Salată de varză roșie cu ghimbir

Preparare

• Varza se curăță de primele frunze și se toacă foarte fin.
• Se amestecă varza cu sarea, zahărul și ghimbirul curățat de coajă și dat pe răzătoarea cu găuri mici.
  Se lasă pentru minim o oră.
  Punem pe foc oțetul de vin îndoit cu apa și se dă într-un clocot.
  Se toarnă peste varză și se amestecă bine cu o lingură de lemn.
  Înainte de a servi se adaugă și uleiul.
  
  Astfel pregătită varza se poate ține la rece, în borcane bine acoperite.
  Se îndeasă varza în borcane și se toarnă deasupra zeama lăsată.
• PS: Din 3 kg de varză roșie vă ies aproximativ 3 borcane de 800g și unul de 400g.