Petitchef

Piftie

Felul principal
4 porții
20 min
35 min
Foarte ușor

Ingrediente

Numarul de porții: 4
-1,500 kg jambon

-3 cepe

-2 lingurite de Secretul gustului de legume

-usturoi cat vrea fiecare

-sare

Preparare

  • Etapa 1 - Piftie
    Se curata jambonul bine, bine, se parleste si se pune in oala de presiune impreuna cu ceapa, sarea si apa cat sa-l acopere. Se fierbe 1 ora si 40 de minute, dupa care se scoate carnea cu o spumera si se pune intr-un castron, apoi se strecoara zeama rezultzta intr-o cratita si se culege grasimea de deasupra.
  • Etapa 2 - Piftie
    Se iau bucatelele de carne ramase in strecuratoare. Pana se racoreste carnea din castron se prepara zeama de piftie. Se adauga in cratita 2 lingurite de secretul gustului, sare daca mai este nevoie si usturoi pisat fin.
  • Se trece apoi la carne.Se ia carnea bucatica cu bucatica si se separa de oase, se pune in alt castron si se face bucatele cu mana. Se indeparteaza toata grasimea din carne.
  • Dupa ce s-a terminat aceasta operatie, se pune carnea in castroane, peste carne se pune zeama de piftie si se amesteca. Se da la rece ca sa se inchege. Piftia se fierbe si in oala normala, dar timpul de fierbere este de circa 3-4 ore.

Poze

Piftie, poza 1
Piftie, poza 2

Întrebări:




Comentarii:

25/01/2014

Clasica. Asa se face.

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
constanta_s2014
constanta_s2014, 01/01/2017

Draga mea, iti spun si tie asa cum am spus si altora : la piftie nu se pun legume la fiert pentru ca dau gust de supa si atunci nu mai e piftie ci aspic. Piftia se face simpla fara legume, trebuie sa fie o gelatina alba transparenta si nu galbuie cu gust de supa.

(0) (0) Abuz
31/12/2013

Sper sa iasa la fel de bine

(0) (0) Abuz
23/12/2013

Foarte buna cred si gustasa

(0) (0) Abuz
21/12/2013

Spun si aici ca si la alte retete:de unde dracu avea tactu "secretul gustului"? Daca-i pui prafuri de monoglutamat de sodiu sigur ca iese buna ca d-aia s-au inventat.

(0) (1) Abuz
02/01/2013

Arata f bine si pare usor de facut !
merci de la Paris...:-)

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:
Generează alt cod de securitate = 

Rețete inrudite

Rețetă Piftie de curcan portionata
Piftie de curcan portionata
8 porții
40 min
Foarte ușor
4.5 / 5
Rețetă Piftie de porc portionata
Piftie de porc portionata
4 porții
50 min
Foarte ușor
4.8 / 5
Rețetă Piftie de porc(racituri)
Piftie de porc(racituri)
5 porții
3h20m
Ușor
4.4 / 5
Rețetă Hummus libanez
Hummus libanez
10 porții
10 min
Foarte ușor
4.1 / 5
Rețetă Gradina de Paste (humus si legume mici)
Gradina de Paste (humus si legume mici)
10 porții
10 min
Foarte ușor
3.5 / 5
Rețetă Risotto super cremos cu ciuperci
Risotto super cremos cu ciuperci
2 porții
1h45m
Foarte ușor
5 / 5

Rețete

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.