

Aceste onigiri au acel mic plus care le face atât de captivante... La exterior, este un simplu orez sushi, dar la interior... un gălbenuș marinat în sos de soia, încă topit, aproape lichid, care acoperă orezul la prima mușcătură! Este dulce, puțin sărat, foarte gustos fără a fi complicat. Sosul de soia adaugă exact cantitatea potrivită de condimente, iar contrastul cu orezul funcționează foarte bine. Nu ai nevoie de o mulțime de ingrediente pentru a o face bună ;) Amintiți-vă doar să marinați gălbenușurile în avans și apoi modelează onigiri încet. Perfect pentru un bento făcut în casă, un altfel de prânz sau chiar ca o gustare atunci când ai chef de ceva simplu, dar cu adevărat satisfăcător :)

Ingrediente

Apă (pentru spălarea orezului)
200 g orez sushi
220 ml apă
6 gălbenușuri
140 ml sos de soia (+/-)
1 algă nori (opțional)

Materiale

1 ramekin
folie adezivă
Formă Onigiri (opțional)

Rețete inrudite

Preparare

Preparare10 min

Timp așteptare12 ore

Gătire25 min

Se separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Vom folosi doar gălbenușurile. Se pun gălbenușurile într-un ramekin și se acoperă cu sos de soia. Se strecoară și se lasă la rece timp de cel puțin 12 ore sau până la 48 de ore pentru gălbenușuri mai tari.
Pregătiți orezul pentru sushi:
Mai întâi se spală orezul pentru a îndepărta amidonul de pe boabe, clătinându-l de mai multe ori.
Se pun orezul și apa rece (sau supa) într-o cratiță. Se acoperă cratița. Când apa dă în clocot, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 10-15 minute. (Când orezul a absorbit toată apa, este gata). Se oprește focul și se lasă să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute.
Opțional:
Tăiați algele marine în fâșii, urmând liniile de pe foaie. Tăiați fâșiile în jumătate. Veți avea nevoie de 6 în total.

*Puteți sfărâma bucățile rămase pentru a le adăuga la orez, dacă doriți.
Se formează onigiri:
Se tapetează fundul formei cu orez (acesta trebuie să fie încă cald). Se pune gălbenușul de ou marinat în centru.
Se acoperă cu orez, apoi se închide forma și se apasă bine pentru a sigila onigiri-ul.
Se deschide forma și se îndepărtează marginile onigiri-ului cu ajutorul unui cuțit.
Opțional:
Întoarceți forma peste bucata de alge așezată vertical, astfel încât algele să se poată înfășura în jurul părții din față și din spate a sandwich-ului.
Apăsați partea superioară a formei pentru a elibera triunghiul de orez. Înfășurați alga în jurul onigiri-ului.
Și asta e tot, sunt gata, răciți-le la frigider sau savurați-le imediat.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

Observații

Gătirea orezului:
Puteți găti orezul în bulion pentru a-i da mai multă aromă. Vă recomand să folosiți fondul japonez dashi (pește).

Orezul și onigiri:
Oamenii cred adesea că trebuie să folosiți orez oțet pentru a face onigiri, dar de fapt este vorba de orez simplu. Rețeta trebuie preparată imediat ce orezul este fiert și încă fierbinte și ușor lipicios.

Oul:
-Aici am făcut gălbenușuri conservate în sos de soia. Le puteți marina de la 12 ore (mai lichide) la 48 de ore (mai tari).
Puteți, de asemenea, să marinați ouă fierte moi și să le folosiți în onigiri dacă doriți. Vă recomand să folosiți o jumătate de ou dacă faceți această versiune.
-puteți să umpleți onigiri-urile cu ton, de exemplu, ca în rețeta noastră, să le înfășurați într-o bucată mare de algă și să puneți gălbenușul marinat în partea de sus a onigiri-ului pentru o versiune gourmet ;-).

Modelați onigiri-ul:
Puteți folosi o formă sau îi puteți da formă manual formând un V cu mâna care ține bila de orez și punând cealaltă mână plată deasupra pentru a forma un triunghi. Apăsați ușor până când obțineți forma dorită.

Topping:
Puteți adăuga semințe de susan în orez, alge marine sfărâmate sau amestec de furikake (condiment japonez pentru orez, există o mulțime de tipuri diferite).

Alge marine Nori:
Puteți tăia o fâșie pe care să o înfășurați în jurul onigiri-ului sau puteți tăia o fâșie mai lată și să o înfășurați în ultimul moment pentru a o păstra crocantă. Vă voi explica aici cum să înfășurați onigiri-ul astfel încât să îl puteți lua cu dvs. oriunde mergeți și să păstrați alga crocantă.

Prăjiți onigiri:
Încălziți o tigaie la foc mediu, ungeți ușor cu ulei fundul tigăii și când tigaia este încinsă, puneți onigiri-ul în ea. Se prăjesc pe ambele părți până devin aurii.