Pasta e fagioli alla veneta: un clasic al bucătăriei venețiene

Name: Pasta e fagioli alla veneta: un clasic al bucătăriei venețiene
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 420 g paste scurte (aici am folosit ditalini rigati); 500 g fasole borlotti uscată; 1 ceapă; 1 cartof; 1 morcov; 1 tulpină de țelină; 1 cub (de legume sau de carne); sare după gust; piper după gust; ulei de măsline extravirgin după gust

Felul principal

Foarte ușor

1 h 2 m

390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, cunoscută și sub numele de "pasta e fasioi", este un fel de mâncare iconic din tradiția bucătariei vechi din nordul Italiei, bogat în aromă, simplu și incredibil de cremos. Preparată cu fasole borlotti, legume și paste scurte, această rețetă a bunicii cucerește prin textura sa învăluitoare și aroma autentică. Perfectă ca preparat unic în zilele mai reci, este ideală pentru cei care caută mâncăruri reconfortante autentice și gustoase. Pasta e fasioi veneta se distinge prin gătirea lentă și utilizarea unor ingrediente simple, dar combinate cu pricepere. Aflați cum să preparați adevărate paste e fagioli cremoase urmând pas cu pas rețeta originală de familie, pentru a aduce pe masă un clasic al bucătăriei venețiene care nu se demodează niciodată.

Materiale

Oală sub presiune
mixer de mână
Placă de tăiat
Cuțit
Cuptor

Rețete inrudite

Preparare

Preparare50 min

Gătire12 min

Înmuiați fasolea uscată cu o seară înainte, folosind un castron și acoperind-o cu multă apă, la cel puțin 2-3 degete deasupra nivelului ei.
Se taie țelina, morcovii, ceapa și cartoful în bucăți.
Se scurge fasolea și se transferă în oala sub presiune, adăugând apă într-o cantitate egală cu dublul volumului acesteia. Se adaugă legumele tocate anterior, cubul de legume și un vârf de cuțit de sare. Se închide oala și se fierbe timp de 45-50 de minute, până când fasolea este fragedă și bine gătită.
Când mai sunt aproximativ 10 minute de gătit, puteți începe să gătiți pastele. Când sunt fierte, se scurg și se mixează amestecul rămas cu un robot de bucătărie până la omogenizare. Pentru decor, puteți păstra deoparte câteva boabe întregi.
Odată fierte, pastele trebuie scurse, având grijă să păstreze o parte din apa de gătit. Se adaugă apoi crema de fasole și se amestecă bine. Se ajustează consistența prin adăugarea apei păstrate deoparte, apoi se completează cu un praf de piper și un strop de ulei de măsline extravirgin.
Adevăratele Pasta e fagioli alla veneta sunt gata!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Ce fasole să folosiți pentru paste e fagioli alla veneta?

Pentru adevărate paste și fasole în stil venețian, fasolea borlotti uscată este cea mai bună. După înmuiere și gătire îndelungată, acestea eliberează amidon și cremozitate, tipice pentru pasta e fasioi. Alternativ, se poate folosi fasole proaspătă sau deja gătită, reducând timpul de preparare.

Pot pregăti pasta e fagioli alla veneta în avans?

Da, pasta e fasioi poate fi preparată în avans și adesea are un gust și mai bun a doua zi. Vă recomandăm să o păstrați în frigider timp de maximum 2-3 zile și să adăugați puțină apă fierbinte atunci când o reîncălziți pentru a le reda cremozitatea.

Puteți congela pasta e fagioli alla veneta?

Puteți congela pasta e fasioi doar fără paste, pentru a evita ca acestea să devină moi odată decongelate. Congelați doar crema de fasole și adăugați pastele în momentul preparării finale.

Ce fel de paste se folosesc în pasta e fagioli alla veneta?

În rețeta tradițională de paste e fagioli alla veneta se folosesc forme mici, rustice, precum ditalini rigati, paste mista sau maltagliati.

paste e fagioli alla veneta sunt un singur fel de mâncare?

Da, pasta e fagioli alla veneta este considerată o adevărată mâncare unică, datorită aportului său de carbohidrați, proteine vegetale și fibre. Este ideal pentru o masă completă, sănătoasă și sățioasă, perfectă chiar și în zilele mai reci.