Spuma de caise

Preparare

• Caisele coapte se curata de coaja si sîmburi si apoi se cîntaresc ; se presara cu jumatate din cantitatea de zahar si se lasa 1/2 ora.
• Albusurile se bat spuma, se adauga restul de zahar si zeama de lamîie sau romul si se bat în continuare, pina cînd se întaresc din nou.
• Dupa aceea, se adauga fructele inmuiate cu zaharul, cu tot siropul lasat si se bat în continuare, pîna cînd spuma se întareste .