Magret de canard cu miere cu mirodenii

Preparare

• Toate mirodeniile se amesteca intr-un mojar.
• Mierea:
  A folosit miere de lamai, pentru ca era pe stoc.. dar reteta originala spunea de salcam. Asadar, mierea se incalzeste intr-o tigaie pana se caramelizeaza putin . Nu va speriati daca se comporta ciudat, i.e. se transforma intr-un fel de spuma.
• Se adauga otetul si amesteca. Se adauga mirodeniile si din nou se amesteca. Se lasa la foc mic 5minute.
• Pieptul de rata se « cadrileaza » cu cutitul pe partea grasa astfel incat sa nu strapungi intreg stratul de grasime. Aparent, expunerea carnii ar face ca aceasta sa se intareasca mai usor. Nu vrem asta. Se freaca cu sare.
• Pieptul se aseaza cu partea cu grasime in jos, intr-o oala de fonta. Amestecul de miere si mirodenii se varsa deasupra. Aici things get trickier compozitia de miere se intareste la scurt timp dupa ce o luam de pe foc