Dulceață de nuci verzi - varianta neagră

Preparare

• Nucile se străpung cu o andrea sau cu un ac mai gros în mai multe locuri.
  Se pun apoi în apă pentru 3 zile, apa schimbându-se de 3-4 ori pe zi.
  Apa va arăta cam așa de la o schimbare la alta:
  
  După cele 3 zile se scot din apă, se clătesc bine și se curăță de coajă.
  Se pun în apă pentru alte 2-3 zile apa schimbându-se de 3-4 ori pe zi.
  
  În acest timp nucile își vor schimba culoarea (scuze dar această poză am ratat să o fac). :)
  Facem un sirop din 1 kg zahăr și 3 căni cu apă și se fierbe încet.
  Adăugăm nucile clătite bine cu apă rece și se fierb până se leagă bine.
  Adăugăm zeama de la o lămâie, sarea de lămâie și zahărul vanilat (ar fi mult mai bine dacă se folosește o păstaie de vanilie).
  Se lasă să mai clocotească 1-2 minute și se oprește focul.
  După ce se răcește se pune la borcane și se fierbe în bain-marie.