Buzunare de pui cu șuncă și parmesan

Name: Buzunare de pui cu șuncă și parmesan
Prep time: 7 min
Cook time: 15 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Ro
Ingredients: 2 jumatati de piept de pui, circa 350 g in total; sare; piper negru, proaspat macinat; 2 linguri de ulei de masline extra virgin; 4-5 felii de sunca de Parma, tocata; 75 g branza Parmesan, proaspat rasa; 6 frunze proaspete de busuioc; 2 catei de usturoi, tocati foarte marunt; 60 g brandy; cateva frunze proaspete de busuioc, pentru ornat

Felul principal

Foarte ușor

22 min

Rețete inrudite

Preparare

Preparare7 min

Gătire15 min

Se practica o despicatura, ca un buzunar, in cele doua jumatati de piept de pui. Se deschid buzunarele si se presara cu sare si piper.
Se combina jumatate din sunca tocata cu jumatate din cantitatea de Parmesan ras. Se indeasa aceasta mixtura in buzunarele de pui, apoi se adauga in fiecare cateva frunze de busuioc. Se inchid buzunarele fixandu-le cu cate 2-3 scobitori.
Se incinge uleiul intr-o tigaie. Se adauga in tigaie pieptii de pui si se prajesc cate 5-6 minute pe fiecare parte, la foc mic-mediu, pana ce carnea este facuta si rumenita. Se scot pieptii si se lasa sa se odihneasca 5 minute, pe un grilaj metalic, acoperiti lejer cu o bucata de folie de aluminiu.
Intre timp se adauga in tigaie usturoiul si se gateste 1-2 minute. Se adauga brandy-ul si se da mixtura in clocot, amestecand cu o spatula si racaind tigaia de sedimentele caramelizate lasate de carne.
Se sareaza si se pipereaza si se fierbe 2-3 minute, pana ce se evapora cea mai mare parte din lichid. Se adauga restul de sunca tocata si se amesteca bine. Se gateste sunca 2-3 minute. Se servesc buzunarele de pui alaturi de mixtura de sunca, presarate cu restul de Parmesan ras si ornate cu frunze proaspete de busuioc.