Blanquette de veau a l'ancienne

Name: Blanquette de veau a l'ancienne
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 1 kg piept de vitel; 2 morcovi medii; 2 cepe medii; 250 g ciuperci proaspete sau o cutie de ciuperci conservate; 200 g unt; 2 linguri de faina alba; 100 g smantana; un buchet de ierburi format din 2-3 fire patrunjel verde; 2 fire leustean verde; un fir de cimbru si 1 foaie mica de dafin; piper negru boabe; 1 felie de lamaie; 1/2 lingurita zahar; sare dupa gust; orez pentru garnitura; patrunjel verde tocat marunt pentru ornat.

Felul principal

Dificil

2 h 45 m

Aceasta reteta traditionala provine din Basse-Normandie(Franta) si este potrivita pentru o cina, impreuna cu o salata verde si un vin rosu demisec.

Rețete inrudite

Preparare

Preparare45 min

Gătire2 ore

Carnea se spala, se taie bucati potrivit de mari. Morcovii se spala, se curata si se taie rondele cam de 1/2 cm grosime. 1 ceapa se spala, se curata si se taie pestisori. Verdeturile se spala si se leaga buchet. Se pun aceste ingrediente la fiert intr-o oala cu apa suficienta ca sa fiarba carnea(si sa nu mai fie nevoie sa adaugati!), cu sare si piper boabe. Se fierbe la foc mediu pana ce carnea este moale.
Cat fierbe carnea, se spala ciupercile si se taie bucati(daca sunt proaspete), daca nu, se folosesc ciupercile si zeama lor din cutie. Acestea se pun la fiert cu o felie de lamaie si se lasa sa dea cateva clocote. Dupa ce au fiert, se scoate felia de lamaie, se scot ciupercile si se pastreaza zeama in care au fiert.
Se face "dulceata de ceapa". Se taie a doua ceapa marunt si se pune la prajit cu jumatate din unt, sare, putina apa si 1/2 lingurita de zahar, pana ceapa devine transparenta. Se pune deoparte.
Dupa ce carnea a fiert, se scoate si se pune deoparte. Zeama se strecoara si se pastreaza. In vasul in care se face mancarea, topiti restul de unt, adaugati faina si amestecati in asa fel incat sa adune untul. Se adauga treptat zeama de la carne amestecand continuu ca sa nu se faca cocoloase. Daca nu va ajunge zeama de carne pentru sos, adaugati din zeama in care au fiert ciupercile. Se lasa sa dea cateva clocote ca sa fiarba faina.
Se adauga apoi, pe rand, ciupercile, "dulceata de ceapa", carnea, iar la final, smantana treptat, amestecand bine dupa fiecare adaugire.
Se serveste cu garnitura de orez(fiert in apa cu unt si sare). Se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt si, dupa gust, cu feliile de morcovi care au fiert cu carnea.
Nu e usor, dar e foarte bun si merita efortul...Pofta buna!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

LLadyx

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Comentarii

Punctează această reţetă:

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

5/5, 2 voturi 1 comentariu

anonymous

01/10/2013

Excelenta!

abuz

Ingrediente