RULADA DIN PIEPT DE CURCAN

Preparare

• Carnea se taie cu cutitul din centrul pieptului spre exterior ,deschizand-o ca pe o carte,se bate bine cu un ciocan de bucatarie,dar mai intai se unge cu un fir de ulei se acopera cu hartie pergament,se bate facand atentie,carnea fiind ft frageda.
• Carnatul se curata de pilita;cu un cutit se taie pe lateral,se desface pielea,se da deoparte; Carnea se presara cu sare,piper,se aseaza feliile de cascaval,carnatul care se preseaza cu podul palmei,dupa care se ruleaza cat mai strans.
• Se leaga cu ata de bucatarie mai groasa,se prinde in ata si usturoiul feliat,mse sareaza ,pipereaza,dup care se aseaza intr-o tava ,in care am taiat felii de morcov,ceapa in patru,si telina bucata,se unde cu ulei,se toarna cognacul,se introduce la cuptor 200°C,timp de 30 minute,se stinge cu vin alb; se termina coacerea alte 30 minute.
• Carnea se scoate pe un fund cand s-a racit,se feliaza cu un cutit ascutit,iar din morcov,ceapa, telina si sosul din tava se mixeaza totul,se mai adauga putina apa se da intr-un clocot,se adauga smantana si se serveste alaturi de rulada de curcan; Se pot servii alaturi cu garnitura de cartofi la cuptor,sau orice tip de garnitura preferati!