Cotolette con prosciutto crudo

Felul principal

4 porții

Foarte ușor

35 min

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Ingrediente

• 4 fette di vitello
• 4 fette di Prosciutto di Modena
• 120 g di burro
• 100 g di parmigiano reggiano a scaglie
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano macinato
• 2 uova
• farina
• pangrattato
• brodo
• sale e pepe

Rețete inrudite

• Tortellini cu parmezan, prosciutto crudo si busuioc
• Wrap aperitiv cu prosciutto crudo si rucola
• Tartar cu prosciutto si pepene
• Frigarui apertiv cu mozzarella, prosciutto si rosii uscate

Preparare

• In un piatto fondo rompere le uova, aggiungervi il parmigiano, salare e battere con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Infarinare le fette di carne in modo che restino velate.
• Passare le fette di carne velate di farina nell'uovo battuto, poi nel pangrattato, premendo bene in modo che aderisca alla carne. Di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato.
• Qualora le uova non fossero sufficienti alla doppia impanatura aggiungerne quante bastano sempre miscelando con parmigiano grattugiato.
• Terminata l'impanatura mettere a scaldare 80 g di burro in padella. Quando è a temperatura mettervi a friggere le cotolette.
• Una volta dorate, nella medesima padella, mettere una fetta di Prosciutto di Modena su ogni cotoletta. Distribuire uniformemente il formaggio a scaglie, aggiungere il burro tenuto da parte e uno o due cucchiaiate di brodo. Togliere dal fuoco quando il formaggio si sarà fuso.

Alialexa2006

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