Crochete si bulete din cartofi si cascaval

Preparare

• Fiert cartofii in coaja, apoi curatat si pasat cat timp au fost fierbinti. Adaugat cascavalul ras ( s-a inmuiat rapid de la caldura cartofilor ), oul, faina, sarea si piperul. lasat sa se raceasca.
• Luat cate o lingura din compozitie si cu mainile infainate dat forma crochetelor, pe care tavalit prin faina si asezat deoparte pe suprafata pudrata cu faina.
• Dupa ce modelat pe toate, trecut cate una, maxim doua, prin ouale batute, apoi imediat prin pesmet, altfel se inmoaie.
• Compozitia este moale si greu de lucrat, deoarece se deformeaza la atingere, dar odata date prin pesmet, crochetele capata putina fermitate si se pot aranja mai usor cu lama unui cutit.
• Cand toate au fost trecute prin pesmet, prajit in ulei incins ( pentru timp scurt, altfel se sparg si cascavalul curge in ulei). scos si lasat se se scurga pe hartie absorbanta.
• Facut cateva si in forma de bulete, pentru diversitate. Au fost foarte moi si bune si s-au mancat toate la o masa ( au fost cam 20 ), a doua zi a trebuit sa mai fac un rand pentru ca s-au mai cerut.