Pulpe superioare de pui cu rosii uscate si jumari

Name: Pulpe superioare de pui cu rosii uscate si jumari
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 4 pulpe superioare de pui, dezosate si fara piele; 8-10 bucati de rosii uscate[1], taiate in cubulete; 100 g de sunculita afumata; ½ de pahar de vin alb sec; 1 ceapa verde , cu cap mare, asa cum se gaseste acum pe piata, tocata marunt; cateva firicele de cimbru verde pentru prajit si ornat; cateva ramurele de rozmarin; 50 g de unt; cateva ciuperci Shiitake, murate, din conserva[2] pentru servit; sare si piper dupa gust

Felul principal

Foarte ușor

55 min

Rețete inrudite

Preparare

Preparare25 min

Gătire30 min

Pulpele superioare de pui, le-a spalat bine, le-a sters de apa cu prosoape de hartie si le-a asezonat cu sare si piper si le-a pus deoparte. Sunca afumata, a taiat-o in cubulete mici. A incins o tigaie, fara sa pun ulei si a adaugat cubuletele de sunca la prajit.
Desigur ca acestea si-au lasat grasimea in tigaie, iar eu a scos deoparte jumarile obtinute.In grasimea din tigaie am pus ceapa la calit si cand aceasta a devenit transparenta a adaugat rosiile uscate si scurse de ulei, pe care le-a taiat tot in cubulete. A gasit rosiile 1 minut, le-a scos din tigaie si le-a pus deoparte.
Abia in acest moment am pus pulpele de pui in grasimea ramasa in tigaie, pe care a pus cateva ramurele de rozmarin si de cimbru proaspete. Le-a lesat la prajit la foc mediu, cam 3 minute pe fiecare parte. Cand erau aproape rumenite pe ambele parti, a adaugat vinul. A lasat focul mic si a asteptat sa scada sosul in tigaie.
Cand sosul a scazut, am reintrodus in tigaie, rosiile uscate prajite si jumarile rezultate din sunculita afumata, am mai tinut pe foc 1 minut, pana s-au reincalzit si acestea si le-am scos pe farfurii.
A adaugat untul in zeama lasata in tigaie si a mai amestecat 30 de secunde pentru a forma sosul fripturi. A pus sosul peste carne si rosii, a ornat cu cateva crengute de cimbru si le-am servit cu ciuperci murate Shiitake.A foat ceva delicios, gusturile s-au combinat foarte bine, iar aceast preparat m-a facut sa-mi iau inima-n dinti si sa mai fac astfel de experimente.